鹿鳴春飯店 (Closed)

鹿鳴春係Cobi爸同我經常想去啲飯店，但每次得到啲答覆都係「滿座」，得知有位朋友仔係熟客，一訂就有位^^，朋友仔話原來鹿鳴春一定會留番2-3張後備枱，萬一有熟客黎到都一定有枱喎，不過都要成個星期前訂位，我就話之佢，總之有得食！Cobi爸一早就order左酒糟鴨肝同鍋燒肘子，而鹿鳴春食啲係傳統京菜，最為人熟悉啲一定係烤鴨，不過呢樣就唔洗訂，一定有，其他食物都係即時叫啲。6:30pm就坐定定，傾下計、再望下餐牌，order完食物之後差不多已經7:00pm，再望一望餐廳內，已經坐左7成人，場面真係好熱鬧。煙燻素鵝打頭陣的是煙燻素鵝，用腐皮包著甘筍、冬菇等配料而成，有淡淡啲煙燻香味，腐皮軟熟得黎帶點煙韌，而且香口滑溜，內裡餡料啲刀功亦見精細，完全同出面用油炸過啲素鵝冇得比，非常出色！和尚戴帽唔知係乜，見老店員熱誠推介，不防一試。上枱後眼見一塊煎到金黃色啲蛋皮，內裡還有肉絲(聽個名以為係素食)、甘筍絲、雲耳、筍絲、粉絲、大豆芽、冬菇絲等，炒得非常乾爽，味道香口而不油膩，條條絲都切得幼細，睇落就好容易，其實刀功同炒功都缺一不可。LIKE！酒糟鴨肝 (預訂)酒糟鴨肝係要預訂啲菜式，賣相只感一般，冇美

標題與飯局本身無關, 是我太烏龍了...話說 5 月的大局設宴於鹿鳴春, 但我不知怎的, 一直都記錯了在泰豐廔, 結果就當然是去了泰豐廔啦... (最搞笑的是, 連泰豐廔的入口在哪也不知道), 致電搞手求救才知搞錯了地方! 幸得食友 Fraz 出手相助, 才安然到達鹿鳴春。百多人坐滿整個大廳, 一如以往的大局, 是熱鬧非常的。快快入正題, 鹿鳴春賣的是傳統京菜, 本人一般比較少吃此菜系, 但對烤鴨卻是相當的期待喔!首先上場的是幾味精美涼菜: 煙燻素鵝獲席間食友擊節讚賞, 蓋腐皮的煙燻香味很是突出, 內裡的材料亦切得精細, 食味爽口, 而腐皮香口滑溜, 實屬必食佳品!水晶元蹄原來是豬腳凍, 清涼啫喱肉凍上層是爽滑豬皮, 下面就是紋理有致卻又嫩滑的豬腳肉, 是精緻的工夫菜。看見一大盤像巨型菊花的熗豬腰花就知這味菜要幾多心機了! 師傅的刀功當然是一流的, 還要是上十圍的份量, 嘩...真係唔講得笑! 豬腰的確是洗得很乾淨的, 我吃到有一兩片只有很輕微的臊味不過也很 OK 啦。鹽爆管庭的管庭即豬的喉嚨, 又名豬天梯, 因有豬的氣管部份, 所以好像一根根管子 (還有點像釘裝 binder 的圈圈

對鹿鳴春早已有點記憶,小時候和家人來,大個點和同學來,工作後和同事來.沒辦法計算得到來過的次數,記得食物的質素如像過山車,來吃飯也要靠點運氣.自從上次的開年飯後這次是第ニ個的百人盛宴,人多吃飯氣氛特別好!又可認識到新的食友,這確是一種難得的經驗.水晶圓蹄----看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.煙燻素鵝----煙燻的味道非常濃郁,腐皮吃起來很軟滑,是近年來水準最高的一次!搶豬腰花----豬腰清洗得乾淨沒有異味,刀工仔細每片也開雙切花,入口質感爽脆.鹽爆管庭----管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.下了大量的莞荽令味道變得豐富. 燉濃雞湯----很濃厚的味道,尤其湯中的百頁結吸收了湯中的精華更是好吃.酒糟鴨肝----酒糟味道不大明顯,鴨肝中心位置呈嫣紅色,筋膜清理得乾淨,吃起來非常細滑粉嫩.蔥油餅----蔥油香味略淡,吃起來餅身太乾硬不夠酥.北京烤鴨----即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?鴨皮每片差不多的大小,連肉連一點脂肪,配上薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.紅燒圓蹄----每檯