劉森記麵家 (桂林街)

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老牌嘅麵舖好似買少見少,反而拉麵舖，好食嘅或唔好食嘅，一區都有幾間。但傳統麵食嘅溫暖感，係拉麵搵唔到。劉森記最出名嘅係佢嘅蝦籽竹昇麵。有時想要啲刺激感會叫雞腸蝦籽撈麵。但人生平平淡淡都係樂趣，所以其實我更愛佢嘅蝦籽湯米，有時會配水餃，有時會撘雲吞，都食得寫意。佢嘅米粉唔係東莞米粉，係有啲彎彎曲曲嘅河源米粉，正好可以撈埋湯裏面啲蝦籽一齊食。仲有，唔好錯過佢啲醃蘿蔔。我諗唔少人都為咗佢嘅醃蘿蔔再訪😉

雲吞麵一直都係香港人嘅 comefort food ，晚飯時間路過見人不多，二話不說坐低整返碗先。～ 鮮蝦雲吞麵先呷一口湯頭，熱辣辣，滿口濃郁的大地魚味道再加上韮黃嘅清香、兩者加起來濃而不俗，合格。竹升麵底係傳統銀絲幼麵，打麵梘水份量拿捏準，入口爽滑有淡淡鴨蛋幽香。雲吞保留傳統做法、餡料有肥豬肉，好！～ 蝦子牛腩牛筋撈麵牛腩牛筋非常腍滑夠入味，蝦子份量不少、不過香味缺、這是食材問題非戰之罪要體諒。麵條用豬油撈過，富有嚼勁，好！～ 菜心（腩汁）合格支持小店！

老字號麵店，聞名不如見面，想不到假日非繁忙時段仍全場滿座，不用等到打卡時候先多人，咁就叫做有實力。份量多，味道好，夠哂誠意。醃蘿蔔 免費 向來都不太喜歡這些醃蘿蔔或蕎頭，但同行姊妹再三強調正，就試試，一試真係停唔到，味道酸酸地，但無時常食到個種酸帶苦澀味道，非常開胃清新又爽口，必食。牛腩牛筋撈麵 $38個人偏向喜歡撈麵，就點了撈麵，竹昇麵因加鴨蛋變得又香又夠彈牙爽口，份量多，中間剪了麵更方便食。腩汁牛味濃，牛腩唔乾唔肥，牛筋彈口。

喺附近上堂,落堂後見有時間就去試試,由於第一次幫襯,所以叫左蝦子雲吞牛腩牛筋撈麵,可以一次過試3樣招牌嘢，蝦子份量都幾多,不過蝦子香味普通,麵好彈好爽好煙韌,雲吞餡係蝦肉加豬肉,但比例均勻,皮薄,唔錯,牛腩牛筋炆得好冧,好入味,牛筋有入口溶化的感覺,好膠質,正,腩汁味道不錯,與撈麵非常合配,整體上食品都是不錯,下次有機會的話,等我試下南乳豬手,黑栢葉,炆冬菇先因為得一個人食,始於都叫唔到太多嘢食，唯有分幾次去試

夜晚同朋友心血來潮去深水埗搵食，本想去食車仔麵，但路經見到劉森記，同行友人又話此麵店頗有名氣，所以即時轉陣去試下蝦子撈麵傳統麵店，舖頭細細但勝在乾淨企理，坐得舒服。醃蘿蔔有驚喜！每枱都有一大瓶給客人免費任意添食～ 醃蘿蔔爽口，酸酸甜甜令人好開胃，簡直食到停不了口食緊醃蘿蔔之際，主角蝦子撈麵好快就出場。老闆一啲都唔吝嗇，好多蝦子呀～ 麵條煙韌彈牙又不會太難咬鵝腸爽口加埋薑蔥同辣椒豉油，超正！略嫌黑柏葉較硬較難咬。接著雲吞炸醬撈麵都上枱，雖然炸醬賣相一般，但好好味！最最最出色係碗雲吞湯底夠味配上韭黃，超香～ 雲吞足料，每粒都有兩三隻蝦要再去encore

