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2016-06-24
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隨著分子料理日漸普遍，相信香港人對分子料理既認識，絕對不淺。平價選擇，$100以內，便可以吃到分子雪糕。貴價有派頭的，可以付數千元，去酒店吃分子fine dining。但要用平民的價錢，吃有質素的分子料理，確實不容易。難得朋友說有好介紹，我當然捨命陪君子，排期赴約啦！餐廳位於佐敦廟街，平時有外出用餐的朋友，對這條街一定不會感到陌生。食店林立，有雲吞麵，有糖水店，但最搶眼的一定是sense cafe，不論外牆的木紋，室內的復古牆身，也是我喜歡的style，到達餐廳的時候大約晚上6:45，店內客人不多，可以揀選比較好的座位，但是進店後約15分鐘，整間食店已經full house，果然timing是很重要的呢！呵呵~在餐廳的board裡，店員畫上了很colouful的pictures，使整個店也遍佈了愉快的氣氛。而除了圖畫外，也有一些餐廳推介的菜色，可以讓客人簡單地了解餐廳的signature。甚至一些menu上沒有的「特選」菜色，你也可以在 「magic wall」上找到，這大概是餐廳用新菜色去把客人的心留住的技巧吧。menu的選擇很多，有港人最愛的all day breakfast, e
平價選擇，$100以內，便可以吃到分子雪糕。
貴價有派頭的，可以付數千元，去酒店吃分子fine dining。
但要用平民的價錢，吃有質素的分子料理，確實不容易。
難得朋友說有好介紹，我當然捨命陪君子，排期赴約啦！
餐廳位於佐敦廟街，平時有外出用餐的朋友，對這條街一定不會感到陌生。
食店林立，有雲吞麵，有糖水店，但最搶眼的一定是sense cafe，不論外牆的木紋，室內的復古牆身，也是我喜歡的style，到達餐廳的時候大約晚上6:45，店內客人不多，可以揀選比較好的座位，但是進店後約15分鐘，整間食店已經full house，果然timing是很重要的呢！呵呵~
在餐廳的board裡，店員畫上了很colouful的pictures，使整個店也遍佈了愉快的氣氛。而除了圖畫外，也有一些餐廳推介的菜色，可以讓客人簡單地了解餐廳的signature。
甚至一些menu上沒有的「特選」菜色，你也可以在 「magic wall」上找到，這大概是餐廳用新菜色去把客人的心留住的技巧吧。
menu的選擇很多，有港人最愛的all day breakfast, egg benedict，西餐必備的pasta, burger，salad，而甜品的選擇也有10多頁，由於大部分的食物，餐廳也附有圖片以作介紹，所以非常簡單易明。士多啤梨乳酪飲 ($18) 9/10
士多啤梨味道很濃，而且是新鮮士多啤梨的感覺，不像某些餐廳會有藥水的感覺，而且整杯飲品也做得很甜，未必是否加了蜜糖，整杯飲品感覺須清新，而且大大杯，$18，絕對超級抵飲！
士多啤梨乳酪飲
$18
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凱撒沙律可說是我吃西餐必點的其中一樣菜色，可以讓自己的味蕾refresh，再嘗試其他比較濃味的佳餚，而這裡的凱撒沙律也絕對是水準之作，大大碗，而沙律菜也非常新鮮。
巴馬臣火腿凱撒沙律
$82
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這道法式煙海鰻我說第一次吃，感覺很創新，鰻魚上感覺到很濃的煙熏氣色，感覺健康又好味。
法式煙海鰻
$88
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這個扁意粉是期間限定的，紅蝦十分大隻，爽口而肉質肥美，吃下去有一絲清甜的感覺，而扁意粉的軟硬度也煮得十分適中，配上4-5塊青口，絕對大滿足。
紅蝦蓄茄青口燴扁意粉
$158
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日式炸雞塊 (芝士醬) ($45) 7/10炸雞塊面層的炸醬我覺得放得太多，所以咬下去，有4成也是表層的脆皮，只有6成是雞肉，但它的芝士醬分量非常多，大大pat芝士醬，絕對滿足到你每一塊雞的需要。
日式炸雞塊 (芝士醬)
$45
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分子甜品首先到達的是紅白心太軟，碟上包括有米白色的分子vanila雪糕，和粉紅色的野莓雪葩，而中間則放有朱古力味心太軟。
由於分子雪糕/雪葩是加入了-197度的液化氮即時炒制的緣故，雪糕/雪葩是形粒粒狀的，店員有特別提醒，由於雪糕非常凍，所以最很不要即刻食，否則會「痴」住條痢，所以我地等佐2分鐘先開始食。
因為雪糕/雪葩非常凍，而心太軟就外凍內熱既關係，心太軟外層既蛋糕皮已經在2分鐘間雪硬佐，但係切開仍然有熱流心既朱古力醬流出，感覺非常特別，而粒粒雪糕吃在口裡，再感受到它慢慢溶化，變回雪糕，也十分有趣，好味有好玩！
紅白心太軟
$78
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這個甜品賣相十分討好，很像棉花糖的外表，但吃在口裡，它把棉花糖更有「空氣感」，所以店員也有特別向我們提示，要小口小口吃，不然很容易會嗆親。
這個甜品則是使用-197度的液化氮，把花瓣形成玻璃狀脆身，再利用分子儀器從玫瑰花中攝取天然玫瑰花精油，做成啫喱，慕絲和奶凍，再配合法式焦糖燉蛋泡泡而成。
單單是聽它的制作過程，已經覺得非常複雜，而吃落的口感也的確非常豐富，啫喱，慕絲和奶凍有非常濃的玫瑰味，和不常有使用的crabtree味不謀而合，非常有創意及誠意之作！
玻璃花瓣玫瑰慕絲
$68
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