靚靚 不一樣的車仔麵

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約左朋友係尖沙咀食lunch，搵左好多餐廳都大排長龍，無計啦放lunch 時間有好多office 齊齊放飯，唯一靚靚唔洗排隊，二話不說就搵位坐低，最後我叫左金牌八喜麵，份量都好夠，而且仲跟飲品，算抵食。

說到港式美食，車仔麵可絕對稱得上本土代表作。由昔日木頭車上一煮車仔麵，至現時金屬格盤滿缽滿的小食，風味依然十足。位於尖沙咀新文華中心地面的靚靚不一樣車仔麵，更精心推出各款 fusion 分子美食，可享受傳統車仔小食之餘，亦可嚐到框框外創新美點。《創新系列》黑松露阿布素意大利麵（$23)，主食系列中必試一味。意大利麵的麥香，簡單夠清，麵條彈牙；配上高湯和主打的黑松露topping，非常入味，味道統一。就咁食麵有點寡，點左分子料理初榨魚露雞 ($16)作配菜。粉紅泡泡真係非常吸睛！說是採用初榨的60度魚露，再下大盤大頭蝦煲煮3個鐘，與魚露汁混合而成的。慢功出細貨，令泡泡很企身，淡淡魚露鮮甜，滋味無窮。泡下有至少五件雞，雞肉不算嫩滑，但香料多而足，淺淺的辣，又幾Okay。《傳統車仔系列》八餸麵唔係車仔麵鋪都會有，呢間就有，選擇困難症的朋友，呢款不能錯過。金牌八喜麵($53) 包括蘿蔔、紅腸、雞翼、豬皮、魚旦、牛根、酸齋和豬紅。集合車仔精華於一身，一次過滿足晒味蕾。嫌大碗，兩人食仲抵呀！口水雞中翼($16) 兩隻雞翼一開二，食唔到辣的朋友，呢個辣係接受到，好味必試！《車仔麵鋪有甜點？》黑魚子醬

近幾日天氣悶熱得淒涼，媽子每天都計劃到不同地方嘆冷氣順便打發日晨，這天她說來免費入場既歷史博物館，那我就陪她在附近吃午飯再上班去。這個車仔面檔在科學館傍的文華中心，都算長的日子，選這裡是打算平平地食個豐富午餐，和有超強勁既冷氣（媽子首要要求）。甫一坐下就看到牆上的海報，未食過分子料理既媽子，要用好一段說話先解釋到個概念佢聽，叫了份給她，這個水滴形既一咬開就爆出啫哩狀提子味，面頭既咸鮮味魚子醬配上甜既提子，味道她對我太新鮮，媽子就話她搞鬼，$16，平民價，一試又無妨既，不過可以最後食，當甜品。呢份又係分子之作喎～雞肉面頭既泡泡係用魚露整出，如果參考洗面起泡快速滲透既原理，魚露味的確係入哂雞肉度，當然我唔知有無腌好先，但淨食泡泡食唔出魚露味，反而下底既雞肉好滑好香，幾好食。黑毛豬叉燒，蜜汁味好重好入味，廚房細細都整到呢個效果算不錯，但叉燒唔算特別腍，媽子就話再切細舊D就好喇。問媽子成檯最中意邊樣，佢話係呢個豬軟骨，又係既，炆到超腍身，個汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，撈飯既話一定好食。個名令我諗起套電視劇，走左油既茄子塊好靚呀，脆身唔會話腍一腍，食落既肉都入左味唔會青，上面再撒上香料令食