現在鮮蝦肉對我來說，它跟蟹肉、牛肉一樣，都是我現在這一刻不能隨便食的東西。不過我說的「不能食」，只限在我媽面前的時候，她一定不會讓我隨便進食蝦肉和牛肉。如果我的人生只剩下雞肉的話，人生無疑會變得單調無味。所以我今天來到深水埗「桂林街」，走到麵店「劉森記」的時候，我是感覺到有一股無形的阻力，在無意識下在攔截住我，不容許我進入「劉森記麵家」。其實所謂的「阻力」，只是店內面積不大，檯櫈數量有限，全場都已經擠滿了食客，令向來不喜歡搭檯的我，在當前一剎那忽然迷惘，在猶豫是否真的要進入「劉森記麵家」。結果我再在店外稍等多一會兒，等到終於有吉檯剩下，沒有食客佔據時，我才能安心進入和坐下點餐。不過等到我坐下不久，店外還是有其他食客魚貫進入，食店內立刻再次擁擠起來。「劉森記麵家」跟其他中式麵店的最大的分別，除了有馳名的蝦子雲吞撈麵之外，還有每一檯都必定擁有的餐前小食，味道酸甜開胃的醃蘿蔔。「劉森記麵家」對我來說，除了醃蘿蔔和蝦子雲吞撈麵之外，就好像再沒有什麼值得一試的粉麵小食可以選擇。有時對食店來說，專注只做一兩款招牌美食，對食店不一定是有弊無利，專注造好一款美食也是食店的優點所在。所以光顧這樣的餐廳，

自從深水埗劉森記的店長貓慘被毒殺後, 我這貓奴也甚少踏足這老麵店, 不是因為不再愛那碗叫人欲罷不能的滿滿蝦籽撈麵, 只是憤怒與淚水令愛貓之人較易起伏而已。如今重遊古地, 店長貓雖已不在, 但人物場景通通都依舊, 食客仍門庭若市, 星期日晚為避開人潮與等位的風險, 提早晚飯時間到六點半。 店內仍舊燈火通明, 格局與一般舊式粉麵店無異, 速食與搭檯的文化也是平常事, 但乾淨程度就是做得蠻不錯, 起碼沒有舊式麵檔多種食材混合後的怪異氣味。 餐牌內容離不開是湯麵、撈麵跟淨食的選擇, 只要是選好有湯無湯跟不同食材的配搭就可以了, 最貴的三拼都不過$50, 價位貼近地區的消費。用餐期間, 不少食客前來外賣生雲吞和生水餃, 可惜是晚的胃口不是落於招牌身上。 當晚席上顧客還有外國人, 更發現原來麵店隱藏有英文版的餐牌, 令我恍然大悟這家老字號原來是很國際性, 外國男女依旅遊書上的推介來點餐, 好奇之下張開耳朵聽聽, 怎料是蝦籽湯麵類, 識食當然是叫精髓的撈麵啦, 這樣才不會對蝦籽造成浪費啊, 那本旅遊書真不識食呢, 哈哈! 那刻有股衝動想上前推介那正宗的推介呢。 自家製的醃蘿蔔, 似乎只有在舊

又係下午茶時間!!緊係要食返個腩麵通常都食蝦子撈麵，麵量多蝦子香，所以今日改試下湯麵。麵賣相足料，但筋腩比例差好遠，一舊腩四舊筋。食麵先飲湯係我既習慣，第一啖湯入口好香柱候醬味，但可惜咸左少少。而個麵夾起好失望，麵量太少兩啖食完，都係撈麵份量多啲。而且應該湯麵同撈麵都係用同一種麵，比普通生麵更幼身，所以缺少左夾口彈牙既質感。用黎做撈麵既話反而perfect，因為麵身幼，加上蝦子更易食出蝦子既甘香，但做湯麵真係差啲牛筋唔會煮太腍，仲有啲彈牙煙韌既質感。

