Amina² Cuisine (Moved) New Location

對於生於大都市的香港人來說，可能＂慢活＂只是旅遊台灣的短暫生活，而"slow food" 只是 "fast food" 的相反詞，或＂並非快餐＂的意思；其實無論用中或英文的字句，含意皆在論說欣賞食物的生活態度，及要吃好材料丶清潔及平等的食品。慢食，對於廚師來說，可能不只是對食物的尊重，亦是對自己工作的尊重！尊重自然嚴選，欣賞自然烹調用心，若有此執著，又怎可能不是健康美食！適逢朋友推薦，亦是我倆認識若干年頭的紀念日，兩星期前就決定致電訂位私房菜 Amina2，既然尋幽探祕是我們覍食的嗜好，舒適的坐著等，＂慢活＂完全不是問題！光顧過後，就令我對＂慢吃＂更有以上提及的一番感受。詳盡的食評先來一個簡介，三小時的晚餐，正好是知己親人暢談交心的機會，餐廳老闆兼大廚做菜用心，造型有創意，材料嚴選，據這次體驗，自製醬汁及配菜尤其出色；例如檸檬橄欖油丶馬沙娜甜酒燴菠蘿；而南瓜凍湯是我這晚最欣賞的菜；煎炸功夫亦一流，墨西哥脆餅非常美味；但主菜方面自己選了非最愛的口味，並無特別滿意，也許下次試別的，價錢非常合理，絕對物有所值，心水推薦！  Amina2 Cuisine 位於銅鑼灣一座估計超過四十年的商住大廈

剛到達嘅時候，外面還有一點陽光，地方大約容納 20人，擺位寬敞。同時每張枱上面都已經準備好蠟燭，迎接我哋嘅燭光晚餐。餐牌方面，主要得套餐，每道菜都有1-2個選擇，價錢側取決於Main Course.先來一客麵包，配有自家製香草茄子醬，比起配牛油來得更有誠意。而實際上這個醬味道不是想像中的濃烈，夾起來也幾清新。除咗餐牌上面嘅Set之外，仲有每日限量供應嘅生蠔，全部都係新鮮空運到港。今次有四款提供，我哋揀咗其中三款，對於我呢啲本身對生蠔認識唔深嘅，侍應會逐一介紹，並分別以味道由淡至濃排列，由左至右咁食。分別有法國Ancelin Special、澳洲Coffin Bay同埋法國Gillardeau。而個人比較喜歡嘅係頭果兩種，爽口之餘鮮味十足，帶有海水味又不會太重，唔需要加茄汁都好好味，真正食出蠔嘅味道。更值得一提係，待應介紹果陣話佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖，咁樣除左可以保留原有味道，仲唔會咁易食左肚柯。食完生蠔之後，呢餐正式開始。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍風乾火腿通常都會夾密瓜一齊食，而佢就將哈蜜瓜造成奶凍，食嘅時候兩者融為一體，味道更能融合，當然如果唔鍾意食哈密瓜嘅話，可以用返側邊嘅密

說來寫了數年食文（Openrice是之後的事），只吃過兩三次私房菜。要訂座這點已經不符合我平日的即興生態。而且價位一般都不便宜，是吃得精非吃得多。　　然而最近看到這家風評不俗的私房西餐。為了一嚐私房菜，你可以去到幾盡？餐牌價位約六道菜都是六七百元，只看菜式用料已經值回票價。打電話訂座以及問問餐單，原來五月會更換新菜牌。那麼就預定好來嚐嚐鮮吧！　　位於銅鑼灣寶明大廈之中，頗為舊式的。上樓時仍是以前先開門再入升降機的一款，其實我總覺得佢會夾住我xd踏出轉右，數步的路程，按完門鈴就等候開門。只消數秒，木門大開，整大個風乾火腿及一吧生蠔迎賓。　　環境比較昏暗，說是富有情調，但拍起照來就難了點。裝上大玻璃窗，可以邊食邊眺遠景。店內衛生情況不俗，只看餐具不見污漬。且坐位寬闊，坐得舒適自然，全店只有廿多個座位，不會逼狹。　　逢星期三，這裏就有生蠔優惠，$188半打。店門附近就是蠔吧，師傅接單後新鮮即開，確保衛生嘛。當晚店方推薦澳洲Coffin Bay的出品，海水鮮味重而充滿回甘。法國Gillardeau的也在名列，比較豐潤甜香。只是個人對生蠔興趣真的不大，沒有點半打大吃一番。　　餐包配茄子醬得到意料