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2015-04-07
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與老媽外出吃飯首選是素食, 但多是中式小炒或素點心, 她開始覺得毫無新意, 點算好? 最近在食評中發現有素店推出素藥膳火鍋, 平時甚少帶老媽打邊爐, 皆因外出火鍋必備肥牛、雞肉和羊肉, 她全部都只能看而不能吃, 真的不忍心, 看來這個素火鍋應可讓她吃得開懷, 給我倆一個食素菜的新體驗。店子是位置觀塘工業區的樓上舖, 樓下和門口都貼了大型的招牌和貼滿一些報導, 亦擺放了餐牌, 資料豐富而清晰。 乘升降機上三樓, 甫進店子, 內裏以白色為主調, 環境光猛, 沒有花巧的擺設, 只是掛了一幅寫了 “大愛無彊” 的書法字, 簡約平實, 舒適自然。店子地方比想像中寬敞得多, 設有多張四至六枱, 最特別是設於中間的三張卡位, 紫色的長背沙發椅柔軟而闊落, 令人坐得非常舒服。我和老媽安坐後, 店員便隨即送上清水和餐牌, 服務不錯。細閱多個不同的餐牌, 店子所提供的選擇眾多, 有晚巿套餐、中西式小菜、小食、炒粉麵飯, 還有火鍋。那麼多款式, 的確需要較多時間讓老媽考慮, 我還是默不作聲, 以免影響她的決定, 那我便先看看喝什麼。******************************吃熱辣辣的火鍋當
店子是位置觀塘工業區的樓上舖, 樓下和門口都貼了大型的招牌和貼滿一些報導, 亦擺放了餐牌, 資料豐富而清晰。
乘升降機上三樓, 甫進店子, 內裏以白色為主調, 環境光猛, 沒有花巧的擺設, 只是掛了一幅寫了 “大愛無彊” 的書法字, 簡約平實, 舒適自然。店子地方比想像中寬敞得多, 設有多張四至六枱, 最特別是設於中間的三張卡位, 紫色的長背沙發椅柔軟而闊落, 令人坐得非常舒服。
我和老媽安坐後, 店員便隨即送上清水和餐牌, 服務不錯。細閱多個不同的餐牌, 店子所提供的選擇眾多, 有晚巿套餐、中西式小菜、小食、炒粉麵飯, 還有火鍋。那麼多款式, 的確需要較多時間讓老媽考慮, 我還是默不作聲, 以免影響她的決定, 那我便先看看喝什麼。******************************
檸蜜火龍果汁
$24
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黑糖紅棗桂圓薑茶
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日式芝麻醬拌秋葵
$19
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切段的秋葵 條條翠綠, 相當新鮮, 烹調時間恰到好處, 外層爽身, 內裏保持獨有的黏液, 挾起來能清楚看到一絲絲的黏液牽連着。所混入的日式芝麻醬 份量剛好, 緊緊沾在秋葵面層, 微微的芝麻香不會搶奪秋葵獨特的味道, 兩者配搭一流! 一客的份量雖然不少, 但我和老媽竟有搶食的情況出現, 可見它的美味程度。******************************
老媽終於決定火鍋, 其實我一心就是想她選擇這樣。店子提供四款湯鍋選擇, 包括蓮花藥膳養身鍋、藥膳養身鍋、鮮蕃茄粟米鍋和芫茜馬蹄皮蛋鍋。在店員介紹下, 得知藥膳養身鍋即是八珍湯底, 究竟八珍湯有什麼材料? 細閱網上資料, 原來它是由四君子湯和四物湯組合而成, 即人參、白朮、茯苓、甘草、當歸、熟地黃、芍藥及川芎 八種中藥而成, 餐牌上列出多項功效, 其中《補氣益力》、《治氣血虛》、《腸胃虛弱》、《氣血虛寒, 手腳冰冷者》之良方, 的確完全為我而設, 不得不選擇它, 至於加入蓮花又有什麼作用, 原來除了是代表佛教中的蓮花座, 亦有去濕之用, 那最後決定選一個蓮花藥膳養身鍋。
蓮花藥膳養身鍋
$149
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蓮花藥膳養身鍋($149)連一大碟雜錦火鍋料終於出場, 紫藍色蓮花 和湯底 分開盛載。店員在我們面前放入蓮花, 再加入一些八珍湯, 滾起的一剎那, 蓮花隨即盛放, 更加優美。湯底還有新鮮的粟米 和紅蘿蔔, 兩者同樣清新爽甜, 特別是粟米, 粒粒脆口而清甜, 我倆都讚不絕口!
店員亦配上一小碗芝麻醬汁用作調味, 但個人認為各食材相當新鮮, 富有原本的鮮甜味, 不需任何添加已很美味, 更能嚐出它們本身的獨有味道。
雜錦火鍋料
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百頁豆腐 亦是我另一喜愛, 質感富彈性, 索盡濃郁的湯底, 亦存豆香, 不錯!
