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2008-06-26
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猶記得年頭小弟在陸羽的團年局,事隔未夠半年,再下一城,因為身邊好幾位上次團年局不能出席的朋友,希望小弟來個"補賽",於是就催生這次飯局.同一天空下,飯局分兩批人搞,絕不是小弟之風格,只是今次飯局有點點特別,講到明叫遺材賽,在年頭團年局沒有列席者,會作優先邀請,結果,最後有十六人出席.除小弟之外,陣容同上次完全不同.唯一共同點,無論是開飯新知舊雨,抑或夜鬼都好.每人的額頭,也是刻上個"食"字.十多人被安排坐在地下大廳,在古色古香的環境下晚飯,挺有詩意.年頭大家都比較鬆動,所以吃得比較豪氣,今次再來,不叫價值九百多塊的桂花翅了.無謂又比些口痕友話,有錢都不是這樣浪費矣.如果說大不如前,咁你又吃?還是叫幾味招牌菜,再叫些小菜便算.先來一大窩杏汁白肺湯,雪白的豬肺,搭上奶白色,杏味濃郁,香滑無比的湯汁,百喝不厭.如果女子組喝這味湯,連買SKII護膚品的錢也可省回.雲腿鴿甫也是在周前蔡瀾的節目介紹過.上次團年局亦已吃過,雲腿先用蜜汁醃過後再炸,炸起切片上.後再爆鴿片,而鴿頭鴿翼,就拿去酥炸.賣相極精致,用雲腿片拱照著鴿片.因為雲腿用蜜汁醃過,而蜜汁的作用是中和雲腿本身的咸味,所以味道咸甜有致,用
同一天空下,飯局分兩批人搞,絕不是小弟之風格,只是今次飯局有點點特別,講到明叫遺材賽,在年頭團年局沒有列席者,會作優先邀請,結果,最後有十六人出席.除小弟之外,陣容同上次完全不同.唯一共同點,無論是開飯新知舊雨,抑或夜鬼都好.每人的額頭,也是刻上個"食"字.
十多人被安排坐在地下大廳,在古色古香的環境下晚飯,挺有詩意.
年頭大家都比較鬆動,所以吃得比較豪氣,今次再來,不叫價值九百多塊的桂花翅了.無謂又比些口痕友話,有錢都不是這樣浪費矣.如果說大不如前,咁你又吃?還是叫幾味招牌菜,再叫些小菜便算.
先來一大窩杏汁白肺湯,雪白的豬肺,搭上奶白色,杏味濃郁,香滑無比的湯汁,百喝不厭.如果女子組喝這味湯,連買SKII護膚品的錢也可省回.
雲腿鴿甫也是在周前蔡瀾的節目介紹過.上次團年局亦已吃過,雲腿先用蜜汁醃過後再炸,炸起切片上.後再爆鴿片,而鴿頭鴿翼,就拿去酥炸.賣相極精致,用雲腿片拱照著鴿片.因為雲腿用蜜汁醃過,而蜜汁的作用是中和雲腿本身的咸味,所以味道咸甜有致,用濃惹的醬油爆過的鴿片,肉質鮮嫩.很惹味,炸過的鴿頭鴿翼,連骨頭也炸得酥化.這時候,配以由食友Papanana自攜來的"神之水滴",實在有種在唇邊講不出的滿足.
上次吃過的炆班翅水準平平,今次用生魚卷代替,價錢亦平一截,絕對合乎經濟原則.配菜露荀已去頭去尾,沒有青草味.味道鮮甜入口無渣,生魚肉嫩滑兼帶點爽口.鑊氣十足.已說過多次小弟不愛吃咕鹵肉,但陸羽的山渣咕鹵肉,又的確令人難以拒絕,除用上靚枚頭肉,吃落肥美鬆化之外,其做法一絲不苟,其酸汁真是用上山渣作膽,非坊間的一味死酸,未夠上色的廉價劣質味道.記得年前在倫敦唐人街吃過的劣貨,連色也上不到.頓時感到英雄氣短.現今回想著前塵,往事不堪回首.唯有在陸羽吃個真材實料的咕鹵肉,才能彌補心靈上的一點點空虛.
不出所料,此味大受眾人歡迎,後來追加的生炒骨,味道一樣,口感就不同.名乎其實有骨落地.
當小弟看著餐牌點菜之際,J小姐見到有味西檸鴨,大叫要試.西檸雞吃得很多,西檸鴨就從未試過.鴨件外表金黃,吃落外層香脆不過厚,鴨肉就幾鬆化.但好像"耷"到扁,是否用奧地利人做牛仔肉的方法?面頭的西檸汁,略嫌過酸,沒有益新做得酸甜有致,點菜時老伙記向我們推介陳皮牛肉餅,賣相比港大的出品來得更大堆頭,牛肉如山竹牛肉,粗中帶幼,彈牙的口感,方香的陳皮味同牛肉的鮮味,誰也不搶誰的風頭.
待續....
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