蓮香居 (Closed)

食蛇季節開始了，阿SIR又請食蛇了!　上年嚐過，回味無窮。今次一定要提前到達，找個最靚的座位。看著今年蛇宴餐牌，就已經很期待。每枱有紅酒喎。開席了!!!!!!!金錢雞燒味拼盆上年因為遲到，錯過了這款美食。今年終於可嚐這款招牌功夫菜。以豬膶，豬油膏及瘦叉燒串起來燒，再上麥芽糖！（聽講以前燒味係上麥芽糖！不知現在的燒味是用哪種糖！）每條鐡叉有十多件，就如串串的銅錢。每層邊位有燒味指定動作~有光澤及焦焦位。入口甘香肥美，豬膶滑。金黃色半透明的豬油膏爽口。瘦叉雖瘦，但有豬油膏作滋潤，反而不覺得瘦叉鞋口。豬油膏根本不肥膩，反而是爽脆。聽講，豬油膏要經過繁複程序才會變得爽口，現在還有多少餐廳能堅持這種做法呢！這本來是下欄菜，上世紀窮人恩物，仲要改了如此富麗堂皇的名字來安慰自己。現在以標準工時來計算，這真是高成本的功夫菜了（指人工成本）。蓮香霸王鴨又係功夫菜！有蛋黃，薏米，白果，冬菇等材料，釀進鴨肚內再烹調。鴨肉已經蒸到軟棉棉的，依然滑溜。中間的材料已吸收鴨的精華，變得香軟。酥炸五蛇丸蛇波呀！蛇宴指定動作。好似細粒左喎。中間有類似蝦膠的物體，但整體很彈牙。咀嚼期間，檸檬草的香味就會滲出來。七彩炒鹿柳

移居楓葉國的同學仔回港數星期, 我哋約咗去食懷舊菜.book了張十人枱, 訂枱時問是否有某些菜式要預早訂才有得食, 接電話嘅staff話如八寶鴨, 東瓜盅, 不過由於唔清楚大家想食d嘜, 冇訂任何嘢.先來了個金錢鷄, 做starter唔錯! 係高危食品, 但一舊仔... , 吃的時候有點涼, 唔肯定係咪一定唔會熱食嘅呢.., 我重記得有人話一定要三jum嘢(肝臟/肥膏/叉燒)一齊食先正確.感覺得龍整得好食d, 但呢到都不俗霸王鴨一嚟嘅時候, 覺得真係好大隻, 入面全部係蓮子, 鹹蛋黃, 仲有d唔知嘜嘢豆咁... 反而冇嘜鴨肉食.蝦球湯麵幾好, 好大隻蝦, 好彈牙!琵琶豆腐我覺得一般, 煎香d更好! 但有同學仔話好滑焗西米蓮蓉布甸好味! 好飽都食咗兩碗可能呢度地點吊腳, 免茶及加一, 兼唔收切餅費