約了朋友到深水埗等辦點事，話想食劉森記，相約門口等，但搭的士又塞車，由於兩間門外都已有人龍，所以朋友就響桂林街正鋪排住隊等我，真的不好意思，到達時朋友已在第一位，好快便可入座，朋友點了蝦籽牛腩牛筋河($34)，而我點了蝦籽水餃撈麵($40)，未食麵前先食醃蘿蔔去清清味蕾，夠酸又夠爽口，香港已不多麵店有醃蘿蔔供應了。先來碗湯，內裏有兩隻水餃，過咗一陣先來麵，成碟麵都清楚可見大量蝦籽在麵上，蝦籽同竹昇麵一樣夠乾淨身，蝦籽鹹鹹的，麵身爽口彈牙，水餃夠大隻又足料，不過水果餃皮散散地。

過年時去澳門玩了兩天，碰上不錯的運氣，也品嘗了當地幾家有名的麵店；真係食完夾拎今日行鴨記路過此店，即興點碗雲吞麵雲吞麵 25元雲吞麵幾大碗，五粒雲吞大大粒，蝦肉份量足夠。麵底爽，口感足，無碱水味。湯底不濃、略覺得淡口左！可能剛吃完澳門的幾家老店回來。硬係要比起上嚟，自己覺得過塘魚係肥D。口味係好主觀，但這裏的麵依然是水準以上，平易近人！每張枱都有樽開胃酸蘿蔔，幾貼心和人性化，讚！

雖說要安安静静地躲起來溫書，但星期六下班了還是要找個地方吃飯。本想前往年底就要清拆的結志街吃龍記飯店的燒味，但走到半路上，和同行友人說起之前在深水埗大吃一頓(見合益泰、堅記、長發麵家)，竟是按捺不住衝動轉去深水埗!首選自然是劉森記。一點四十五分，門外依然有條不大不小的人龍，約10人左右吧。等待期一直都在逗這小貓。但這小小的公關大概是見慣大場面, 不怕生, 冷冷地看看我們就繼續做自己的事。不亢不卑的很帥氣呢。終於有位啦！其實不過是等了十數分鐘左右。坐的位置剛剛好看到廚房。廚師在里面密密地做好一份份的撈麵，店面則由兩位呀姐打理，忙得團團轉啦！小小的店舖坐位不多，食客都是快快地吃完快快的走，感覺非常的港式！看上去滿滿的一個Menu, 其實不過是揀好了要吃湯麵還是撈麵, 再配上不同的食材就可以了。從朋友的介紹得知黑柏葉爽口好吃, 自己又一向愛水餃, 自然不用考慮太多啦。既然是第一次來吃，就來一湯一撈吧。蝦子牛腩牛筋撈麵 HK$32麵食非常爽口，竹昇麵上滿滿的舖滿了蝦子，很夠霸氣。可惜蝦子並不十分香口，淡淡的鮮味，不夠濃香。底下還藏有菜一條, 非常搞笑。牛腩牛筋非常軟滑滑，入味之極。而麵條份量有

深水埗像是另一个香港，狭小的街道布满了林林总总的铺头，水果摊；没有中环的繁华、匆忙，反而多了一味人情味，随处可听到熟人熟客们打招呼，聊天，温暖亲切。刘森记的店面不大，食客们也多为当地熟客，进门点餐也会随口与伙计聊几句。落座时就看见墙壁上贴有各个杂志、电视的推荐，于是便决定试试香港的老滋味：云吞虾子捞面。云吞皮薄鲜嫩，内有虾仁、肉馅加以虾子；竹升捞面爽滑，兼有弹性，弱碱性弱味道并非一味咸，虾子、青菜佐之；加之桌上特色酸爽脆萝卜，丰富满足。

