蜀大俠 (Closed)

天氣開始轉涼，又是打邊爐的好時候！這次跟男友來挑戰一下麻辣火鍋，就選了蜀大俠來試試！我們有自知之明 哈哈，就只點了微辣的紅白鴛鴦鍋。 眼見已經非常鮮艷的紅，還有辣椒、八角等配料不斷浮下浮下。不太能吃辣的我們一開始就感到超級麻辣好刺激，慢慢再吃就已經超享受那種麻麻的感覺！而白湯就有蕃茄、杞子、翠玉瓜、金菇等配料，清清甜甜的！牛肉是火鍋必須點的朋友，我們選了手切美國雪花肥牛，雪花紋理真的好美啊！ 跟著餐牌的指示滾一分鐘，肉質相當軟稔，有滿滿牛肉和油脂的味道呀！ 而且份量都比相像中要多呢，好滿足！而舌尖上的蜀大俠其實就是牛舌，攻瑰的擺法實在太吸睛了！ 本來對指示說的15秒鐘有點猶豫，但原來這樣的話，口感真的非常非常爽口！ 放在麻辣裡吃更惹味呢！而墨魚滑也很抵讚，我們把它放在清湯那邊煮，就能完全吃到它的鮮味，而且口感亦很彈牙！炸響鈴是打邊爐的邪惡之選。 響鈴都很香脆又新鮮，吸收了湯汁就更好吃呢！為了健康一點，我們也點了個唐生菜。蔬菜洗的好乾淨是非常值得加分的地方！

(小弟初次寫評，多多指教🙏🏻)我同朋友好鐘意食辣同火鍋，加上生日，所以係工作地點附近揾間火鍋店慶祝下。原本係bk左枱既，上到去唔算多人(可能19點太早😂)，可以有卡位坐。等到朋友黎齊就叫野了~餐牌係有誠意既，請(睇)呀！款式唔算多，但特色招牌菜會有圖show係餐牌後面，係貼心既叫左個紅白鴛鴦鍋(中辣),唔算太辣，但有d鹹點落辣個邊好入味，好爽口純粹上菜方式好特別😂第一次食滑係辣既，唔錯👍🏻見係生日叫豪d😏正正常常招牌打卡菜，跟足秒數，肉爽彈牙😋食個時要小心，因為有牙簽係中間肉質有d鞋口呢個寬粉有驚喜，連埋辣湯一齊食，岩晒!整體黎講，食物質素屬於中上，價錢係略貴，但起碼有招呼(e.g見杯茶無左會主動加，幫手落魚滑等等)

去之前睇左好多網上訪問同食評，講到好好味咁，特別中意食麻辣火鍋既我就約埋幾個都想試既朋友一齊去。環境細，不過都算坐得舒服既。醬料有教點整，不過麻油唔洗落咁多，落多左真係食得麻油味，蓋過其他以及食物的鮮味。一到就點左招牌紅白鍋。叫左小辣，鍋底都唔錯，不過滾得越耐就越苦，都係正常既。白鍋底既味道唔特出，不過食得太多辣，白鍋底真係可以幫降火。叫左幾樣推薦既食物：花千骨，土豆片，舌尖上的蜀大俠咁。花千骨好惹味，原本已經係辣既，放落麻辣鍋後，辣上加辣，不過肉質就真係普通，調味係唔錯。土豆片唔錯。值得推介既係牛舌，肉質好有口感！可能係新開張期間，夜晚都仲係要排隊等位，但係樓面得兩三個伙計做野，有時叫得佢嚟，自己整仲快。 另外就係唔知係唔係openrice多左好多打手既關係，睇左食評咁正，又有圍裙，食完之後又有咩檸檬除臭噴劑，可能我冇問啦，但係我唔有人著圍裙，走個陣都冇得除臭，食完之後真係成身麻辣火鍋味。整體而言，真係試過一次就夠，麻辣火鍋依家香港開左咁多間，要選擇都唔會選擇呢間。

