莆田 (形點 I)

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莆田以新加坡菜及福建菜作賣點，適合不同口味的人仕。元朗這間莆田非常多人，我們walk in的關係等了15分鐘左右才可以入座。本想試試一系列的蟶子菜式，但星期日晚上8時都已經賣光了，非常失望。經店員推介下，我們點了其他菜式。冰浸苦瓜冰浸苦瓜做前菜，上枱十分吸晴，每片苦瓜都薄如嬋翼，砌成一個美麗的蓮花一樣，點蘸蜜糖，冰涼爽脆，甘苦相間，解暑佳餚。莆田荔枝肉莆田荔枝肉是開胃醒神的一道菜，有點像廣東菜的咕嚕肉。橙紅的甜酸茨汁做得剛好，顆顆肉粒宛若新鮮的荔枝酸甜馥郁、肉汁滋潤鮮美，色香味俱全！興化炒米粉這個興化炒米粉材料豐富，有很多配料在裏面：有蝦、蜆、豬肉、蛋、花生等再加以上等濃湯燜炒，味道不會太重口味。米粉鬆韌，白如雪、細如絲，口感鬆軟得來韌性。莆田扁肉湯莆田扁肉湯有點像平時的餃子湯，扁肉以薄薄燕皮包覆，口感鮮美、彈牙。 湯頭清甜，不會死鹹。福建特色海蠣煎這個煎蠔餅好有份量，與平時的炸蠔餅不一樣，會有點像蚵仔煎。雞蛋邊煎的非常香脆，而中間的海蠣份量實在有夠多，也不會太多油和太厚粉，煎後香脆可口。 莆田這間新加坡菜非常有特色，平常很少機會嘗到，希望下次可以試一試他們的蟶子菜式。

我的第一次接觸"莆田", 是很多年前在荷里活廣場店,反反覆覆都有很多次午餐晚餐,輾轉幾年間 , 餐廳已經發展到八家分店了, 2016更取得了米芝蓮一星餐廳,實在厲害。今次要特別再寫的，主要是因為最近有個"莆田海蠣節",所以今天來是為了試試傳聞的馳名新鮮海蠣福建特色海蠣煎 + 九層塔香燜海蠣原來這個海蠣, 就是大家常接觸到的 "蠔仔"(潮州)/"蚵仔"(台灣)莆田選取了最肥美的三百天海蠣, 而每年冬天到三月左右, 亦是海蠣最盛產季節,在興化灣淺海區, 海域水質甚佳, 令肉質更鮮甜, 也大大減低了其腥味所謂"不時不食", 現場趁這個時間食, 剛剛好- 福建特色海蠣煎, 其實就是蠔餅及蚵仔的混合版, 而且海蠣佔的比例甚多, 遠超過於坊間的"蛋多過蠔", 每一口都是滿滿的海蠣- 九層塔香燜海蠣海蠣輕炸, 再與九層塔/蒜子乾燜, 上枱時打開煲蓋, 香氣撲鼻, 而九層塔味道完全能夠融入每一粒輕炸過的海蠣外層脆皮,入口既Q彈, 又保持海蠣的鮮味百秒黃花魚"莆田市"位於中國福建, 而福建的"寧德", 也被稱為"大黃花魚之鄉",莆田的"百秒黃花魚, 是"莆田"獨創, 據職員所描述,廚師每次都只用"100

莆田最近推出海蠣菜式，老公鍾意食蠔煎，今日放假就同佢去試下吧！今次試元朗分店，搭西鐵去非常方便，元朗站K出口一出已經直達形點一期，上一層就到喇！元朗分店比尖沙咀分店更大樓底更高，空間感十足，非常舒適門口紙牌印住：莆田海蠣鮮，養足300天，好吸引啊一坐下店員便送上花茶，仲向我地推介海蠣菜式，有6款選擇，6選2只係$188非常抵食，海蠣煎必選啦！另外揀左椒鹽海蠣，老公喜歡吃香口野福建特色海蠣煎，好大塊好多海蠣，賣相吸引食落感覺比一般柯仔煎無咁粉，蛋量較多，海蠣鮮甜咸香，配上蛋，味道質感都好有層次，值得一試啊椒鹽海蠣，炸得非常乾身不油膩外面香脆，裏面仲保留住蠔嘅質感，不錯啊！蠔味好濃，配合椒鹽非常惹味酥炒竽芯，每次必叫菜式，十級推薦外面有層硬硬嘅糖，裏面係粉粉嘅竽芯，口感一流百秒黃花魚，莆田招牌菜，魚肉嫩滑鮮甜，但骨比較細，小心啃骨啊興化米粉，米粉非常幼滑，配合海鮮嘅鮮味，滋味無窮大大隻蝦加蜆肉，十分鮮味，米粉夠乾身味道均勻，必試這店食物質素高，環境舒適，服務貼心，大家不妨試試啊

星期六和媽媽家姐入元朗行街，首先當然去醫肚。每次想不到吃什麼莆田也會是個好選擇，這次來到正在做海蠣節（即是蠔仔）。它正在做個推廣可以$188點兩樣海蠣主題的菜式。我們便點了特色海蠣煎和店員推介No.1的九層塔香燘海蠣。首先大讚的是兩道菜式的海蠣真的超級多！海蠣鋪滿整塊煎蛋，在外吃飯很少這麼慷慨！味道亦很鮮，感覺很補！另外喜歡九層塔的人一定要點這道燘海蠣！（當然你本身討厭這味道就沒辦法😂）龍龍的九層塔味道，有點像台式三杯雞的煮法，送飯一流！同樣是整鍋都滿滿的海蠣，蠔肉飽滿，熱騰騰的上菜，非常入味！另外興化炒米粉和百秒黃花魚幾乎是我們每次去吃必點的！那種獨特超幼的炒米粉炒得乾身，配合餐廳獨特的辣媽醬，真的非常好味！亦從未在外面吃過這種口感，所以是每次來必吃的！同樣，第一次吃過8秒黃花魚之後，那種嫩滑實在令我念念不忘，雖然有點多骨要小心吃，仍然覺得做得非常出色！家姐嚷着要試試這裏的酥炸芋芯，非常驚喜！芋頭本身非常粉嫩，包了些糖漿在外，切到每一塊都bite size，雖然已經很飽仍是一口接一口的吃！而且份量很多，起碼三四個人才好點（尤其芋頭也非常飽肚）。最喜歡的是莆田除了食物優質之外，每次去不