我們三人食過滑溜豆腐花後，第四站，走到桂林街 <劉森記麵家> 的老舖！這裡以茶餐廳格局，只有好幾張圓枱，地方確實不大！其實都幾迫！基乎跟其他食客背貼背進食！ 但勝在口味較正宗！老舖開店已久，較早前開了分店，就在此店的前一條街，之前跟其他朋友幫襯，環境衞生比這裡好得多！這裡環境衞生還可以接受！我們還見到門外的有隻爛瞓貓！ 躺在汽水膠箱內！至於，店員服務態度都令人滿意！我們等上大約 5 分鐘！一坐下來，最吸引食友目光非桌上一大瓶醃蘿蔔莫屬！ 她欣喜若狂！ 馬上打開瓶蓋食過番尋味！ 醃蘿蔔我嚐一粒醃蘿蔔，質感爽脆有咬口，些少辣！味道酸甜辣俱備，亦很開胃，為品嚐之後的食物作好準備！麵類款式配搭種類多！我們選了：蝦籽薑蔥黑柏葉撈麵 $35不說不知！原來牛有一個胃，共有四個胃室；其中一個胃室正是重瓣胃，叫做牛柏葉。黑柏葉賣相不太吸引！ 勝在色澤天然！ 而且，切得幼細容易入口！食起來幾爽口及略帶嚼勁！竹昇麵為了保持麵質彈性，難免帶有鹼水味！最能飽肚的麵條真的夠多，爽口有水準！每條麵均沾上蝦籽，可見份量十足！ 蝦籽沒有腥味，還提升麵條的鹹鮮味！ ( 謝謝食友的舉手之勞！) 薑蔥湯底清清

本身光顧劉森記都係去舊店，但上次路過舊店時人太多，心想反正新店就在轉角，而且又未試過，所以造就第一次試新店的出品。本以為新店和舊店的食物應該一樣，但那次在新店吃到的牛腩竟然和一向在舊店吃開的不同，帶點炆豬手的南乳味？！為了證實一下是點有這一點不同，這晚再次光顧舊店，點了牛腩牛柏葉撈麵加一碟腩汁芥蘭。麵未到之時先吃一點這裡的免費名物－醃蘿蔔，大大瓶的放在檯上，要吃多少悉隨尊便。這蘿蔔即使是免費的，但也醃得一點也不馬虎，酸酸甜甜的十分開胃，吃來十分爽脆，令人吃不停口，若果可以多一點酸少一點甜，會更合我心意。有說這個醃蘿蔔是要來中和麵的鹼性，不過這裡的麵一向不帶鹼水味，所以這個醃蘿蔔我還是當它是個開胃小吃。這次在舊店吃到的牛腩和以往的一樣，是柱侯牛腩，沒有新店的牛腩般帶點南乳味。照理兩間店舖相隔這麼近，兩者的牛腩應是同一個廚房出品，不會有這麼大分別。說回這牛腩，本身帶點肥，吃起來甘香入味，也不會黏牙。黑柏葉吃來爽口，沒有化學品的味道，點著附上的辣椒豉油加點薑蔥同吃，也十分好吃。竹昇麵則一如以往，吃來沒有鹼水味，雖不至於十分彈牙，但也算爽口。每次到這裡吃麵都會點芥蘭，因為不是每間麵店都煮得像這

這家有50 年歷史的老字號，在深水埗的人相信都知道。以前只是一個臨時的麵攤。在政府政策改變以後，有了一個店面，前年更開始開設分店。在門外，你可以看到很多有關蝦子撈的照片，不同媒體的介紹等等。店內每張檯上都有一大瓶酸蘿蔔，老闆非常大方，讓顧客隨意添食，食完開胃得很招牌淨水餃確實唔錯，啲蝦十分爽口 蝦子撈麵撒滿金黃色的蝦子，好有滿足感，但麵就沒有傳聞咁正牛腩牛筋麵味道很好 ，炆得淋但唔霉，仍保留咬勁