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2016-04-11
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今天終於有時間來看之前期待已久的廸士尼電影，距離開場尚有一點時間，我們決定先吃個下午茶打發下時間。之前搭電梯時看到Passion by Gerard Dubois已經很想嘗試，但沒有空位而放棄⋯⋯今次我們終於試到了！這餐廳是自助形式的，蛋糕、麵包、雪糕等全display在玻璃櫃中，熟食則另有menu，全都要到櫃檯點餐及付款。今次我們只吃甜品，玻璃櫃中七彩繽紛的，好難抉擇啊！患有選擇困難症的我，最終憑外表選了雜莓酥 ($28)，至於雪糕，我實在選不下手，因為全球都很好吃的樣子，所以這重任就交給男朋友了，最終他選了cappucino味 ($36)。雜莓酥的外表實在太漂亮了，酥皮上放著紅色的士多啤梨和紅莓，還有三粒藍莓，側邊則灑滿了綠色的開心果碎和白朱古力碎，紅紅綠綠的很吸引眼球。酥皮是真材實料，有很多layers所以吃起來很鬆化，牛油味很香。在酥皮出爐之前，在其表面掃了一層糖水再焗多一會，所以帶有有少少甜味。原本我們以為灑在酥皮上的白色碎片是杏仁碎，但那碎片是入口即溶的，味道帶有少少少少甜，所以那應該是白朱古力碎。至於綠色的顆粒，外表像是開心果碎，但其實沒什麼味道。我認為，這白朱古力碎和開
這餐廳是自助形式的，蛋糕、麵包、雪糕等全display在玻璃櫃中，熟食則另有menu，全都要到櫃檯點餐及付款。今次我們只吃甜品，玻璃櫃中七彩繽紛的，好難抉擇啊！患有選擇困難症的我，最終憑外表選了雜莓酥 ($28)，至於雪糕，我實在選不下手，因為全球都很好吃的樣子，所以這重任就交給男朋友了，最終他選了cappucino味 ($36)。
雜莓酥的外表實在太漂亮了，酥皮上放著紅色的士多啤梨和紅莓，還有三粒藍莓，側邊則灑滿了綠色的開心果碎和白朱古力碎，紅紅綠綠的很吸引眼球。酥皮是真材實料，有很多layers所以吃起來很鬆化，牛油味很香。在酥皮出爐之前，在其表面掃了一層糖水再焗多一會，所以帶有有少少甜味。原本我們以為灑在酥皮上的白色碎片是杏仁碎，但那碎片是入口即溶的，味道帶有少少少少甜，所以那應該是白朱古力碎。至於綠色的顆粒，外表像是開心果碎，但其實沒什麼味道。我認為，這白朱古力碎和開心果碎只是用來增添雜莓酥的色彩，對味道不太有影響。水果和酥皮之間隔著一層吉士醬，口感香滑，味道清淡。這層吉士醬主要功用是固定水果的位置，還有隔開水果和酥皮，以免水果的水份弄濕和弄軟酥皮，而且吉士的味道比忌廉清淡，不會掩蓋水果和酥皮的味道。紅莓和士多啤梨都偏酸，由於酥皮的牛油味重，偏酸的水果能夠中和一下吃太多牛油的肥膩感。藍莓我認為也是用來作平衡整體色彩的，味道並不突出。
餐廳特別注明他們的雪糕是Les Glaces 法式冰淇淋，其實法式、美式、意式雪糕有什麼不同呢？美式雪糕味道濃郁，口感綿密，奶、忌廉和糖的比例十分高，所以熱量相當驚人。意式雪糕即gelato，以鮮奶取代忌廉，所以味道較清爽且低熱量。但亦由於鮮奶不能像忌廉般造出綿密的口感，所以gelato的口感會較鬆散不夠creamy。至於法式雪糕，簡單解釋來說，它就是打發的冷凍吉士醬冰，即是加熱乳化後的吉士蛋奶醬汁再以鮮奶稀釋，再經過冷凍後加以高壓高速細化後所作成的雪糕。它的味道和口感則是介乎於美式雪糕和gelato之間，同時擁有濃郁的口感和健康低熱量，因為吉士比忌廉的熱量低。但法式雪糕比起另外兩款需要更多時間製作，也需要較大量新鮮天然食材，所以成本較高。這個法式雪糕每杯配以甜筒餅皮出售，餅皮較厚，口感很脆，帶有濃濃蛋和杏仁香味。而且因為餅皮較厚，即使雪糕溶了也不易浸淋餅皮。雪糕的cappucino味很香濃，甜度適中，口感很幼滑，男朋友最愛喝cappucino，也對這雪糕讚不絕口。我們實在對這次下午茶太滿意了，決定下次會來嘗嘗正餐。
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