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2018-10-24
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和尊敬的老師吃飯，當然不能馬虎了事，一定要挑最好的宴請老師。本身同學們想預約鼎爺私房菜的，可是鼎爺私房菜實在太受歡迎，我們花了三個月時間訂座都是滿額。其中一位同學建議改去同是鼎爺主理的鼎·會館，新開業不久應該較容易訂座，最終我們邀請老師到這裡聚餐。老師很喜歡鼎·會館的環境，她說這裡古色古香挺雅致，無論是壁畫間格，抑或是枕套的手工，脫俗非凡。秘制火焰叉燒可謂鼎·會館招牌之一，基本上每桌都有點，我們也不例外，當秘制火焰叉燒出場，同學們都蜂擁而上，瘋狂地「相機食先」這燒叉燒秀。叉燒撒上玫瑰露，海鹽，燃點火焰之時，大家驚嘆店員燒叉燒技術太厲害，把火駕馭得有聲有色，叉燒燒得漂亮，光看色澤已口水直流。秘制火焰叉燒雖然使用腩肉部份來燒，吃起來卻沒有丁點油膩感，油脂都在燃燒時化作焦香的外層，叉燒帶點玫瑰的甜蜜，又有絲絲的海鹽滋味，肉質軟嫩多汁，難怪是招牌菜呢。豉香欖角骨煮得嫩滑萬分，在濃郁的豆豉，欖角，蜜汁包裹下，並鋪上檸檬草，每一口都是鹹甜鹹甜入味的嫩肉，排骨肉可說是入口即化，讓人食慾大開，非常討喜的菜式。一提及「鬼馬」，自然聯想到油炸鬼伴蝦膠或墨魚膠，萬萬想不到油炸鬼和牛肉可以如此合拍。鬼馬牛肉香
和尊敬的老師吃飯，當然不能馬虎了事，一定要挑最好的宴請老師。本身同學們想預約鼎爺私房菜的，可是鼎爺私房菜實在太受歡迎，我們花了三個月時間訂座都是滿額。
其中一位同學建議改去同是鼎爺主理的鼎·會館，新開業不久應該較容易訂座，最終我們邀請老師到這裡聚餐。老師很喜歡鼎·會館的環境，她說這裡古色古香挺雅致，無論是壁畫間格，抑或是枕套的手工，脫俗非凡。
秘制火焰叉燒可謂鼎·會館招牌之一，基本上每桌都有點，我們也不例外，當秘制火焰叉燒出場，同學們都蜂擁而上，瘋狂地「相機食先」這燒叉燒秀。
秘制火焰叉燒
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叉燒撒上玫瑰露，海鹽，燃點火焰之時，大家驚嘆店員燒叉燒技術太厲害，把火駕馭得有聲有色，叉燒燒得漂亮，光看色澤已口水直流。
秘制火焰叉燒
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秘制火焰叉燒雖然使用腩肉部份來燒，吃起來卻沒有丁點油膩感，油脂都在燃燒時化作焦香的外層，叉燒帶點玫瑰的甜蜜，又有絲絲的海鹽滋味，肉質軟嫩多汁，難怪是招牌菜呢。
秘制火焰叉燒
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豉香欖角骨煮得嫩滑萬分，在濃郁的豆豉，欖角，蜜汁包裹下，並鋪上檸檬草，每一口都是鹹甜鹹甜入味的嫩肉，排骨肉可說是入口即化，讓人食慾大開，非常討喜的菜式。
豉香欖角骨
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豉香欖角骨
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一提及「鬼馬」，自然聯想到油炸鬼伴蝦膠或墨魚膠，萬萬想不到油炸鬼和牛肉可以如此合拍。鬼馬牛肉香味瀰漫，油炸鬼居然脆如餅乾，絕不誇張。
鬼馬牛肉
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鬼馬牛肉
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牛肉更選用柔嫩的牛頸脊部位，肉汁豐腴，甜度不惶多讓，加上爽脆的馬蹄，芹菜香炒，其清爽感襯托出牛頸脊的鮮美，大家愛不釋口這鮮甜。
鬼馬牛肉
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正宗乾炒牛河果然色香味俱備，河粉與醃漬的牛肉誘人地閃爍著，香氣逼人。老抽乃是乾炒牛河的靈魂，河粉嚐起來沉香卻不死鹹，滑溜彈牙，而每片牛肉鑊氣十足，涮嘴非常，口齒留香。
正宗乾炒牛河
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正宗乾炒牛河
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阿爺芝麻卷看起來不起眼，其實毫不簡單。芝麻卷以鮮芝麻純手工捲製，芝麻香味細緻，清香宜人，口感沉厚富嚼勁，加上黑芝麻健康有益，作為飯後小甜點頗不賴呢。
阿爺芝麻卷
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阿爺芝麻卷
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在秋高氣爽的天氣下露台乘涼，飽覽夜景，心情也特別舒適寫意。
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