92
50
14
Duck Fat Fries
4 Recommended
$30
$30
$30
Level4
2K
136
屠夫出沒注意
2017-03-15 2983 views
早兩三年已經聽過「The Butchers Club Deli」的大名，主打高級牛扒，同時又有生蠔及新鮮緬因州龍蝦供應，雖然總壇位於黃竹坑工廠區的工業大廈樓上，但價錢直逼酒店級扒房；加上位置偏遠，一直沒有機會及衝勁專程入去光顧。即使公司搬到黃竹坑，但下班後第一時間就是想馬上離開這個偏僻地區，所以到現時為止也未有機會一探究竟。這一日冇任何固定計劃去了尖沙咀食晏，無意中見到《K11》開了一間「The Butchers Club Burger」。這間小店可以說是「The Butchers Club」的親民版，而且已經開了幾間分店，全部位於中環、灣仔或者鰂魚涌等等商業區，鎖定寫字樓客人為目標客源。「The Butchers Club」主打高級牛扒，副線餐廳也應該有相當質素；反正小公主最愛食薯條，就在這裏開餐吧！《K11》幾年前開業，以藝術主題包裝，有別於其他傳統 shopping mall。最具特色之處、也是筆者最欣賞的，就是中間的小型露天廣場，雖然將商場一分為二，但卻設有一個玻璃天幕，即使下雨天，市民也可以很舒適地閒逛、休憇，成功地打造了一個優良公共空間。當然，發展商也聰明地利用這個公共空間
Read full review
早兩三年已經聽過「The Butchers Club Deli」的大名，主打高級牛扒，同時又有生蠔及新鮮緬因州龍蝦供應，雖然總壇位於黃竹坑工廠區的工業大廈樓上，但價錢直逼酒店級扒房；加上位置偏遠，一直沒有機會及衝勁專程入去光顧。即使公司搬到黃竹坑，但下班後第一時間就是想馬上離開這個偏僻地區，所以到現時為止也未有機會一探究竟。

這一日冇任何固定計劃去了尖沙咀食晏，無意中見到《K11》開了一間「The Butchers Club Burger」。這間小店可以說是「The Butchers Club」的親民版，而且已經開了幾間分店，全部位於中環、灣仔或者鰂魚涌等等商業區，鎖定寫字樓客人為目標客源。「The Butchers Club」主打高級牛扒，副線餐廳也應該有相當質素；反正小公主最愛食薯條，就在這裏開餐吧！
52 views
0 likes
0 comments
 《K11》幾年前開業，以藝術主題包裝，有別於其他傳統 shopping mall。最具特色之處、也是筆者最欣賞的，就是中間的小型露天廣場，雖然將商場一分為二，但卻設有一個玻璃天幕，即使下雨天，市民也可以很舒適地閒逛、休憇，成功地打造了一個優良公共空間。當然，發展商也聰明地利用這個公共空間；兩旁的地舖差不多全部規劃為餐廳租戶，打造成一個仿似歐洲大城市露天廣場風情的用餐環境。
60 views
0 likes
0 comments
 筆者非常嗜牛，但對於一隻牛身體各部份肉的名稱卻一直搞不清楚，多得餐廳外牆的一幅圖畫詳細解說，下以食日本燒肉時就可以食得更嘴刁。
58 views
0 likes
0 comments
 內部裝修簡約得來又帶點典型美國小酒館風格，一邊全部是高身小枱及高身靠牆卡座，還有一列面向露天廣場的靠窗吧枱座位，再配合全部打開的窗扉；打造成一間氣氛輕鬆的美式小餐廳。
103 views
0 likes
0 comments
65 views
0 likes
0 comments
 另一邊是收銀處、開放式廚房及另一列面向露天廣場的靠窗吧枱座位。對正收銀處、就在餐廳入口旁邊的牆上，掛了一個白色安格斯牛頭裝飾，與四周環境比對下來更突出，也彰顯了餐廳以牛為主。
81 views
0 likes
0 comments
41 views
0 likes
0 comments
 餐廳獨沽一味只賣漢堡，比起香港很多美式漢堡包專門店的選擇還要少；餐牌非常簡單，就在收銀處正上方，枱頭一眼望晒，為了方便客人，也放了一張小餐牌在收銀處。高高在上的餐牌，旁邊的空間則用作宣傳餐廳，「The Butchers Club Burger」的灣仔總店由 2016 年開始連續兩年成為《米芝蓮香港 • 澳門版》的街頭美食推介，環球性潮流生活時尚跨媒體《Time Out》香港版也給予5星級漢堡評級；能夠獲得《米芝蓮》及《Time Out》兩間西方媒體青睞的西方美食，可信性及質素應該靠得住。
559 views
0 likes
0 comments
56 views
0 likes
