一人前拉麵

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又再一次專登搭車入去食，我最鐘意就係"白前"～ 叉燒掛在碗邊，可以控制嫰滑程度，浸佢一陣就perfect~ 幾鐘意黑木耳，有d 唔同口感，多了一份滿足🥹平時唔食荀既我，都覺得好食，應該有特別處理過。個湯先係重點😎，飲得出煲左唔少時間，同埋個杰度剛剛好，真心好飲，我成日都忍唔住飲晒～ 小店真係好用心，值得encore~今日坐在bar 枱，可以睇住廚師煮，一碗面要做好多野，就可以睇到佢幾咁忙碌～ 佢認真煮，我唯有認真食😊

今日嚟到元朗食傳說中，有緣分先可以食到嘅拉麺星期六，2.30pm 去到，唔洗排隊等位直接入得去我地嗌咗 白前，灯火，餃子拉麺有6個選擇，另外再有一張小食餐牌都算幾多小食可以選擇，仲有雞扒，吉列蠔，凍豆腐，雞串，叉燒卷，池魚，豬軟骨等等我哋點完嘢食之後等咗都幾耐，應該都有大概20分鐘左右，趕時間真係唔好嚟個餃子煎得麻麻地，首先佢個底唔脆上面啲皮有軟淋淋咁味道亦都唔係十分好，所以我哋就決定唔試其他小食喇咁當然仲有最重要係個麺啦白前：白前個湯唔係好熱但味道好好唔會鹹味道濃郁然後我試下個叉燒啲，叉燒非常嫩滑，好淋好好食蛋冇味淋/醬油味，似就咁温泉蛋麺嘅硬度啱啱好，食到尾都唔會淋，不過可能只係因為個湯唔夠熱，連啲蔥都淥唔得熟筍都好好食，唔臭另一碗係燈火佢係有全隻蛋，白前只有半隻偷咗少少辣醬已經好夠味，要不返剩低嘅嗰舊辣醬出嚟我一次個撈曬應該會好鹹我自己就比較鍾意食白前多啲拉麵店嚟講都算寬闊，唔會坐得好逼夾亦都唔係坐吧檯，有3～4張枱都係一邊有連住嘅梳化

被高身的拉麵碗 加滿瀉的叉燒吸引了😳❤️💖一人前餃子（$31）一段日式餃子🥟 薑+生菜+豬肉餡料🥬不是羽根個種，無「冰花」💖白前（$78）配料：叉燒、糖心蛋、筍、黑木耳、蔥叉燒•有咬口🤤 半肥瘦，睇落薄但其實厚度適中筍•有d焦香，似係用牛油煎過，好食👌🏻拉麵 •偏向幼身黑木耳•爽脆，偏硬🪵湯底濃郁，唔係清爽個種🤪後記·其實除了白前，亦有其他口味，例如「新白前」、「飛」、「燈火」，合共6種，辛辣或咖哩等口味☺️ 下次可以試試·價錢合理，叉燒及糖心糖高質

由於諗唔到lunch食咩所以都係決定食拉麵，聽朋友講呢間唔錯所以過咗嚟試吓中午時段去，已經見入邊坐滿晒客人所以就揀咗吧枱坐埋一邊。一入門口職員為客人涼咗體溫之後就遞上餐牌紙，揀完餐後由於見到廚房得一位喺度忙，預咗可能要等耐d..15.. 20...30分鐘過咗去，先見到有第一碗麵拎出嚟俾其他客，明白可能啱啱開舖比較忙但可以提醒入嚟嘅客人大概要等幾耐最尾等咗45分鐘先有第一碟小食豬軟骨好甜。。。唔啱食等多咗10分鐘，終於有拉麵嚟，total 等咗55分鐘左右😂所以大家注意唔想等太耐就唔好一開門無耐去食，跟住食食吓望到有第二位師傅返，唔知係咪因為佢遲到定點搞到得一位師傅做嘢拉麵表面有d泡沫配有2大塊叉燒肥瘦適中湯係好飲有d木耳，蔥同筍，仲有半隻糖心蛋麵條有咬口總括來講佢嘅拉麵係幾好食🙈但希望職員可以提示下如果需要等候較久嘅時間🙈