還有第一次吃的葛絲, 原來經煮後, 白色的葛絲馬上變成晶瑩剔透, 口感Q彈煙韌, 入口滑嘟嘟, 相當特別。******************************
鮮准山
$24
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只是一碟雜錦火鍋料當然不夠, 再散點吧! 散點的項目包括有菇菌類、素肉類、豆腐類、蔬菜類和主食類。素肉類屬仿製食品, 感覺不太健康, 故沒有點選。先揀了一客鮮准山($24), 據講鮮准山比乾准山營養和功效更好, 故現時較多人會用其取代乾准山煲湯, 它有補脾胃和益肺腎之用。每片鮮准山 白雪雪, 外層存少許黏液, 有點滑身, 但咬下去卻稍稍爽口, 味道清淡美味。******************************
一向都知道菇菌類營養豐富, 而我和老媽都是菇菌迷, 經常購買不同的菇菌入饌, 而我的拿手小菜就是炒雜菌, 只是將多款菇菌炒埋一起便成, 失禮失禮! 我倆一口氣點了白玉菇、雞脾菇和牛乾菌, 店員驚訝我們吃那麼多菇菌, 有心提醒我倆吃得太多菇菌反而會濕熱和有機會痛風, 原來會這樣嗎? 拿馬上減了一客白玉菇。
先介紹之前在雜錦火鍋料中的的鮮猴頭菇、鮮冬菇、金針菇及靈芝菇。鮮猴頭菇 呈米白色, 有別與乾猴頭菇, 根據網上資料得知, 它是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素, 有提高肌體免疫力的功能, 可延緩衰老的一種優良食品。菇傘如海棉般吸收了大量湯水, 一不留神便會被唧出的滾熱的湯燙傷; 菇身則頗有咬口。還有“界刂”花的鮮冬菇, 別以為它普普通通, 亦有其營養價值, 具豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素, 其質感柔軟, 滿有菇香。而幼身的金針菇 有鐵、鈣、鎂、鉀、多種微量元素及大量維生素, 把其稍稍一煮已馬上熟透, 一口氣挾一大堆放入口, 爽身但菇味不突出, 個人一向都不太喜愛。
至於啡色小菇頂的靈芝菇, 樣子可愛, 其含有蛋白質、膳食纖維、鉀等營養成分。由於它爽身, 不會吸收太多湯味, 反而更能嚐到獨有的菇味。******************************
雞脾菇
$24
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至於散點的雞脾菇($24), 一客份量不少, 片片斜切的雞脾菇 厚度相若, 其原本的樣子有點似一隻雞脾, 故取此名字, 它營養豐富, 含大量蛋白質及纖維素。 雞脾菇需煮一段時間才能弄至軟身, 咬下去時半腍半爽, 味道鮮美。******************************
牛乾菌
$24
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最特別亦最討我歡心是牛乾菌($24), 其呈啡黃色, 形狀不一, 店員提醒烹耐一點時間才可進食。它有豐富的蛋白質、多種氨基酸及維生素, 獨有的菇味是眾多菇菌中最濃烈和突出, 但老媽郤略嫌較硬身, 難於咀嚼。******************************
火鍋料全部被我倆掃清, 餘下是烹煮過多款食材的湯底, 當然不能浪費, 試呷一羹。經過一直煲弄, 湯底色澤更深, 呈深啡色, 質感黏稠, 味道極之濃郁, 充滿藥味, 但並不苦澀, 相當美味, 的確精華集於一身, 但真的不能把它喝清, 怕一下子過份進補, 今晚流鼻血就麻煩了, 哈!******************************
韓式炸醬炒素絲
$69
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木瓜紅棗雲耳
$19
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飯後甜品不能少, 店子供應多款特色的西式甜品, 如芝士蛋糕、布朗尼、布甸、泡芙, 甚至連馬卡龍都有出售, 太厲害! 但老人家始終愛傳統, 中式的糖水較適合她, 故放棄了西式的糕點。是日糖水為木瓜紅棗雲耳($19), 正正適合火鍋過後滋潤一番。其份量適中, 暖笠笠的糖水清澈亮澤, 內存爽滑的雪耳、多件半腍的木瓜、甜美的紅棗, 還有一些南北杏, 味道清甜, 喝後感覺舒適, 的確頗滋潤。******************************
臨走時, 店員還用心推廣下午茶餐給我們, 推介$9的雜菌特式湯公仔素麵連一杯食品, 的確相當超價, 現在$9的下午茶餐那裏可找到呢? 但若然好似我不太喜歡公仔麵的話, 亦有其他選擇, 同樣相當經濟。 ______________________________
店子一心創出新一代健康素食, 用心經營這間小店, 有心向大家推廣素食的好處, 的確《一心用心有心》; 而我…..今次想用另一角度編寫這篇食評, 以食材的營養價值為主, 為大家簡單提供一些資訊, 一心創出新的編寫食評方向, 用心感受每間食店的背後, 有心寫好每篇食評。雖然不知這編寫方式能否吸引大家, 但相信持着一心●用心●有心的做事態度, 方向乃屬正確的!
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