鮨心 (Moved) New Location

在現今大多數人被食物的越來越厚重的調味寵愛的風氣之下,有多少廚師會反其道而行之?曾於好友在這走簡約低調沉穩的裝潢風格的日式餐廳,有過一次美好的淡雅風味體驗;這趟好友再次約局,為的是以一個更合理價錢去享用午餐時段的--Omakase,廚師發辦!約了好友12點在大廈問口等待,兩人準時到達;處於旺角鬧市中的大廈自是交通方便;而卻,到達餐廳內的世界,恬逸感總是圍繞在身邊!其實已不必大大用心去感受,只因身處其中人的煩燥感很自然地消退感!好友開宗名義是衝著Omakase而來,在這議題上我也未曾有很多體驗,就跟隨而去;此刻坐在吧檯前,落了單之後就可看著師傅們的大展身手;食具器皿是經精心選過的,從其在壽司吧內的擺位,以及對其他食材的處理,看得出師傅們工作地方也頗為井然,自是給予客人一種信心的保證吧!三段漸進式的架構,由第一段前菜說起;以一船型長碟紛陣五款截然不同的食材元素,顏色上構圖上並不艷麗,反而是予人一種清幽之感;嚐味得其真,就按師傅說的次序由右至左來啟航:鹽托汁煮蜆,質感濃稠但味道淡泊的海鮮醬汁覆其面,且焗得表面焦脆;內裡的蜆肉全然是原汁原味,整粒蜆肉吃起來,除了帶點淡然的煙燻氣息之外,就是蜆肉

原本慶祝生日未有計劃去食依間餐廳。本來計劃係上山頂，去到覽車站多遊客排哂隊，應該三個鐘都上唔到去，即刻就放棄原本計劃⋯唯有即刻係open rice book mark search 有咩好食，最後發現'鮨心'。即刻打去book,都只得返bar 枱座。去到餐廳我地就座係bar枱同時職員都有介紹返omakase (廚師發版），本來都覺得有喲貴，但食完之後都覺得好抵！！！我地最終叫左$800個set,有一個前菜，三款刺身，二款熱食，三款壽司，一個湯同甜品、另外加左個玉子燒膽牛肉豆腐⋯另加兩樣，其實比較普通如果要加，應該加壽司同刺身但係壽司每樣得一件由於太好味，都未影到相刺身中個片Turo ，真係成餐的重點！Turo配一片香葉同紫菜，真係絕配！入口即化嫁Turo 有香葉可以減輕油利感，再加堆脆脆地嫁紫菜！三件分別係赤蝦壽司、炙燒三文魚生菜包壽司、海膽壽司，連平時我唔食海膽都覺得好鮮甜好好味！！！魚湯清甜，魚旦一喲都唔會覺得好實其實成個餐食到嫁野甜品牛奶布甸味道濃郁、係比較結實⋯

不時不食是中國傳統飲食哲學，即吃東西要應時令、按季節；如今，物質豐富、科技發達，想吃什麼，就立即手到擒來。食物好像不受時間限制，不時不食變得可有可無，在各國菜中以日式的廚師發辦是最當造的，不過平時食廚師發辦動輒也需要千元以上。 這天晚上，生日想食好少少，而同行朋友是剛畢業，最後選了這間比較經濟的日式餐廳慶祝，這裡的Omakase最平只是600大元，價錢定位實在化算，還要在旺角區的，試下沒損失。先來的超大堆頭的前菜，切得好精緻，活像一幅藝術畫，細數下有12個小項，當中包括：生燒鰻魚，京都蔥花卷，有機甜粟米，雪魚，牛舌，黑豆，南瓜，芝麻燒雞等自己最喜歡的三款是甜粟米，生吃都很甜美多汁沒渣，小蟹子非常可愛而且好脆卜卜，是有點殘忍但好香口，牛舌脫水後似乾果條，點豆腐醬汁很好吃，有點像吃薯條一樣。 吃過前菜就是壽司了，六百元的廚師發辦沒有包括魚生，八件手握壽司各有特色，並用不同的方法去處理，更是當季最新鮮的貨色，今日的包括了拖羅，金目青魚，深海池魚，黑鯛，白蝦，海膽及三文魚菜卷。燒三文魚生菜卷，生菜包著魚油豐富的三文魚，可減去油膩感，感覺好破格。拖羅夠肥美，未食已經見到油脂滲出來，雖然近筋位，但