由於某些事故阻濟，導致我的軟飯計劃未能成功。為盡快平息餓壞了的女朋友的小小火苗，最後在雞地找到了這家拉麵店，順便提早慶祝中秋佳節的晚飯。😆位於建業街的一人前拉麵，五年來崛立不倒，應該有其魅力之處。之前多次經過，今天是第一次惠顧。為了祭祀女朋友的五臟廟🤪，女朋友選擇了清湯的白前，有叉燒、溏心蛋的軟麵。不過女朋友說這軟麵其實不太軟。而我就選擇了濃湯的海鳴リ，有女朋友喜愛吃的虎蝦，還有我喜愛的帆立貝，我點了個硬麵。因為我點的拉麵沒有蛋，所以我加了個溏心蛋。兩個拉麵味道都不錯，原本我還想點個波子汽水的，但是女朋友說，拉麵配水就好。所以吃完就過去對面喝波霸奶茶好了。🐷

一人前拉面白前湯明顯唔夠熱但濃郁，面夠彈牙象朋友點的試咗炸雞皮同薯仔，味道唔錯朋友話象個咖哩湯底比白前嘅湯好味餃子好食，仲好底食，唔會煎太燶，啱啱好凍豆腐個汁唔洗講度度差唔多，個豆腐好有豆腐味，唔係講廢話入坐前見唔到個死角位所以門口等咗一陣，個店員（可能係老細）見到我喺門口都做口形叫我等一等（應該個口形唔係叫我自己入去）坐低見佢哋生意都好好，一個接一個入，但唔會由你喺門口等，幾忙都出嚟開門比你廚房+打單+收銀+執枱+洗碗碟機得兩個人係等得耐啲但係值得嘅有理由懷疑要等埋一齊上所以我碗白前係冇咁熱店員有禮貌嘅，見我等得耐過遲嚟嗰個仲同我解釋番因為要炸啲咩咩咩~裡面枱枱都差唔多係搭枱，但又唔係話好迫嘅絕對可以再食衛生扣嗰粒星因為我坐廚房隔離，佢裡面有時倒水彈到我隻腳

元朗 一人前拉麵白前 $692-9-2018 午巿上下品 （欣賞透明廚房bar台及有冰水斟 氣氛好）一人前吃一人前拉麵故恰巧可以坐bar台可透過玻璃觀看廚師煮食 +2廚房清潔廚房有3筒巨型大湯底（冇蓋）使用切割機切叉燒未切割的叉燒沒有遮蓋薄豚肉叉燒2大片較瘦但不諧 圓周有脂肪無炙燒 有明顯薑味 據推斷使用豉油蒜薑熬製整體質素不錯湯底厚度中等 不至太鹹 （飲得多會鹹所以未能完食）可清楚見廚師將各種醬料（順次序：透明液體/油（可能豬油？）、麻醬、醬油）一殼殼倒進碗底 製作用心 無味精 +1餐廳提供無檸檬冰水水壺 符合日本風格 +1唯水壺非雙壁設計故此有倒汗水問題地下有一條倒汗水流麵條屬幼麵 非常彈牙 份量適中可以飽肚 +1餐廳總共2女店員2男師父（初段時間只有1男師父）均後生 態度良好舖位長條形偏窄bar台坐六人 入座時位置比較緊逼但進食時無逼夾感門口趟門有點難開位置稍偏

某天入元朗工作完之後想話食個便飯，行咗一陣發現呢間「一人前」，門外裝修都幾有日本特色而且成間店都好似傳統拉麵店咁用木材佈置，於是就把心一橫去試下啦！店內比較細而且當日冇咩人於是被安排坐喺bar枱，不過咁就可以清楚望到廚師煮食。睇完一輪餐牌決定叫兩碗拉麵：「白前」同「熱燗」同埋一份餃子白前熱燗首先試個湯底，由於熱燗係微辣嘅，所以一開始試咗白前嘅叫湯底先，個人認為白前嘅湯底好味啲同香濃啲，熱燗由於加咗辣再加上有個辣肉球，令到湯底似一個咸湯多啲。熱燗特別之處就係中間粒辣肉球，有啲似上海菜嘅獅子頭不過係辣版，認為略咸同濃啲，所以攪勻入湯底會比較好。兩碗麵都揀咗硬麵，一食落係爽口而且吞落去唔頂胃，抵讚！特別要提嘅係佢啲叉燒好大塊，肥瘦適中而且唔鞋口唔韌最後再上埋個餃子，應該係最普通果隻餃子，配咗餃子汁食好味啲！個人覺得拉麵同湯底質素都屬中等，不過未發現到特別之處，若然要求快餐或者同朋友小聚都可以黎呢度一試。

