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2015-02-28
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昭拍耶河在泰語的意思是河流之母,也即是泰國最大的河流。取此其名在九龍城開設泰國菜的生意人,已是店舖第三代的接班人,在前段不久日子更在同區發展第二間分店,氣勢一時無兩,歷史悠久,也可謂是九龍城泰菜之母。大年初四,大多人趁在紅日假期四出拜年,以泰菜來吃團年飯的不多,所以是日光臨的客人也廖廖可數。餐廳大多用二人枱拼湊成長方枱和大圓枱,獨立的二人枱則沒有。不過這天人客不多,兩個人變相坐六人枱,小妹坐也坐得較舒適寬敞。冬蔭公湯(小$78,大$118)單點了一客小的冬蔭公湯($78),酸酸辣辣的感覺正好呼醒沉睡的味蕾。冬蔭公湯以凸狀鐵鍋端上,底下放置火精膏淆滾著,以保持冬蔭公湯熱烘烘的狀態。色澤偏淺橙黃,鍋邊並沒有黏附明顯一層紅色的辣味精油,一看就知辣度不足。用湯匙一撈起,鍋中的材料全部都是草菇及蝦頭,蝦身卻完全不見,而蝦頭霉得變黑。至於配料,香茅、韮茜切碎混上,份量少得也嗅不出獨特的泰式茅香。呷一口,湯頭不夠酸也不夠辣,酸辣度只停留在淺層,未能深入刺激味蕾,即使鍋湯繼續發熱地滾著,辣度仍然沒有滲出,什至最高精華的椰汁,店舖也沒有放下。材料只有蝦頭的湯,也根本嚐不到那裡的鮮,就只有單單嚐到泰式辣醬
單點了一客小的冬蔭公湯($78),酸酸辣辣的感覺正好呼醒沉睡的味蕾。冬蔭公湯以凸狀鐵鍋端上,底下放置火精膏淆滾著,以保持冬蔭公湯熱烘烘的狀態。色澤偏淺橙黃,鍋邊並沒有黏附明顯一層紅色的辣味精油,一看就知辣度不足。用湯匙一撈起,鍋中的材料全部都是草菇及蝦頭,蝦身卻完全不見,而蝦頭霉得變黑。至於配料,香茅、韮茜切碎混上,份量少得也嗅不出獨特的泰式茅香。
對打頭炮的冬蔭公湯是如此失望,接下來的菜式固然再沒有抱有期望。炒金邊粉是泰菜的特色之一,能把當中蛋絲可粉的甜、青檸的酸、魚露的咸、香料的辣共冶一爐。這碟的金邊粉相對剛才的冬蔭公湯明顯落足材料,豆腐卜、大蝦、蛋絲、香蔥、韮菜、芽菜,樣樣有齊,旁邊還悉心放下一堆花生碎,正好適合喜愛混入花生碎的小妹但從不喜歡吃花生碎的隨行朋友,各取所好。
這道南瓜咖喱軟殻蟹是這店的招牌菜,無論是餐廳門外的雜誌poster、室內的菜式介紹,都不乏其的存在。本著「無執輸」的精神,也要來一客。原個南瓜盛上,倒入滿滿的咖喱汁,份量澎湃得快要傾瀉下來了。汁裏包有大大片的紅椒、青椒、洋蔥、蛋絲,採用鮮橙、鮮黃、鮮紅、鮮綠的顏色配菜,鮮豔奪目,陣容鼎盛。
用咖喱汁同煮的南瓜,理應蒸得軟身,好讓方便人客用匙羹挖出南瓜蓉,混入咖喱汁同吃,豐富口感的層次,清甜軟腍的南瓜蓉更可減低咖喱汁的甜椰味。可惜,蒸的時間太短,南瓜像生木瓜般,用湯匙稍為用力才能勉強挖出肉來,質地較實淨而毫不清甜,與理想中的甜熟軟腍相差太大。用$188的價錢,只能換來一盅香濃椰滑的咖喱汁,也未免貴得太過份。
有了咖喱汁,當然也少不了拍檔的薄餅和蒜蓉包。眼見旁邊的客人點的蒜蓉包,份量也不少,賣相又看似吸引,抵食夾大件之下也點了一份。一客五件的蒜蓉包,切得較厚,蒜蓉牛油平均地舖滿在表層上,連邊緣位有能顧及得到,未吃先有一陣陣蒜蓉的香氣。咬下去,法包還是熱烘烘的,「卡喳卡喳」的清脆聲此起彼落。法包由內至外一貫鬆脆可口,配上椰香四溢的咖喱汁,更是回味無窮。
沒有前菜,也得點一客炸蝦餅的小食。金黃色賣相像冬甩的蝦餅,一分為二,上碟用上八件,感覺份量就多了。外層炸得夠乾身微脆,色澤帶金黃。咬下去,蝦味正常,不過蝦膠略欠彈牙,是似乎蝦本身不太新鮮所致,但醮點了經典的甜酸醬也算可口。
端上來的青檸梳打,杯中只有一片青檸片,感覺有點小家。不過喝一口,原來青檸汁一早己打混左梳打中,青檸片只是點綴而己。入口冰涼清新微酸,正好平衡食物的油炸感。
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