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2014-03-07
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吃東西，除了食物講究外，環境，情調，氣氛，人物，每一個元素都缺一不可。有些餐廳，是天生浪漫的健兒，本身就是浪漫，和諧，溫馨的代名詞，la saison by Jacques barnachon 是其中的一員，可能你會問沒有什麼海景又怎會是浪漫呢，不過我覺得有時有海景又未必是浪漫的代名詞，你看海港城的BLT ，浪漫嗎？對不起，每天也是一家大細的人，環境有點嘈，經常也是一家大細或一班朋友來吃個晚飯，簡直就是負上不浪漫罪名，可能不轟烈是件壞事情，所以我從不相信有海景就是浪漫的地方，反而有氣氛有情調的地方才是皇道。這些餐廳，口袋裡總要有幾間，是給別人的建議好，是自用好，是有一天終會需要好，我最喜歡就是了解和尋找這些浪漫的餐廳。幸好今天有機會來到這個典雅到不行的地方與食友Gary 來吃一次美味的法國菜。這個地方位於尖沙咀的核心地段，水晶吊燈，寬闊的地方，精美的餐具桌椅，有一種優雅的風骨，優美而且寧靜舒適，能夠在這個地方吃飯，實在是浪漫不行的故事。如果你是和女朋友來慶祝什麼周年紀念，或者你會作一個深情的告白，甚至是那些生日慶典，求婚作戰，這間浪漫滿屋的餐廳都是美麗到不行。來到享受完那個舒適的環境，
來到享受完那個舒適的環境，坐下一會我和gary就開動了，雖然兩個男人在這些餐廳吃飯有點奇怪，但那個美麗柔和的環境實在令我覺得紓緩，很舒適，我們也被那個氣氛把其他一切都忘掉了，期待的是那個聽說很不錯的法國餐。在前菜來臨之前，我們有幾款的餐前小食讓我們把胃打開。這個是基本的法國菜必定有的開胃小吃，突然不知為什麼我想起了劉森記的酸蘿蔔，不知怎的就有那個異曲同工之妙，吃那個黑牛栢葉蝦子撈前有那個酸酸的前菜開啓了我的心霏。不過，這個餐前小吃有三種三文魚撻，撻的酥皮脆得來很柔軟，三文魚攪成的魚蓉和酥皮有不同的化學作用。蟹肉他他就是蟹肉蓉配上北海道魚籽，魚籽較硬，不過感覺很juicy，咬下去就像投奔海洋的fresh,蟹肉蓉有蟹味和鮮味都很強勁。芝士泡芙係用左法國芝士，個芝士味唔太重，入口唔膩，不過可能我芝士普通的喜歡，這個對我來說只是一般，但那個泡芙質地的確很好，如果以blue cheese會更好。
法國菜桌上的麵包是必然的主角吧。麵包軟硬適中，熱度十足，圓形的包包鬆軟無比，內外兼備應有的無限溫暖，分別有法式小圓飽，蕃茹香草包和黑麥包，老實說，我不是麵包的粉絲，但是我覺得是好吃到停不了，絕對值得推薦，加上其海鹽牛油的惹味，令我意想不到地吃了很多舊呢..
吃完前菜和麵包後，我們竟然有個特別嘉賓，就係芫茜清湯啫喱伴柚子蝦他他。虎蝦他他鮮甜無比，新鮮得很，加上用蝦殻調製成的啫喱，冰涼鮮甜，個味停係個口度，久久不散，很喜歡這個特別的菜式，為前菜與主菜來一道如清泉的分水線。
前菜已經非常豐富，鯛魚伴日本柚子汁配魚子醬及海膽Sea bream tartare Marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar($208)，來自北海道海膽非常新鮮，滿口都係那個濃烈的海膽鮮，在口中交纏著，柚子酸酸地更帶出了鯛魚的鮮味，肉質幾有咬口，配合酸酸的令人更加開懷去大啖大啖的吃，魚子醬濃烈的鹹鹹幽香也是另一個特別的賣點，和海膽，鯛魚三個不同味道三映成趣，各自有特色，各自有性格，喜歡的是前菜就已經有這麼講究的不同味蕾刺激之旅，是一個新鮮的體驗。
頂級原味及摩利菌鴨肝配原味烤吐司 Duck Foie gras terrine in two ways: One cook nature and one with morels mushrooms served with warm toast($268) 原味肝和摩利菌，聽名字已經覺得非常特別，做做功課，知道這個是原味蘋果芒果醬海鹽黑胡椒多士幾脆口 果奬太甜 蓋過肝味 味道缺乏芒果味 以蘋果味主導 菌果個就有好重菌味咸咸地主菜在我們吃完後一會便來到，在其間服務員細心為我們服務，和上次在法國吃正宗法國菜的感覺不同，上次服務員的感覺是態度傲慢，懶洋洋唔駛做咁，但今次是有條理，有禮貌，細心，令人欣喜的服務。
淡水小龍蝦餃子配香菜蝦肉濃湯Lanoustine ravioli in a basil and shrimp bouillon perfumed with coriander($420)淡水小龍蝦配上香草味，意大利雲呑皮很薄，裡面的餡料滿滿的，蝦肉非常爽口，湯底蝦味極度濃郁，你喜歡與否很depend on食客口味, 小龍蝦的肉較為軟和較腍，可能是煮得太耐的關係，不過配合意大利雲呑的香草味和小龍蝦肉卻有異曲同工之妙。
另一個main course為忌廉意大利寛條麵配黑松露creamy tagliatelle pasta shared black truffles($358)，黑松露是用鮮黑松露菌刨落去撈意粉的，意粉的軟硬適中得無懈可擊，咬落去唔太韌，黑松露味道一如平常般好出，忌廉為base的味道和黑松露不會互相搶攻，反而相輔相承，為你的味蕾提供了無限的可能性。
吃完這兩個main course 後其實都已經很飽，甜品蜜餞鳯梨配熱帶鮮果雪葩 Pineapple carparccio and exoti sorbet($128)鳳梨切得很薄身，易咬而且味道新鮮而juicy，好有趣的熱帶鮮果味好出，酸酸地，令人感覺很refreshing ，個芝麻卷重芝麻味 唔係話特别脆口，但咬落唔差當中以芝蔴脆蛋卷是最突出，不同的東西都同樣突出其菠蘿既清甜同鮮香。
最後的法式小甜點有多種不同的選擇，有雜莓朱古力，馬卡龍和迷你金磚蛋糕，馬卡龍是紅桑子味，酸酸的，金磚蛋糕充滿濃濃的杏仁味，甜到入心。最後的朱古力又濃又苦，餘韻悠長，就完滿了一整個故事。
我之前在法國吃過一次的感覺，坦白說可能人離鄉賤，在傲慢無比的浪漫花都，吃的是一種風格。但今次我吃到的是一餐又講究又滿足的法國大餐，特別是在這個浪漫到不行的餐廳，我們還有什麼所缺嗎...因為未被食物陶醉時，我們已經被環境弄醉了。
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