0 comments
664 views
0 likes
0 comments
 以為只得一款漢堡，其實尚有另外有一個 secret menu，本來需要用 QR Code 上網搜索，可能實在太多客人投訴不切實際，搞了 gimmick 一段時間後，還是回歸正常，印了一個圖文並茂的版本。除此之外，也會不定時推出期間限定美食，今期是 Red Fire Rooster Wings，本來想要一份，但小公主的媽咪怕太辣，唯有放棄。
1181 views
1 likes
0 comments
628 views
0 likes
0 comments
 買了漢堡包坐低等食，每張收據上印有一個號碼，店員弄好漢堡包之後，就會捧着漢堡包、喊着號碼、等待客人回應，然後將漢堡包送過來。可能今天是星期天、也可能過了午飯高峰時段，沒有太多客人，用這種傳統（或落後？）的方法送餐，很難想像客滿時候的混亂情況。
59 views
1 likes
0 comments
 小公主至愛薯條，Duck Fat Fries ($30) 當然是必然之選。雖然話係薯條，其實係薯角，炸得相當香口，但灑在表面的調味香辣鹽份量不夠多，味道略淡。餐廳強調用鴨油炸薯條，但真的無法食得出同普通油炸有什麼分別。
Duck Fat Fries
$30
112 views
1 likes
0 comments
 連同 secret menu ，共有七款漢堡。當然要食個傳統口味，本來想貪心食個 Double Happiness，但擔心雙層牛肉份量太多食唔晒浪費食物， 最終只叫了個最基本的 The Burger ($100)。
The Burger
$100
58 views
0 likes
0 comments
 睇落去麵飽細細個，但其實非常厚身，所講的是那塊超厚漢堡牛肉餅。之前食過很多間貴價漢堡包店，大部份都是採用美國安格斯牛肉，有些就標榜塔斯曼尼亞的草飼牛；「The Butchers Club」既然是牛扒專門店，當然更有特色，竟然採用乾式熟成（dry-aged）澳洲穀飼牛肉打成漢堡牛肉餅！整個漢堡包變得更加高級。
The Burger
$100
52 views
0 likes
0 comments
 乾式熟成的過程就是將牛扒放在低溫雪櫃內一段時間，一方面收乾水份、肉汁變得更加濃郁，另一方面讓牛扒自我發酵、肉質變得更加軟腍。熟成牛扒用明火燒烤至五成熟固然美味非常，即使打成牛肉餅依然保留了熟成牛肉的優點，肉汁豐腴、充滿濃郁的牛味。
The Burger
$100
66 views
2 likes
0 comments
 六七成熟的牛肉餅火候控制剛剛好，表面煎得焦香、中心依然保持嬌嫩的粉紅色，但完全沒有血水。除了牛肉餅之外，餡料當然少不了傳統漢堡包必備的酸瓜、蕃茄、芝士及煙肉，令到 The Burger 更加邪惡的就是牛肉餅上面那塊半溶狀態的芝士及厚切煙肉，那件超級大塊的煙肉還要對接三疊才能夠收藏在 The Burger 內。最後，淋在煙肉上面的秘製醬汁更將這個漢堡包味道進一步提升。
58 views
1 likes
0 comments
 另一個漢堡包選擇了 The Hogtown ($160)。以為 The Burger 已經很厚身，但勉強還可以一口咬落去；見到這個 The Hogtown，就認識到原來漢堡包是可以這樣厚身，真的沒有辦法一口咬到底。
The Hogtown
$160
81 views
0 likes
0 comments
 之前食 The Burger 時，已經覺得麵包外皮香口、中心非常鬆軟，有別於其他漢堡包專門店所採用的麵包，皆因餐廳的麵包由自家中央工場焗制，自然特別出眾。只需用手輕輕一按，塗抹在 The Hogtown 內的 honey mustard 醬汁即刻傾瀉而出，引人垂涎三尺。
53 views
0 likes
0 comments
 將 The Hogtown 切開兩半、鬆手，麵包即時回復原狀。雖然這個麵包的味道沒有什麼特別，但實在太過鬆軟，而且餐廳又會先烘香烘熱麵包內層才舖上漢堡包的各種餡料，怪不得會這麼好吃。
46 views
0 likes
0 comments
 餡料比起 The Burger 更加豐富， 最底層是醋醃洋蔥絲，之後同樣是一塊乾式熟成（dry-aged）牛肉餅，然後是芝士、煙肉、一大團手撕豬肉絲，最頂層是另一撮醋醃洋蔥絲。一個漢堡包有豬肉又有牛肉，本來預期會更加美味可口，但那塊牛肉餅實在太過突出，豬肉絲的味道被掩蓋下去；而且一絲絲的豬肉起來也有點不太方便。雖然同樣好吃，但以價錢而論，則寧取簡簡單單的 The Burger，或貪心一點食一個 Double Happiness（$180）。