自從北上到內地吃過海底撈火鍋後，我一直對內地正宗的麻辣湯鍋以及多元化又特別的火鍋配料念念不忘。這次聽聞這間「蜀大俠」以正宗四川麻辣火鍋作主打，我當然要到來試試。吃火鍋，湯底當然是重中之重，尤其四川火鍋更甚。在門外候位時，已經嗅到麻辣湯的香辛麻味，所以這回對這湯底已充滿極大的興趣。我們點了最小辣的，湯底麻味香濃而且其特式配料調製，使它更香口惹味。普通的食物放入其中，很快做汲取了精華及香氣，只是我是比較喜歡吃麻，而湯的辣味卻有點把麻味給蓋過了。至於白湯則是清甜無比，為單調的食材增添鮮味。花千骨，簡單而言是一個先用辣油醃制過的豬肋骨。點餐紙上有著指引食物要多久才熟，這點相當細心。我們便依著［大俠寶典］的指引，把花千骨放到湯中，讓它慢慢沉澱，入味。起初我以為會很辣，因為本來就用辣油醃制而且它表面更是滿佈辣椒，可是卻不然。水煮令肉質軟嫩，肉內滲滿了湯底的獨特香氣，而辣味卻較想像中輕，非常值得一試。翻開豬肋骨，藏有大量芽菜在碟內呢！每條芽菜都是胖胖的，十分誘人。一道菜、一個價錢就有兩種絕住享受，對於我這個「芽菜狂魔」絕對非食不可。大極功夫打蝦膠呢驚天動地！這份太極雙滑同是蝦滑，只是一邊為鮮蝦,另一

北上食完海底撈，就好掛住麻辣火鍋，香港仲未有得食。見到介紹，就想黎試下食呢間。本身上星期一食，前一日打去book枱，結果full booking，店員話booking有分時段，5-7或者7-9，無6:30咁book嘅喎，無得walk-in。結果又等左成個星期，終於有得食。今日上到去又唔係咁多人，都無分時段入座，又有walk-in喎。甚為不解～所以忠告：想食嘅話，都係早幾日book枱。進入主題，叫左個紅白鴛鴦湯底（$128），一半麻辣，一半清湯。同行唔係好食得辣，所以叫左微辣。都幾辣，譚仔嘅十小辣，食下食下就變譚仔小辣。不過麻香多，辣味輕。清湯果邊本身已經有啲料，少量番茄、金菇、青瓜、冬菇等等。清湯個味唔係好特別，係用黎涮吓菜，食到後期，用黎中和下個麻辣味。食完之後，可以見到一大片紅海（油），睇得出有幾辣。花千骨（$98），姐係豬軟骨，menu上面寫要煮十分鐘，好辣，放左落麻辣鍋，連個湯底都變得更辣。好難咬開，又有陣羶味。煮左十分鐘有多，肉入面仲有啲紅紅地。功夫土豆片（$48），煮八秒鐘，爽口，唔會好粉，係無咩味，不過擺碟好靚。舌尖上的蜀大俠（$68），即係牛舌，好好味，擺碟好靚，成朵花

喜歡食辣既我經朋友推介, 係銅鑼灣sogo附近既樓上舖開左間主打四川勁辣湯底火鍋, 今晚朋友相約我一齊前去一試!店內面積唔大, 空間感嘗可, 裝修佈置別具中國特色。剛開舖時我地就入座, 很快不用一小時, 全場已經爆滿, 原來呢間餐廳亦上左旅遊雜誌推介廣告, 不怪得有唔少內地人都前去幫襯。呢度既湯底只有兩款, 分別係全辣同鴛鴦鍋, 我地就揀左【紅白鴛鴦鍋】HK$128, 自選了微辣度。湯底送上檯時, 見到辣湯底那邊既紅椒、花椒非常足料, 單看色水、氣味, 已經知道辣度是非一般! 當湯底開始滾起時, 陣陣胡椒味散發著, 令我地不停打乞痴...雖然我地order左微辣, 但辣度足以令舌頭麻了...但見到其他內地食客食到津津有味, 可見其味道果然是四川正宗味道!前菜同醬油方面, 混醬配料選擇唔多, 每位HK$25都幾貴...order係自行click紙落單, 野食都黎得幾快~【舌尖上的蜀大俠】HK$68名稱很特別, 係其一招牌菜, 原來呢款係薄切牛舌, 色澤紋理跟鮮花一樣鮮艷新鮮, 店方更將牛舌拼成花狀, 賣相吸引。牛舌熟後亦唔會太硬, 反而略帶爽口。【冰川鵝腸】HK$68另一款招牌菜必定係呢

