福川鐵板燒日本料理 (Closed)

主打日式廚師發辦和西日融合鐵板燒，環境寧靜雅致，還設有兩間獨立廂房，私隱度高。喜歡坐吧台可以近距離觀賞食物製作的過程，令人對美味充滿期待，也可以和師傅交流。一開始的前菜有日本水雲、南瓜凍湯和胡麻豆腐，味道有濃有淡，由淡至濃開始品嚐。日本水雲帶酸味，非常醒胃；胡麻豆腐，味道濃郁；南瓜凍湯，味道香濃滑溜。牛油法包、吞拿魚他他配柚子他他汁法包鬆化酥脆，綿滑的吞拿魚他他鮮香味美，配上酸甜的柚子他他汁，味道清爽。兩者一脆一軟的口感成了強烈對比，層次豐富！秋刀魚配檸檬酸汁正合時節的秋刀魚，新鮮又有魚香，魚味極濃，放進口裡散發濃郁魚油芳香。高山核桃木煙燻帶子有機黃椒醬打開玻璃蓋時，縷縷輕煙徐徐飄出來，同時亦散發著陣陣高山核桃木的煙燻香氣。賣相精美、惹人垂涎，令人賞心悅目。帶子加上金箔點綴，給人一種高貴的感覺。入口外層焦香，內裡鮮嫩，配上有機黃椒醬，味道酸酸辣辣，惹味又醒胃。豚角煮配蘿蔔豚肉入味，味道帶甜，肉質軟腍鬆化，帶有脂香。金目鯛壽司肉質呈粉紅色，入口軟滑爽甜，彈牙有口感，鮮味十足，香氣慢慢從口中滲出，回味無窮。池魚壽司肉質緊實而爽口、魚味濃郁，鮮嫩肥美，甘香細滑。真名鰹壽司配柚子胡椒味道清新，

值得記念嘅日子梗係要食餐好啦！何謂好？唔知㗎，交畀廚師發辦。番茄蘋果醋 去咗皮嘅日本番茄，加蘋果醋做嘅啫喱。表面上毫無關係，但實際上非常配搭。番茄嘅清甜，配搭蘋果醋嘅果酸。相當適合做開胃菜。胡麻豆腐茶色的，因為用炒過的芝麻所做，味濃甘香。南瓜凍湯淡黃色的，顏色漂亮。冷冷的，微甜，南瓜香味濃厚。那種甜美，喝下去很舒服。鱈場蟹肉蟹膏 蟹肉鮮甜 + 蟹膏的鹹香混在一起。想唔好食都幾難。秋刀魚刺身相信大多人也會覺得秋刀魚是種平價魚，味道腥羶羶的，當成刺身食用，感覺有點可怕吧。但原來秋刀魚刺身絕對是意想不到的好吃！不過由於秋刀魚只有8月-10月才夠肥美，所以不是經常吃到，今次終能一試，實在機會難得。煙燻日本帶子 用核桃木煙燻過嘅帶子，配合胡椒汁和蕃茄莎莎，非常特別。感覺比起單純食帶子刺身，有過之而無不及。金目鯛壽司、胡麻油甘魚壽司 輕輕燒過的的金目鯛帶少許焦香味，魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道鮮甜，口感爽滑，幾乎入口即溶。油甘魚食得多，但利用胡麻油醃製過嘅油甘魚做壽司今次都係第一次。兩者味道非常匹配。魷魚壽司、赤貝壽司、赤海膽壽司、醬油拖羅壽司魷魚用千刀切法處理，口感非常淋滑。海膽，色澤金

上個月經過美國萬通大廈見到地舖裝修緊, 準備開鐵板燒日本料理, 我同老友即刻上網查詢, 知道餐廳會係8月中開業, 所以約定月尾搵一日收工過黎食返餐, 順利慶祝佢牛一。😁我地今日收工大概6點半到左呢間新開張嘅福川, 餐廳樓底高, 裝修亦都好有格調。除左提供鐵板燒之外, 餐廳亦有每日以空運新鮮食材制作的Omakase。今日我地揀左$1,288一位的Omakase, 全部食物由師傅安排, 可以坐定定等美食。😋福川 Omakase $1,288北海道毛蟹漬前菜是用北海道毛蟹拆肉混合海膽和蟹膏製作, 非常鮮甜, 蟹肉一絲絲沾滿海膽香味, 加上微微酸甜味, 味道很搭配。👍煙燻鏗魚刺身鰹魚刺身魚鮮味濃, 以煙燻香上碟, 賣相同味道都很出色。😍磯煮澳洲鮑魚慢煮方式烹調的鮑魚入口軟腍, 帶有香濃昆布湯味, 醬汁由鮑魚內臟調製。煮物今日煮物入面有蓮藕饅頭, 以蓮藕製成的外皮軟腍, 口感像柚皮, 餡料明太子有輕微辣味, 加上大蝦及其他配料, 味道不錯。😁食完刺身和煮物後, 師傅開始為我地即場製作壽司, 福川的壽司是以傳統江戶前式混合西式製作, 重視味道之餘, 賣相及配搭亦非常講究, 每一道壽司師傅亦會和我們