鼎泰豐

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今日收工約埋老友係屯門食晚飯，老友突然話想試下鼎泰豐，相信大家都知鼎泰豐係台灣好出名既餐廳，但主打上海菜，有點奇妙，去台灣玩時未食過，黎左香港今次都係第一次試。位於屯門vcity呢間分店環境都真係幾大，裝修同座位都好光鮮坐得都幾舒服，始終係行中高檔路線既餐館。茶位就每位11蚊，坐底後睇下餐牌，其實款式黎講無話特別多，主食都係上海麵同炒飯，只係咩配菜，小菜類有幾款，其他都係小籠包之類既點心同比較有特色晚既中式甜品。紹興酒醉雞先黎個醉雞做前菜，平時出面食既醉雞多數用綢酒，用紹興酒晚既酒味都幾出，雞除左翼既部分都去左骨，食起上黎都方便而且食唔到有碎骨，師傅斬得幾好，雞皮爽滑雞肉都幾嫩滑，係唔錯既餐前小食。高湯炒芥蘭苗老友話想食菜就叫左碟芥蘭，芥蘭係炒得幾爽脆不過就帶點苦味，最近d菜可能唔太靚就算自己買返去都差唔多，扣返dd分。炸豬排蛋炒飯豬排有點失望既係唔似一般係上海菜食開既酥炸豬排，無左香脆既口感，但肉質都算鬆化。蛋炒飯正常發揮，飯量唔算好多，如果再乾身少少最更好食。酥炸蝦餅呢份蝦餅有d驚喜，外皮真係酥炸所以口感好酥脆，蝦餅本身無乜調味比較淡，但跟果個唿汁就係靈魂，非常夾，推薦一食。小籠包

「鼎泰豐」每次去臺灣必食，以小籠包聞名，是臺灣一家以麵食為主嘅連鎖餐廳VCITY店裝橫大致同台灣店一樣，門口就可以睇到小籠包製作過程鼎泰豐菜色選擇非常多，除咗有經典嘅小籠包系列外，也有飯、麵、湯、燒賣同餃類幾乎每次去鼎泰豐必點的就是這幾道菜小籠包鼎泰豐出名小籠包，皮薄餡靚，滿滿湯汁，非常juicy新鮮即制，小心辣口紹興酒醉雞酒香入味，雞非常之滑溜排骨蛋炒飯醃製過嘅豬扒有厚度而不乾柴，炒飯粒粒分明有蛋蔥香高湯蒜蓉炒菠菜鮮嫩、脆綠又爽口記得第一吃鼎泰豐的感覺沒有很驚艷，但就是常常心思思想再光顧，簡單而美味，精緻的小菜百吃不厭

以前通常去開台灣旅行先會食吓鼎泰豐既然暫時冇得飛唯有喺香港食過住口癮先啦最後選擇咗週末晚市到V City店8PM拎飛等咗大約半個鐘入座用餐時間限時75分鐘餐牌都係預期中嘅菜式兩個人點咗4款小菜冷盤揀咗醉雞食落有淡淡嘅酒香味 雞件肉質嫩滑值得一試👍🏻小籠包 $66/6件份量偏細粒外皮搓得唔夠薄內裡餡料嘅豬肉肉質好粗嚡而且一上枱即刻食只係微暖唔夠熱令人失望紅油菜肉抄手係呢餐比較值得推介嘅菜式餡料嘅菜肉切到好幼細軟綿搭配帶微微酸辣嘅紅油醬汁非常夾唔食得辣都會OK葱油拌麵都係預期中嘅味道麵條唔算幼滑食落葱油唔夠香同偏淡口另加豉油調味就差唔多用餐時間有限時但上菜速度都尚算快但如果朋友相聚想慢慢嘆下或傾吓計就太趕喇由於食物份量全部都細細碟兩個人食四碟嘢 其實唔太食得飽連埋茶水加一 埋單300鬆啲整體性價比一般

「鼎泰豐」是中式餐飲品牌的管理皇者，它將每一個服務及烹調程序標準化，並輯錄成書，讓全球員工跟循。但並不墨守成規，楊老闆是非常好學，經常出訪不同食肆酒店觀摩，見人家優點便即時記錄在案，翌日早會與下屬商論是否從之。業界稱鼎泰豐為「細節之皇」，有幸自己曾去台灣總店考察，眼界大開，驚嘆餐飲管理可弄至如此優秀，印象至深琅琅上口的例如：推行員工微笑獎金、每位員工都是食物檢查員、上茶同時要為顧客加茶、完餐清檯需遞上濕紙巾、每粒小籠包尺寸溫度規範等等.....還有很多很多，馨竹難書。記得當年邊學邊抄，抄得滿滿幾頁白紙。管理學常言道：標準SOP易寫，但員工有否確切跟隨是非常困難的。屯門VCity鼎泰豐，開業不足一周，率先前來朝聖，也看看有否緣份再遇楊老闆學習。聽君一席話，勝讀十年書。Vcity的開業其實一波三折，先是肺炎肆虐延遲啟業，再來開業後翌日立即出現員工確診即時停運，現時總算穩定下來便來惠顧。車泊在商場方便，但要消費滿$500才享免費泊車，食肆二人限聚令下不能良朋歡聚，只得獨自倆人孤芳自賞，$500太多了吧。大門口依舊旁邊為點心廚房，帶有長型玻璃，顧客可以在門口細賞內裡工作之廚師紮實功夫。此乃全球