百樂小館 (Closed)

朋友在尖沙嘴上班，嚐盡公司附近各餐廳，極力推薦這家中菜，於是我便跟家人來品嚐一番，果然沒有失望。小菜來到之前，侍應先給功夫茶我們品嚐。本以爲這只是普通的中國茶，怎知道原來茶十分甘香，而且溫度很適中，很暖胃，為這頓晚餐開了一個很好的頭。不用多久，飯菜便來到了，打頭陣的是合時臘味飯。這個臘味飯十分足料，有臘腸、臘肉等等的肉，臘腸很有咬口，臘肉亦很滑很爽口！！飯更不用說，粒粒分明，又很香口，正呀！最後來的一道菜色是一道甜品，名為蓮子棗皇糕。因爲我是個甜點愛好者，甜品未到之前我已經充滿期待，果然不出所料。蓮子棗皇糕不單止賣相吸引，還很有口感，有咬口。最重要的是師傅把甜度拿捏得非常好，甜得來很有口感，爽。最後，我也很想稱讚一下餐廳的裝修，很典雅，坐下來很舒服！！

上次晚上來到百樂小館，一試潮州佳餚，這次中午再訪百樂小館，卻是為著「飲啖茶，食個包」而來。功夫茶。酸子薑皮蛋 ($48)酸香子薑配上皮蛋向來是開胃美味的小食。鮑汁扣鳳爪 ($78)平時飲茶必點的鮑汁鳳爪大多煮得過份軟爛，骨肉離散，這裡的鮑汁扣鳳爪卻是煮得入味之餘保留肉質。上海生煎包 ($38)以平底鍋呈上的上海生煎包底部微微帶脆，肉餡肉汁不多但足夠濕潤，而包身則偏厚卻軟熟。晶瑩水晶包 ($38)水晶包分為豆沙及奶黃兩款口味，外皮晶瑩剔透煙煙韌韌，餡料軟滑亦不算太甜。香煎韮菜墨魚餅 ($68)煎得香脆的墨魚餅質感爽彈，香口得使人難以抗拒一口接一口，美中不足的是實在過份油膩。XO醬炒腸粉 ($58)平時飲茶最喜歡香辣惹味的XO醬炒蘿蔔糕，此XO醬炒腸粉其實如出一轍，外脆內軟，腸粉爽滑亦不糊口。香酥魷魚鬚 ($68)炸皮薄脆而且調味相當惹味，魷魚亦不會韌如橡筋。玉米流沙包 ($38)加入粟米粒的流沙包實在是坊間罕見，不過與其說是流沙包，倒不如說是奶黃包，沒有鹹蛋黃的金沙濃香亦沒有澎湃洶湧的流心效果，內餡為混有香甜粟米粒的吉士，配搭比想像中和諧合襯。皮蛋肉碎粥 ($58)皮蛋肉碎粥實為最平凡不

行完街走左去百樂食飯，呀爸呀媽都好中意一黎就有功夫茶飲，抖順條氣先!呢個雞腳又幾林，仲有好多花生呀!我真係好中意食雞翼，如果多D蜜糖就正啦!潮洲野點會唔食滷水，個滷水鵝好好食，好入味又好林蝦球麻麻，好大雞黃味，可能我唔太好鹹菜豬肚湯勁濃呀，會越飲越辣，成大盆一家人都陪飲，正!哇，勁香口，超中意呢味，有少少想飲返杯添沙茶河有回辣感覺，內有花生碎，蛋有炒過，菜就林左D，都幾有特色食完飯未夠喉，叫多個糖水食，番薯糖水就一段啦，冇特別甜，個湯就薑汁味幾重媽媽中意呢D中式甜點，我一開始都唔太想食，點知一食就...勁好食呀!!!好香棗味，仲有一層層感覺，不過都幾甜下，食一舊夠啦!!

