段純貞牛肉麵 (THE SOUTHSIDE)

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最近多咗去黃竹坑，唔少得逛下個新商場搵好嘢食。呢間係台灣餐廳新分店，見有多款我鍾意嘅芋圓甜品同埋茶飲，好、就決定喺度醫肚。裝修幾有特色、燈光柔和唔會太掁眼，可以靜靜哋享受美食☆Assorted Marinated Meat Platter(Beef Tripe, Beef Shank, Braised Egg, Dried Tofu & Mushroom)滷水拼盤(牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆乾及鮮菌)～滷水色澤夠深，優點係唔過鹹、自己食完okay唔會話好口渴。首先佢哋嘅牛筋真心勁Q彈、膠質感強！牛肚亦係意料之外嘅口感，柔韌中有嚼勁牛𦟌就無想像中咁腍，但不會柴口難下嚥又有牛味呢幾樣餸索曬滷水咪話唔和味另有滷蛋、豆乾同鮮菌算係好豐富☆Beef noodles with shank, tripe & tendon & sliced flank 犇牛四寶麵(牛腱、牛筋、牛肚、嫩五花)～個麵有啲似日本拉麵嘅外觀，較腍係自己鍾意嘅口感、所以咁大碗麵都食得晒！除咗牛腱、牛筋、牛肚，嫩五花肉汁都唔錯好似食緊壽喜燒咁☆Coconut Milk, Black Sugar Boba, Purple Sweet P

黃竹坑THE SOUTHSIDE是港島南區大型生活地標，可以一洗美食沙漠之名，今次就來到台灣人氣牛肉麵專門店 - 段純貞。新分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，散發古色古香的文藝氣息。香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。招牌紅燒腱心牛肉麵 $86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。不愛吃牛的也可選擇濃湯燉雞麵 $88，一口熱湯下肚，就能感受到細膩的雞湯風味，濃縮了雞隻的香氣。大隻厚肉的慢煮雞髀燉得尤其軟嫩，細麵煮得剛剛好，既有彈性又不失滑順，沒有過多的修飾，卻讓人感受到食材的真實與用心蔥肉蝦餅 $48外皮Q薄，煎至金黃色，蝦餅內餡扎實彈牙，飽滿鮮甜。蘸上酸酸甜甜的醬汁醒胃之餘，又可中和