翰騰閣 (Closed)

今次是與班舊同學聚會，我們實在很久都沒有相聚了，今天能除了與同學相聚之外，還可以與她們的小朋友一起相聚是最重要原因。選了翰騰閣只是為了方便大家和可以坐得耐一點，食物味道當然不會差，相對價錢都會較貴一點，但今天目的只為聚會不為食，所以貴一點都不再重要了。可能因為新年期間，特別多人外出食飯吧，一來到門口便滿滿是人，好在朋友已一早取到位，我便可以直入了。坐下來便立刻點食物，等了不足10分鐘便開始有食物上來，服務又不算差，我們所坐的桌又夠大，所以小朋友多都不怕了。先來脆皮燒腩仔HKD58，皮都脆口。然後來個瑤柱上湯豆苗HKD52，係好清的清菜。瑤柱海鮮炒飯HKD98，勝在不油膩，但沒有什麼香口的味道。竹笙腐皮卷HKD42，我較愛這個，因為清淡得來有口感。金勾五香咸水角HKD19，我沒有食，因為小朋友愛食。原隻鮮蝦腸粉皇HKD38，好味。鮑汁花生蒸鳯爪HKD48，這個我都沒有食。鮑姑棉花雞HKD30，這個味道不差。薑蔥牛栢葉HKD30，這個我都沒有食，不知好不好味。蠔皇义燒飽HKD26，這個要要比小朋友食，所以我都不知好不好味。水晶鮮蝦餃HKD42，我覺得不值這個價。蟹籽鮮蝦燒賣HKD35，這點

　　約了兩位好朋友共晉午餐，聊天為實。中午十二時左右，食客滿佈，店員安排就座。點心紙上列明各類點心，選擇不太多。非特價的時段，價格偏向中上。侍員隨即端上普洱，熱水。　　等待十分鐘後，侍者端上了脆皮燒腩仔、五香鹹水角。燒腩仔的外觀吸引，肥膏與肉梅花間竹地排列，入口的肉質鮮嫩有之，皮層香脆，質素列為優質；鹹水角的體積適中，軟皮層的厚度適合，香脆熱辣，不俗。不久店員遞上露荀蜜汁叉燒腸粉、叉燒餐包、瑤柱莧菜餃。附加腸粉的豉油，調味方面不錯，餡料露荀欲減輕叉燒的油膩感，但叉燒餡料並不優質，幸好腸粉尚算薄透，挽回分數；叉燒餐包，明亮光澤，包質鬆軟，唯叉燒餡料如腸粉般，仍需進步；瑤柱莧菜餃，外觀吸引，澄皮透薄，莧菜為主，減輕點心的油膩感，混合瑤柱絲，味道調味適合，算是一道清新的點心。　　侍者隨即端上蟹籽鮮蝦燒賣、奶黃包、家鄉蛋煎糯米雞、魚湯鮮腐竹娃娃菜。燒賣的外觀奪目，表面潤澤，大蝦於燒賣上層，體積略大，與傳統的點心有別。潤澤的表面來自醬汁，相信混有蠔油，入口的肉質屬鮮嫩，整體及格，倘若醬汁輕輕點綴便好；奶黃包，包質鬆軟，奶黃餡料豐厚而甜度適中，不俗；蛋煎糯米雞，糯米經蛋漿佔滿後而煎，表層是微脆，餡

週二監製忽然心血來潮，召集各位前往翰騰閣飲茶，更豪氣地叫了一整枱小菜點心。點心的基本功不太好，煎腸粉和蝦腸，但腸粉皮都偏乾偏實，爽滑感完全欠奉。蝦餃也相若，蝦新鮮是新鮮了，但餃皮做得差，一夾起即散，吃起來欠缺完整感，根本不像在吃蝦餃。炸魷魚鬚也是過乾過硬也太韌，做得不好。不過，一些創新菜式和點心，反倒有些驚喜； 蛋煎糯米雞 - 糯米雞沾上一層薄薄的蛋漿再煎，上桌時蛋香隨著糯米雞之香飄出，令人興奮莫名；功夫是不錯，但糯米雞終究是油膩之物，而蛋也索油，放下油鍋煎，整個蛋煎糯米雞就無可避免地變得很油膩，沒有清新之味作平衝，味道還是差一點。 芝心班塊 - 上桌時都不覺得太特別，只見一堆芝士中有西蘭花和班塊；但一咬開班塊，哇，班塊裏面流心？是芝心！是放在芝士心批裏的那種，韌度十足而味清淡，與石班之鮮甜，加上濃車打做的醬汁，三者互相輝映，精彩非常。中西合壁的成功例子之一！ 脆皮燒腩仔 - 雖不是甚麼新派菜，但腩仔的芝麻皮夠脆，肉也夠嫩，肥肉入口即化，好吃得很。 菠蘿叉燒餐包 - 菠蘿皮酥脆，只嫌太鬆散了點；包也鬆軟，不過稍為濕了一點，叉燒餡也不夠香口，要扣點分之外。 魚湯浸娃娃菜 - 魚湯很鮮甜，