Video
Read full review
2016-04-23
1287 views
大約一個月前，有好朋友相約 6人行成團，一起到銅鑼灣食分子料理！ 總覺得分子料理新奇又有趣！ 聽起來我都覺得好興奮！ 當然不容錯過這大好機會！供應分子料理的小店是銅鑼灣禮頓道的 Three Dice Kitchen，我幾經辛苦找到店子時才知道正是 I see I see 隔離舖位！ 當我們走進店子，卻沒有椅子！ 店子旁邊設置掛鉤給食客掛衫，吧桌旁邊則設置掛鉤給食客掛袋，相當週到！ 原來大家要站著食分子料理，同時，師傅即席在大家面前弄製食物，我們可親眼目睹分子料理美食在面前誕生， 視覺與味覺雙重享受，真是特別的飲食新體驗！ 一小時嚐 6 道菜 $200/ 位Early Bird $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00)比預期超值！ 吧桌上已放好設計獨特的餐具！ 每上一道菜，店員會建議食客用哪款餐具進食！細心體貼！ 蝶豆花茶藍色的花茶味道清然淡雅， 加入檸檬汁後，立即呈現動人的紫色， 帶有果酸的花茶，的確打開味蕾又開胃！ 亦可視乎個人口味而加入蜜糖！不禁令我想起 Greyhound 也有供應這款茶呢！ 師傅稱，溫度越低，感覺到的味道
供應分子料理的小店是銅鑼灣禮頓道的 Three Dice Kitchen，我幾經辛苦找到店子時才知道正是 I see I see 隔離舖位！
當我們走進店子，卻沒有椅子！ 店子旁邊設置掛鉤給食客掛衫，吧桌旁邊則設置掛鉤給食客掛袋，相當週到！ 原來大家要站著食分子料理，同時，師傅即席在大家面前弄製食物，我們可親眼目睹分子料理美食在面前誕生， 視覺與味覺雙重享受，真是特別的飲食新體驗！
一小時嚐 6 道菜 $200/ 位Early Bird $150/位 (只限 6:00 ~ 7:00)
比預期超值！
吧桌上已放好設計獨特的餐具！ 每上一道菜，店員會建議食客用哪款餐具進食！細心體貼！
蝶豆花茶藍色的花茶味道清然淡雅， 加入檸檬汁後，立即呈現動人的紫色， 帶有果酸的花茶，的確打開味蕾又開胃！ 亦可視乎個人口味而加入蜜糖！不禁令我想起 Greyhound 也有供應這款茶呢！
蝶豆花茶
24 views
0 likes
0 comments
師傅稱，溫度越低，感覺到的味道越淡！ 溫度上循序漸進，要慢慢品嚐！
"有汽作用" 柚子醋浸日本溫室蕃茄
廚師把溫室蕃茄浸於柚子醋中，然後注進二氧化碳，務求營造汽水面層泡泡效果！ 灑上少許香草乾作點綴及提味！
去皮的溫室蕃茄更加吸收柚子醋的果酸，入口激酸，相當開胃！ 作為第一道菜安排剛好！
''有汽作用'' 柚子醋浸日本溫室蕃茄
21 views
0 likes
0 comments
提醒要趁快食！
看起來好像雞蛋黃，其實這是"晶球化作用" 哈蜜瓜分子晶球， 一咬開即穿，要連 45個月西班牙黑毛豬火腿同食，不會論盡之餘，又有鹹甜交集的不同味道！
''晶球化作用'' 哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿
21 views
0 likes
0 comments
用上"液態氮"，把酸忌廉極速冷卻凝固，外表好像慕思！ 淋上刁草油，大力用刀切碎，內裡是爽口的薯仔粒及鹹而鮮味的煙三文魚粒，充滿口感層次！
''液態氮'' 忌廉冰球 配 煙三文魚，薯仔粒
11 views
0 likes
0 comments
"乳化作用" 龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花加上紅椒粉及魚籽醬，入口先嚐到魚籽醬的鹹鮮味！ 然後，鮮美濃郁的龍蝦味開始湧入口中，充滿味蕾！ 底部是椰菜碎，清爽清新兼備！
''乳化作用'' 龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
15 views
0 likes
0 comments
"即席煙燻" 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒以即席煙燻的方式，配迷迭香作點綴及煙燻，打開蓋子，煙燻香氣即時湧出來！ 為了控制雞肉蛋白質凝固以 61.8度熱力慢煮約 40分鐘，既可保持肉質，此外，酵素亦可令肉質鬆軟， 過了 50度酵素便不會動！ 雞肉食落一點也不嚡口，散發獨特的煙燻味，令平平無奇的雞肉，口味變得不平凡！
''即席煙燻'' 真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒
13 views
0 likes
0 comments
"起泡作用" 煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡蒜蓉調味料弄成一大瓶白色泡泡，淋上飯面，口味變得精彩起來！的確生色不少！ 神戶牛面頰味道濃郁! 肉質軟腍入味！飯軟硬適中又入味，加上泡泡會更好食！
''起泡作用'' 煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡
10 views
0 likes
0 comments
單是 6 道菜以不同方式處理，這裡讓我們上了既互動又美味的一課，視覺與味覺雙重享受，真是特別的飲食新體驗！ 唯獨是一小時的時間比較倉促！
Post
