玄鮨 (Closed)

有事情值得慶祝，當然要放緃自己食返餐高質日本菜😜今次同朋友黎到玄鮨食LUNCH，點左 A5和牛照燒($590)同鹿兒島黑豚生姜燒($390), 呢2個SET都會跟刺身、白飯同湯，而佢所有LUNCH SET都會跟埋前菜、茶碗蒸、飲品或甜品裡面仲有BAR枱位，可以近距離欣賞廚師為你準備食物😄抹手用濕毛巾繡有店鋪名前菜漬物：分別為蒟蒻蘿蔔同核桃魚乾，前者口感Q彈，後者香口滋味😋茶碗蒸：蛋味幾香，入口口感軟滑，唔會過左火喉硬晒，仲有D小柱粒喺入面幾鮮甜😁刺身：一共有5款刺身，擺盤賣相非常精緻😍刺身睇落有光澤好新鮮，食落口感肥美，極為鮮甜，真係一分錢一分貨，質素有保證🥰A5和牛照燒：呢到毫不吝嗇，高質素嘅A5和牛大大碟，真係相當抵食👍🏻優質靚和牛當然唔使煮到熟透，內裡仍然帶點粉紅色，牛味好香濃之餘，肉質仲要非常嫩口，簡簡單單照燒汁黎烹調已經好惹味😋伴碟仲有D沙律菜可以清下味道鹿兒島黑豚生姜燒：黑豚肉份量都唔少，豚肉味比起平時食開嘅豬肉味道更加濃郁同埋好軟腍，而生姜燒醬汁比例剛剛好，每件黑豚都掛到醬汁唔會太乾身，同埋唔會醬汁味太過濃蓋過晒豚肉味，就算連配料嘅洋蔥都好好味，正😋味噌湯：味噌湯幾夠味，

壽司套餐 • HKD$420套餐一共包左前菜、壽司八貫、甜品前菜有帶子裙邊、醬油漬蓮藕、茶碗蒸壽司來講最驚艷係銀鱈魚壽司🍣🤩口感比較軟身，肉質好滑，而且魚皮燒過好香😋另外活帶子壽司同海膽飯都唔錯，有鮮味👍🏽甜品就係之前好熱門嘅日本卷蛋😂和風套餐 • HKD$340除咗同上面套餐一樣嘅前菜同甜品之外，仲包咗：- 三點刺身- 西京燒- 天婦羅- 五目飯- 麵豉湯刺身黎講最印象深刻係黑鮨鯥～肉身味道較清，但個皮燒到出魚油，浸味會喺個口度徘徊🤤西京燒魚肉好滑，味道偏甜少少，但好味～天婦羅有海老、蕃薯同苦瓜，調味比較鹹，而且苦瓜有d苦😣五目飯有d雞肉粒同紅蘿蔔粒，飯粒充分吸收醬汁🍚

在網上看到這間有名的壽司店出了優惠，消費滿３６００元，就可以減１０００元，最近剛好賺了點小錢，就決定帶媽媽去大吃一餐了！這次就選了２５００元的廚師發辦！前菜一共有三款小吃提供，分別是黃金番薯，冰頭漬和鮟鱇鱼肝。師傅表示要先吃黃金番薯，然後吃鮟鱇魚肝，最後才吃冰頭漬。黃金番薯吃起來非常棉滑無渣，甜度高，番薯香味十足！鮟鱇魚肝吃起來入口即化，脂香味十足，而且一點點的蔥花更能突出鮟鱇魚肝的香味！冰頭漬，一開始完全不知道是什麼，問了師傅才知道，原來是三文魚魚頭的鼻的軟骨部位，這真的是完全想不到原來這個地方也是可以吃的！這個味道吃起來帶點酸，因為是漬的關係，質感是比較爽滑的，很清新開胃！接著是刺身環節。師傅預先弄好了一些漬物來作擺盤，亦可以拿來去除一下口中的味道！分別有茄子漬軟嫩酸甜，淮山漬香濃，蓮藕漬爽脆和最後特別的柚子蘿蔔漬酸甜中帶柚子香！生蠔這個是來自日本岩手縣生蠔名為令和の怪物，是最近比較熱門的生蠔，這裡的吃法是配上日式酸汁，然後再生蠔上面放上辣蘿蔔碎來一起吃的，生蠔吃起來比較爽滑，海水味比較淡，而且酸汁的酸更能突顯出蠔的鮮甜！北海道白松貝只看名字可能不知道是什麼，但其實他就是象拔蚌，這

