何洪記

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同朋友行完誠品上12樓搵嘢食，個friend話想清清哋食粥麵於是去咗何洪記，感覺幾特別。接待員安排咗近門口嘅卡位位置，好鬼靚，tiffany blue色嘅梳化，有盞小小吊燈，勁襯港女下午茶。呢個位幾好，好似自成一角，唔會嘈可以傾下計。鮮蝦雲吞麵果然係粥麵專家，麵質彈牙，湯鮮甜忍唔住成碗飲晒。雲吞剛好一啖一粒，蝦同肉嘅比例都啱啱好，我勁自私食晒啲雲吞留返晒啲麵畀個Friend哈哈。乾炒牛河開頭都怕肥膩，但聽講就連蔡瀾都推介，咁就試下啦。真係好驚喜，一啲都唔油，食得出夠鑊氣，同埋炒得好勻，唔會有啲咸有啲無味咁。牛肉明顯新鮮，唔係嗰啲腌到變味嗰種。XO醬煎腸粉值得推介，少辣惹味，腸粉唔係厚皮嗰種，最出色係個豉油，一倒出嚟已經好香，食落唔係咸，係鮮味，可惜豉油無得散買，如果唔係都想買返枝~

每次想食雲吞麵，都會諗起何洪記，雲吞蝦夠鮮味，麵夠爽口，湯底都好好飲炸鯪魚球好新鮮彈牙蝦餃大大粒乾炒牛河係邪惡嘅化身，河粉炒得好香特別要讚的是門口服務員，她非常細心，見同行有長者，會特別安排座椅等候

香港地真係周街都係粥粉麵，要話邊個第一就真係仁者見仁智者見智喇，畢竟青菜蘿蔔各有所愛，何洪記稱為粥麵專家，照計應該唔錯嘅！招牌嘅雲吞麵，傳統嘅雲吞傳統嘅麵，或者我期望過高，諗住吃個驚喜喇，其實麵就一麵啊，都唔知我當時想食出乜味先算驚喜吖雲吞唔錯，蝦好大個，雲吞皮好順滑，麵好有嚼勁吖，哈哈，不過覺得有d咸咯！牛河好味！！牛肉滑嫩有牛味，河粉入味又冇乜油，一d都唔覺得油膩，牛肉仲幾多下，好大塊，真係夠曬抵食。不過牛河幾貴下，成百幾蚊一碟，有d心痛吖。菜心唔知係乜太快撈起身，都未几熟，有草清味……真係敗筆！

希慎廣場12樓，何洪記我都聽friend推薦過幾次，不過一直冇機會來試下，今次特登拖埋個friend出來試下嘅，講真，雲吞麵都覺得幾一般下，冇人地講得咁好，不過人地用料真係幾真材實料吖，麵有d彈牙，湯底好清，雲吞仲大功夫，皮Q彈滑溜，餡係大大隻嘅蝦同埋豬肉，肉同蝦嘅搭配好正！一啖一個嘅雲吞幾好！艇仔粥好順喉，粥煲得夠火候，材料好多，成碗粥熱辣辣食落去好舒服！牛肉腸麻麻地不做評價，好喇，就係一般街邊有得埋個腸粉。腐皮卷唔錯，裡邊大大隻成隻嘅蝦，腐皮本來係炸過嘅，蒸翻來就變得韌韌嘅，外面仲放咗好多蝦子，我鐘意！

下班時間掛紅雨，炎熱氣溫頓時回涼；懶人午餐的後續就是晚餐想吃滿足一點，千迴百轉，踱步希慎何洪記進店的第一目標是為乾炒牛河牛河上桌，滿大一碟；河粉炒得好，夠鑊氣，上色均勻，條條分明，碟底無油；牛肉份量也很適中，有肉味，有嚼勁；配上余勻益的辣椒醬，就是美味！如果問我，百元一碟是否值得，我也不能回答，只是如果吃東西也有分霸氣與否的話，吃著這盤牛河的我，確是感覺很有霸氣 (猶如$128 餐蛋飯？)換角度想，如果是進店點意粉的話，標價百多元我們也不驚訝吧？更甚者，百多元一碟的意粉，味道一般也屬常事 ，既是如此，就請公平一點，不要因為是過百元的牛河，就奢望它會給你此生無遺的味道牛河之外，雲吞麵也屬我的目標，雖然過份，也要任性點下去細蓉上桌，SIZE正宗，恰如其份，竹昇麵條下，覆蓋著的是四小顆鮮蝦吞雲；先呷一口湯，以韮黃配大地魚熬成的湯，喝起來相當清爽，味道對辦，口味比中環麥奀記溫和親民得多；再試麵條，麵條爽滑，鹼水味幾不可辨，入口有質感，爽彈好吃！而雲吞也幾無可挑剔之處，皮薄口感滑，用料足，蝦肉大顆，新鮮爽口！吃著雲吞麵，想起兔斯基的插畫：單身就是一個人吃餛飩麵…… 實是有深深之感… 不過，我唔止