返工做到隻狗咁又無時間食嘢!唯有放工搵野食去到又新街除咗粥粉麵飯仲有串燒小食真係花多眼亂到最後行到間拉麵店見到未關門一人前之前有食過至於店名好似係有意思，但點解就唔太記得除拉麵外仲有其他小食最後點咗灯火，以前食過幾次都係白前，今日試下新嘢啦呢度拉麵軟硬度和要唔要葱等可以自己選擇，又可以加配料和麵底。試下先，湯底和白前差唔多只係多咗辣味噌(黑蒜油就食唔出)但味覺上係豐富咗!至於溏心蛋係做得唔錯，點講好呢生熟度去到平衡點至於碗拉麵味道好唔好食睇下個碗就知和灯火相比白前比較平凡，但我估一人前拉麵湯底由豬骨湯做基礎加以變化，地方雖小但布置唔錯，店員主要都係年輕人而且幾有禮貌。唯一缺點係價錢貴咗點，其實唔只一人前大多數拉麵店我都認為太貴但我又鍾意食無辦法啦!評語:侍應幾有禮貌，食物有水準至於衛生方面見到廚房有洗碗機咁食具應該幾乾淨。只係82$一碗拉麵貴咗少少但一都能夠接受評分好評

我~本身就不是一位拉麺控,所以沒有資格用評投品足來形容以下的一碗麵、最多還是以個人食後感作報導。。。窄窄的店子由吧枱延伸入內堂四人枱,隨著經常開關扇門坐在吧枱其實感受上街外熱氣、固建議不像我單拖入座還是選擇較入之冷氣開放位接受涼快拉麵這狂風，好像永無休止、價錢平貴一樣吸引一班喜愛日式拉麵人士,價錢由HK$69.HK$85., 點餐紙也非常簡單選擇規定上類別、麵質軟硬度及要否清葱,當然也可追加麵底、义燒、溏心蛋、黑木耳及筍牆身上擺放上店主製作,不過感覺上有上寶麗來照相紙視覺已漸卻色、就像細說他之歷史一樣「白前」配有义燒、糖心蛋、黑木耳、荀、葱HK$69.,基本上樣樣齊呷一口湯頭濃稠但較為淡 ,這個淡純屬個人味道?定是怕港人會認為淡口好一點?碗子成三角體拉麵份量也不要看輕由底而上,足以滿足一位成人需要、麵質亦應個人要求軟硬度剛好,喜歡它的糖心蛋蛋白細嫩僅熟而凝固,蛋黃呈半軟狀,至於豚肉义燒也不是惯常腩肉一圈圈扎成,授用部份燕瘦環肥 ,師傅刀功切得頗薄、入口比想像中好雖則坑理上看似很瘦,油脂分佈也不算多,但肉質很嫩滑值一讚硬要挑骨頭可能就是個人認為之「淡口」咗少少,重戰區由市區轉戰入新界、為

夜晚時份…燈光臨立…唯獨呢個大紅燈籠…特別吸引到我既注意…行慢兩步…差d要等位呢…店舖都比較淺窄…咁啱遇著兩個講日文既人坐我地對面…突然間覺得好似真係去左日本咁...>，<…本月限定係日式醬油豬軟骨…不過只係餸…我地食唔到咁多啊…結果只order兩碗麵…原本想點黑蒜味…點知售罄…豬骨湯底…係簡單既义燒同溏心旦為主菜…都係豬骨湯底…分別在炸雞皮，薯仔…同加左咖哩粉…义燒有少少肥…比較薄身鬆軟…一啖話咁快就食完…只得兩小塊…實在倍感矜貴…溏心旦非常嫩滑…雞皮薯仔反而一般…拉麵有軟硬度選擇…不過不失…最重要係豬骨味湯底呈奶白式…鮮甜味濃…咖哩粉少少辣…香味十足…

都有成年冇黎過一人前拉面，記得之前食既時候豬骨湯味道好濃好濃，味道好正！但係今次黎發現味道淡左好多，師傅亦都唔同左，以往枱面既檸水亦都變左熱茶，係多左好多小食，面既質素都ok既，不過因為唯一特色既豬骨濃湯都冇埋唔會專誠再黎試了