家人生日想食得豐富一點，朋友介紹下就去左銅鑼灣開平道的Xuan Sushi玄鮨，午市去會有LUNCH MENU，而晚餐主要做OMAKASE，有個隱藏SET不在MENU上出現，每位$2000起，價錢因應當日食材而定，廚師會根據季節選擇海鮮、蔬菜等時令食材準備Omakase的菜式一到餐廳就會見到牆上掛上米芝蓮認證，原來餐廳已經連續五年入選米芝蓮推介餐廳，非常出名餐廳最右邊有一大張吧枱，但可惜當晚去已經FULL了，所以店員安排我地坐比較安靜既梳化座，坐下不久店員就送上熱毛巾，並問我地有冇食物敏感或者有野唔食，接著就為我地安排一連串美食第一道: 前菜3點1.牛蒡雞卷店員介紹雞卷用了慢煮方法去煮，去骨雞肉捲上牛蒡，而牛蒡本身有特有的香氣，配上雞肉一齊食口感不乾澀，仲幾清爽，雞肉入口亦非常嫩滑2.日式甜煮蕃薯甜薯好似浸左糖水一樣，味道香甜，仲有入口即溶的感覺，連外皮都不用去除，口感軟糯3.鮟鱇魚肝第一次接觸鮟鱇魚肝，日本關東人一直稱它為「人間極品」，配左少量明太子係魚肝上，有少少辣味，魚肝沒半點腥臭味，質感化綿，漸漸在口內融化第二道: 刺身5味1. 令和之怪物生蠔配上明太子同醋既醬汁，蠔肉身形肥美

食肆比班垃圾搞到去左寒冬連晚市都收埋檔所以好多食肆為求自保都推出左唔同既優惠咁之前睇BOB叔有介紹過呢間玄鮨食夠八舊減三舊都算幾抵玩而家個優惠都有繼續做不過都曾經發生過食物有蟲既事件咁都事隔左一年而且有BOB叔加持所以我地都決定去試下餐廳位於銅鑼灣個位都算比較入差唔多去到行入大球場果條山路曾經連續幾年米芝蓮餐盤推薦不過由2019年已經再無推介餐廳唔大不過兩個人坐四人檯另外人流唔多都坐得好舒服見到都會有人walkin星期日有做午市套餐而lunch set有十款全部都有前菜,湯同茶或甜品跟我地叫左2同3連加一都仲差30蚊先夠800蚊所以叫多左件最平既單點壽司前菜同湯就無乜特別另外每人個set都各自有唔同配菜跟有茶碗煮同煮物不過個盤刺身就好豐富亦都有白飯跟另外痴那線原來係解魚生飯兩份感覺有d似而魚生起碼都有兩份以上就可以share食到為左湊夠數求其叫既墨魚壽司相比個set就顯得比較貴飯後揀左要甜品減番300蚊優惠就5百幾蚊埋單兩個人食呢個價位轉番日元既話大約都係7000YEN無得飛日本魚生幾鮮環境清靜服務OK我覺得就算係幾唔錯餐廳另設有bar檯提供omakase不過就唔係我地窮HI食得起既價

疫情關係好耐無得飛去日本食刺身，今日就特登book左玄鰭愐懷一下日式美食。🍣🍣前菜有3樣，雞泡魚皮清脆有咬口🐠，蟹膏豆腐有陣蟹膏的咸香味🦀，小魚干就好重醬油味🐟。🔹接著刺身有帶子、鰹魚、金目鯛、嚮螺、鱆紅魚同拖羅。金目鯛上有烏魚籽，帶來2種口慼。帶子爽甜，一食就知好新鮮。拖羅入口即溶，油脂豐富。🤤🔸之後係熒光魷魚🦑，睇落普普通通，點知一咬落口魷魚非常飽滿仲要有膏🤭，一口一隻勁正。🔹煮物係蘿蔔蓉配茄子🍆，茄子索晒醬汁偏咸，但同清甜的蘿蔔蓉一齊食就剛剛好。👍🏻🔸壽司有海膽、鯖魚、北寄貝、牡丹蝦、池魚同拖羅🍣🍣。海膽顏色新鮮，味道濃郁甘甜。拖羅都係赤身，唔重魚脂但一樣入口即融，唔簡單。北寄貝、牡丹蝦都勁厚肉。🦐🔹食完咁多剌身就飲碗湯暖下胃，黑蜆麵豉湯加入芫荽，蜆肉細細粒但係都幾肥美。🥣🔸最後食甜品做點綴，有菠蘿、愛文芒同抹茶雪糕夾餅🍵，雖然唔係日本水果但都非常鮮甜，真係一隻都食得落，不過食omakase都係點到即止最過癮。👍🏻👍🏻👍🏻