百樂小館是其中一間筆者會重複造訪的餐廳，取其環境舒適，菜餚可口，定價合理。是晚與友人聚餐，也選擇以百樂小館為落腳點。 滷水鵝肉拼盤是在潮州餐館不能錯過的菜式，鵝片味濃肉嫩，墨魚片柔軟富彈性。鮑汁扣鳳爪是筆者甚喜歡的小吃，鳳爪炆煮等腍身入味，掛上鮑汁更為可口。不過，吃此道菜記緊要趁熱吃，否則帶黏性的醬汁最終會糊在一起。蜜汁燒雞翼蜜味甚濃，雞翼飽滿好吃。鹹菜豬肚湯實屬驅寒佳品，胡椒味道相當重，喝畢體感溫熱。潮式金衣焗蝦球即是我們常吃的黃金蝦，製作香而不膩，蝦肉結實，值得推介！ 金瓜九肚魚烙外層經煎香後微微帶脆，以金瓜九肚魚作餡餅食感甜嫩。魚烙面上灑上花生粒亦碰巧是筆者喜愛的安排。黃豆醬炒鯧魚片用上厚身的鯧魚肉，因醬汁重味偏鹹，較適合伴上白飯品嚐。沙茶牛肉炒河是十分富風味的主食，亮點沙茶醬香中帶辣甚搶口，鬆軟的牛肉片的與綠爽的芥蘭為伴是一個理想安排。薑汁番薯糖水與鹹菜豬肚湯一樣溫感剛烈，薑汁功效顯注，辛辣甜味相碰有不錯的效果。蓮子棗皇糕做法滋補傳統，棗皇足味甚甜，食感微微煙韌。在百樂小館可吃到較年輕的潮州菜，與好友大夥兒聚餐的話不妨試試！

一向少食中菜的我, 難得陪友人食一下潮州菜, 而友人都揀左較高檔路線的百樂小館, 不但環境好, 服務不錯, 感覺也很乾淨整潔, 價錢都合理.門外已經看到有如雀籠的座位, 幾有特色, 我地訂了位, 也安排坐這裡.四周的座位也有距離, 所以私隱度高, 不會聽到隔離枱的交談.蜜汁燒雞翼 $58, 必食的小食, 蜜汁有點似叉燒的做法, 但並非完全一樣, 用了金黃糖膠加蜜糖來燒雞翼, 甜美可口. 蜜汁比一般的較痴及濃調, 雞翼燒得不乾, 肉質不會鞋, 食完仲想再食.滷水鵝肉拼盤 $148, 最喜歡拼盤, 每人1-2件, 款式又多, 可以一次食到幾款滷水食物.滷得夠入味, 豆腐特別滑溜又不易散. 鵝肉味道頗重, 而且不會太肥, 食落不油膩. 還有大墨魚也充滿彈性.腩肉肥瘦平均而且切得夠薄身.咸菜豬肚湯 $128望得都幾足料, 店員幫我地分每人一碗.咸菜豬肚湯最怕過咸, 但呢個湯就剛好到位, 而且咸菜已煲淋出味. 豬肚不酥處理得宜.整個湯都好溫和飲完好舒服, 而且帶點胡椒味好香.豆醬薑絲蒸蟹 $488, 好大隻蟹, 睇蟹鉗位都知道啦. 隻蟹好多肉, 以為甘大隻肉質會好結實但原來都好嫩滑, 同埋蟹肉用

繼早前元朗百樂潮州菜好評如潮後, 朋友圈內掀起食潮菜, 最近相約到尖沙咀的"百樂小館"再來回味一番。尖沙咀分店的裝潢概念與其他不同, 走玩味路線, 相對地年輕, 最搶眼的莫過於是用木條造成, 外觀恰像鳥籠的半開放式座位, 有私隱度之餘又不會太侷促。雖然年輕化了, 但基本的傳統是不可省卻的, 先來功夫茶。食店除了環境和食物外, 吸引我的還有精緻的餐具, 令菜式更具可觀性。蜜汁燒雞翼 $58/4隻先來一碟小食。雞翼燒得金黃香脆, 這蜜汁雞翼非用上蜜糖或麥芽糖, 而是用上金絲糖漿去煮, 使雞翼表面光澤黏稠, 很香甜, 更有絲絲糖膠拉出, 甜度稍稍偏高, 不過是可接受的程度。金絲糖漿自己用來做月餅就用得多, 想不到用來煮雞翼味道亦不錯呢。滷水鵝肉拼盤 $148又是一碟不可錯過的潮菜。拼盤有鵝片, 五花腩, 墨魚片, 鹵蛋和鹵豆腐。豐腴的鵝肉, 滲透了祕製鹵水的精髓 - 甘醇, 薄薄的鵝肉片腍軟得來又帶嚼勁, 確實是不可錯過的一味。雖然拼盤中最喜歡的鵝片數量相對少了, 沒有一整碟鵝肉的滿足, 但有另一款我的心頭好 - 墨魚片! 橙色的墨魚片, 每片切得很平均, 爽口彈牙, 吸收了鹵水的精華很入味