武士拉麵 (Closed)

之前試過九龍灣嘅武士拉麵，知道尖沙咀有一間，所以特登過嚟試吓。舖頭細細，只得八個座位左右，但好有日本舊式拉麵店風味！座位前面有很多醬料，不過我鍾意食原汁原味，所以冇試度。我叫左…..豊臣將軍拉麵：湯頭味道唔會太濃，雖然加入左香蔥油，但唔會太油膩，啱啱好，大量嘅蔥粒令到整碗麵好清新，幼麵軟硬適中，爽口，還有半隻溏心蛋，入味！叉燒肥瘦適中友人叫左…..德川將軍拉麵：醬油豬骨湯底比較濃，配上木耳，口感好爽！

朋友帶我來吃一間她常吃拉麵店位置相當隱蔽，門面很舊，店內也很小，得8個位左右。武士拉麵所有名稱都是將軍，款式都幾得意豊臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）師傅說用了日本蔥，京蔥、大蔥、小蔥本人很喜歡這湯底味道生蔥香味很清新而且解膩湯底味道不是濃稠的，清而帶淡淡豬骨味，吃後完全沒發渴！師傅說湯底都真材實料煲16個鐘枱面上調味料真的不能不試，外面未見過自家制黑椒油非常驚喜，黑椒脆卜卜口感豐富，一試難忘！當然我也試了炸魚油，油沒有咸味，但炸魚香味很特別，所以又試了幾口一碗麵吃了3種味道，哈哈！ 好滿足！好像某套片美味家一樣足利將軍拉麵（黑蒜豬骨湯底）朋友麵一到蒜味超級濃黑蒜豬骨湯比我的深色和濃稠，喝了一啖好香濃朋友喜歡濃味，所以完全是她最愛，而且瘋狂落黑椒油口感同香味她都很著迷另外我們加了溫泉蛋，滑溜溜十分喜歡唐揚炸雞 配了2款醬 份量很多，沙律醬 和甜酸醬，個人喜歡甜酸醬如果和酒配會更出色！武士小丸子丸子6粒熱辣辣，內裡材料充足八爪魚，蔬菜都正常所有食物材料都是日本運來的這小店cp值高，有特式而且沒味精！聽到師傅話9月租約期滿，他們不再做了，十分可惜感覺比市場連鎖店好吃得多，沒有味精湯底很珍貴

工作中忙裡抽閒既時候，與同事突然一致地想食拉麵，即刻search到公司附近既呢間小店!由於整條街大多數以韓食店為主，不過紅色招牌既拉麵店都好易搵到!店內裝修簡潔，保留日本傳統拉麵店既格局，一行約有10座位，bar檯位正正望住廚師以熟練既姿勢料理出一碗碗熱辣辣既拉麵!背後牆上既衣架可掛上外套，設計細心!各款拉麵以各個將軍名而命名，要邊個將軍好呢?!最終揀左四國香蔥油湯底拉麵，其他拉麵店無，呢個幾特別!豬骨湯底無足利將軍咁濃同油，但大量清香既蔥花好香，而且唔會愈食愈咸，麵質彈牙，薄切既叉燒肥瘦適中又唔韌，加上黑椒粒鋪面更香口，真想食多幾片!+$10既溏心蛋軟軟的，半融既蛋黃色澤鮮艷，入口即溶，果然無加錯拉麵本身已夠味，但好奇心試下檯面既調味料，紅色果個辣椒油幾夠辣，黑色果個係叉燒上既黑椒油，仲有一支店長既特製魚油，好香魚味，唔錯喔!至於同事既黑蒜油豬骨湯拉麵，我試左啖湯，湯底更濃！

食拉麵湯底是十分重要的，今日為何吃這間「武士拉麵」？聽說這裡制作湯底十分嚴謹！早前經過此店，門外電視機介紹拉麵的制作過程，此店不會用水喉水，利用特別濾水器過濾後，每日用70斤豬骨加入多款魚干熬煮8-10小時。拉麵落水計時50秒，要立即去除多餘水份，以免導致湯底受到影響。另外日本义燒，是由秘制醬油炆煲5小時，再用火槍在义燒的表面平均燒，減少肥油。今日和朋友決定到尖沙咀一試，排隊需時大約10分鐘左右，看看門外貼滿報章介紹，心大心細，不知如何選擇好。排隊期間可以預早落單，店員向我們推介，豊臣將軍拉麵(四國香蔥油湯底)$98 及 足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯底)$98。另外加了溏心蛋！湯底濃淡，麵條粗幼，麵質軟硬，可自由選擇的。店員見我們猶豫不決，就幫我們直接選了店長推薦……由師傅安排湯底，麵條，麵質…舖內有些日本裝飾，增添了不少日本氣氛！空間面積較細，有張長長bar枱。雖然環境有點兒狹窄但坐位舒適。清楚看到師傅煮麵過程，一入座兩，三分鐘後拉麵就上枱了，師傅把時間拿捏得非常好。桌上擺放了幾款調味品，有特製魚油，可以提升魚介味道。有胡椒粉末，令湯味更鮮。新鮮熱辣香噴噴的拉麵，兩碗都是幼麵條，軟硬