星期日，最適合瞓到中午，起身食個靚brunch 😇呢日嚟到位於銅鑼灣、連續幾年榮獲米芝蓮推薦嘅《玄鮨》，嘆靚午餐😛餐廳所在嘅大廈安檢措施都做到足，訪客一定要戴口罩同埋通過體溫檢測先入得去🌡一開𨋢門就已經係餐廳嘅位置。侍應熱情咁招呼同帶我哋去座位，食完嘅時候又送我哋搭𨋢，服務加分！👍餐廳分咗對住師傅嘅吧檯位、普通卡位，同埋私隱度高嘅細房間。空間大，座位舒適，加分！👍所有lunch set都會跟Appetizer 小鉢、Miso soup 麵豉湯、Coffee/dessert。Sashimi Lunch 刺身ランチ ($330)- 配 煮物、御飯付きDeluxe Chirashi 特上ちらし ($360)- 配 茶碗むし付き兩個set都差唔多，都係有極多刺身再加飯。刺身好新鮮，夠厚切，奢華嘅享受啊🤩尤其係個拖羅，來源天然，而唔係嚟自養殖場。超肥美，啲魚油嘅甘香味一湧而上，入口即溶🤩🤩✨「Sashimi Lunch」跟煮物，係豬肉+大根煮物。大根超腍超入味，而豬肉就係近骨嘅位置，所以好嫩滑、好腍😛「Deluxe Chirashi」跟茶碗蒸，蛋味濃，質感滑溜，「雪」一聲就入咗口🤤Coffee/

2019年10月12日 星期六終於等到週末唔使返工，一早訂左餐廳同女朋友食午餐，今次訂嘅餐廳係米芝蓮餐廳，之前從來未試過，今次真係要慢慢品嚐，睇吓有咩咁特別我哋大約12點去到，餐廳應該係啱啱開門，所以我哋係第一批客人，餐廳好有時尚感，見到有吧枱可以睇到廚師整嘢食餐牌方面有午市套餐可以揀，店員建議我哋揀刺身，所以我就揀咗4號餐，係三色丼等左一陣首先嚟嘅係前菜漬物，上面係一條條既洋蔥，酸酸地幾開胃。而下面竟然有舊三文魚，酸得黎好入味之後有茶碗蒸蛋，蛋好滑溜，裏面原來仲有好多配料，例如蜆、白果、冬菇等等，令到蒸蛋嘅口感更加豐富之後到主菜三色丼出場，三款海鮮分別係海膽、吞拿魚蓉、三文魚籽，無論係賣相同味道都好新鮮，特別係海膽，完全冇苦澀味，甚至腥味，食到嘅只有係淡淡嘅海水味道，仲要係勁多份量，食完感覺好滿足。至於吞拿魚蓉係入口即融，同樣滋味我呢個餐原來仲有蕎麥麵食，好彩份量唔太多，因為頭先嘅三色丼食完之後已經飽飽地。蕎麥麵好彈牙爽口，配埋豉油Wasabi一齊食仲更加好味最後仲有甜品，雲呢拿雪糕夾心餅，，夾心餅嘅外型好似一朵花咁，同雪糕出奇地配合，為呢一餐作一個完美嘅結束埋單雖然每人要四百幾蚊，

過完四年既大學生涯畢業在即，呢晚屋企人就同左我去食個Omakase慶祝一下😍餐廳只係開放左一邊既吧檯，無開放到另一邊，比較早到既關係可以坐到吧檯，有得欣賞師傅切刺身時既刀工同埋握壽司既過程🔪坐低後無耐吧檯全滿，其他客人唯有坐包廂🙈店員服務好周到貼心，首先係了解有無咩唔食既，期間亦不斷添加同替換熱茶、碗碟、毛巾等等🤗▪️ 紫 Murasaki💲13801️⃣ 前菜（三種盛）Appetizer (3 kinds) （7.5/10）(左) 🌟炸明太子忌廉：外皮脆身，內裡既明太子蓉軟綿😛(中) 海藻冷麵：面頭有啲菇，底下既一撮冷麵頗有彈性(右) 🌟油浸沙甸魚：有洋蔥絲同埋檸檬夾住既關係，食落會微酸，辟走左沙甸魚既腥味😌2️⃣ 刺身（六種盛）Sashimi (6 kinds) （8/10）通常都係由淡至濃味咁樣食😇(左上) 北海道帶子：厚身帶子有微微燒過既痕跡，師傅話蘸上少少芥末即可🤔入口時外層有點兒乾，不過中間夾住左一片檸檬，可以帶返帶子個鮮甜出黎(右上) 金目鯛：紫蘇葉包住左蘸上左烏魚子既金目鯛，增添左層次感(左中) 🌟鳥貝、響螺：口感非常爽脆，見到師傅有落到檸檬汁，味道都幾鮮😗(右中) 鱆紅魚：帶點