麻辣不只是一種味覺刺激，還是一種心癮。從前要北上去找地道的麻辣火鍋，然後香港慢慢引入之後幾乎每次聚會都是吃火鍋，但經過一陣韓風日風蒸氣風之後，大家慢慢把這個麻辣癮都忘了，介了。直到一次經過澳門逸園中心聞到一陣熟悉的麻辣火鍋味, 即喚醒了心癮，一查之下發現原來是一家來自四川的蜀大俠，即刻與兩位好友約定今晚決戰大俠由於大厦中亦有不少食肆，所以兩部𨋢的使用率極高。反正火鍋店位於二樓，我們就沿著香味一步一步走上去。店內幾乎坐滿食客，剛好還有一張四人枱留給我們，想不到店內空間並不大 (感覺上食火鍋的應如酒樓般大)，所以有興趣的朋友一定要訂枱，以免白走一趟。鍋底非常簡單，就有紅白兩種，紅色顧名思義代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌類雖然很愛食辣，但始終蔬菜還是放落白湯中會比較健康所以我們都選了紅白鴛鴦鍋先為火鍋做好準備  - 混醬將蒜蔥跟香油混埋, 非常香, 另外還有一包辣椒粉, 這是為能吃勁辣的食客而切我們就邊劃「秘笈」，邊等湯底不久待應雙手捧着及一步一驚心的慢慢放低那個很夠份量和霸氣十足的金屬鍋，尤其是兩邊的龍頭，令此麻辣火鍋更顯得更非等閒之輩打麻辣邊爐最適合配飲王老吉, 其他有氣飲品會愈食愈辣啊有幾

麻辣火鍋再一次興起, 在夏天大駕光臨, 絕對沒有問題, 蜀大俠在內地有二百多家分店, 受歡迎程度爆燈, 香港分店位於銅鑼灣, 在大廈大堂處已經聞到一股麻辣香氣, 由於餐店在2/F 就直接行樓梯上去門內裝潢副有中國特色, 中國風吊燈配上紅色雕花屏風, 卡位/四人位及兩間獨立房都有每檯檯面上已經準備好所有醬汁, 墊餐紙亦有提供醬汁搭配方式, 蜀大俠的香油, 每一位都必定會加上, 如芝麻油般為醬汁增加一份滋味, 如果還不夠辣, 可以加入粉狀的干碟先選鍋底, 紅鍋及紅白鴛鴦鍋選擇, 有微辣/中辣/特辣, 第一次跟友人挑戰中辣, 最初還怕會否太辣, 但味道麻不算重但夠香, 湯底越滾越濃辣, 但絕對可以接受餐牌上有多款招牌菜, 怎能錯過, 第一道菜是舌尖上的蜀大俠, 那就是牛舌, 玫瑰花造型, 夠精美, 平常火鍋都是點肥牛, 現在牛舌作為火鍋配料真是第一次, 牛舌口感嫩滑, 沒有多餘脂肪, 輕涮15秒就可以第二道招牌菜就是花千骨, 是餐店全力推薦, 餐店預先把豬肋骨醃製好, 賣相感覺很火辣, 煮法是放至鍋中煮10分鐘, 不過可以讓它慢慢煮至淋身, 十分入味, 充滿麻香很特別的一道火鍋配料太極雙滑,