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2021-03-02
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今天帶小米逛過小青森都市農莊後, 發現這邊有很多花牌, 原來有新店開張. 太陽還未下山, 店門已經有多人在等候, 透過玻璃牆, 看到店內明亮的裝潢, 覺得環境不錯, 我倆就在此來個早早的晩餐. 在卡位就座後, 不只環境靚靚, 餐具都是靚靚, 感覺很舒服. 剛才於店門等候期間, 我倆已經選定菜式了. 下單後, 要淥一淥靚靚的餐具了. 小米向來不喜歡飲熱茶. 因為餐具很美, 竟然引得小米飲茶, 還學會為我倒茶呢! 可是仍要教導小米, 先為別人斟茶, 最後才為自己斟茶囉!!!! 川式回鍋肉 小米點的. 小米想食肉, 食香的食辣的. 濃油厚醬的回鍋肉, 重口味, 好下飯. 招牌酸菜魚 來到四川菜館, 我倆很快就鎖定目標:水煮魚&酸菜魚. 最後小米卻選定酸菜魚. 視覺: 酸菜魚以銅鍋直火加熱, 原鍋上枱. 單看就有主角<魚>, 凹凹凸凸的魚肉, 大豆芽, 紅辣椒, 花椒, 還有圓身的薯粉. 魚肉紋理清晰, 應該是没有沾蛋白漿. 嗅覺: 因為鍋較寬闊, 而各食材都露出來, 有助香氣飄散. 酸和香 > 魚的鮮 手感: 鍋身較淺, 容
太陽還未下山, 店門已經有多人在等候,
透過玻璃牆, 看到店內明亮的裝潢, 覺得環境不錯, 我倆就在此來個早早的晩餐.
在卡位就座後, 不只環境靚靚, 餐具都是靚靚, 感覺很舒服. 剛才於店門等候期間, 我倆已經選定菜式了.
下單後, 要淥一淥靚靚的餐具了.
小米向來不喜歡飲熱茶. 因為餐具很美, 竟然引得小米飲茶, 還學會為我倒茶呢! 可是仍要教導小米, 先為別人斟茶, 最後才為自己斟茶囉!!!!
川式回鍋肉
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川式回鍋肉
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川式回鍋肉 小米點的. 小米想食肉, 食香的食辣的.
濃油厚醬的回鍋肉, 重口味, 好下飯.
招牌酸菜魚
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來到四川菜館, 我倆很快就鎖定目標:水煮魚&酸菜魚.
最後小米卻選定酸菜魚.
招牌酸菜魚
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視覺: 酸菜魚以銅鍋直火加熱, 原鍋上枱.
單看就有主角<魚>, 凹凹凸凸的魚肉, 大豆芽, 紅辣椒, 花椒,
還有圓身的薯粉. 魚肉紋理清晰, 應該是没有沾蛋白漿.
嗅覺:
因為鍋較寬闊, 而各食材都露出來, 有助香氣飄散.
酸和香 > 魚的鮮
手感: 鍋身較淺, 容易打撈.
在打撈期間夾取魚肉, 魚肉不易散開.
絲絲薯粉較長, 要以筷子輔助.
招牌酸菜魚
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由於魚片没有沾蛋白漿, 反而感到魚肉的實在. 不似桂花或黃花, 也許是鱸魚吧!
最重要是, 魚肉是<無骨>.
多年來食酸菜魚都要小心翼翼吐骨;
今天竟然遇到已經去骨的酸菜魚.
跟小米再三確認, 魚肉真的無骨,
現在可以一口一口放心咬, 食魚的鮮味, 也可嚐到鹹香酸辣的湯底.
不過在後段, 麻辣才表現出來. 自己喜歡辣, 所以覺得這盤例牌酸菜魚不夠辣.
但小米不斷的食呀食, 還直接把酸菜魚湯底用來撈白飯呢! 自己則喜歡鍋裡的圓圓的薯粉易掛汁, 拌著鹹鮮香辣的湯底, 正!!
糖醋魚片
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糖醋魚片
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糖醋魚片
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自己和小米都喜歡軟綿綿的食物, 在松子魚和糖醋魚片之間, 糖醋魚片較實惠.
二者都是同樣的結構, 沾粉漿油炸. 只是原條和散件呈上的分別.
糖酸魚片外表很正常, 厚身魚肉很墜手.
雖然有橙紅的甜酸芡汁, 外層炸皮依然脆口, 中間就是滑滑的魚肉.
而魚肉不是那酸菜魚的肉質. 甜酸芡汁的酸度比酸菜魚高. 是直接用醋來提升酸味, 而又帶有微微的辣.
用糖醋魚塊來解酸菜魚的麻辣, 2邊的魚肉交替享用, 總之軟綿綿!!!
晚餐2碟菜餚都是魚, 全部都不用吐骨, 正!!
7點半左右, 人龍更多. 幸好我倆早在6點來到! 在花牌中發現<金城安之母>!
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