59 views
0 likes
0 comments
 筆者還是小朋友的時候，漢堡包的形象只是「麥當勞」或者香港小型個體戶快餐店的本土口味出品，都是價格相宜、味道一般的食物；即使是「The Burger King」或者「Wendy」，除了價錢貴一點、材料好一點之外，一定談不上是出色的美食。當時真的想不到美式漢堡包可以發展至接近 $200 一個，至於 $80～$100 的漢堡包更比比皆是；而且還可以真真正正升格成為美味可口的食品。價錢無可否認是貴一點，但所選用的食材也絕不便宜，「The Butchers Club Burger」甚至乎用上乾式熟成牛肉；又怎可以投訴貴得不值呢？
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
  • Recommend
    Recommended
  • Report
15 Recommended
    Post
    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2017-02-26
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $150 (Lunch)
    Recommended Dishes
    The Burger
    $ 100
    The Burger
    $ 100
    The Hogtown
    $ 160
    The Burger
    $ 100
    Level4
    732
    12
    Super Salty Infamous $100 Burger
    2016-06-27 3558 views
    The Burger ($100)The burger has bacon, cheese, tomato, pickles and secret sauce. The bun uses real flour and it was full of energy. The bun won't collapse nor flattern even if you pressed it hard. The yeast flavour was strong ad I particularly liked how they have the flour remained on the surface. The pattie itself was cooked to perfection with just the right doneness. The beef was super juicy with a strong beef taste yet not gamey. The melted cheese and sauce just blended together and gave a ni
    Read full review
    88 views
    1 likes
    0 comments
    49 views
    1 likes
    0 comments
    109 views
    1 likes
    0 comments
    64 views
    1 likes
    0 comments
    67 views
    1 likes
    0 comments
     The Burger ($100)
    The Burger ($100)
    $100
    55 views
    1 likes
    0 comments
    The Burger ($100)
    $100
    33 views
    1 likes
    0 comments
     The burger has bacon, cheese, tomato, pickles and secret sauce. 
    The Burger ($100)
    $100
    30 views
    1 likes
    0 comments
     The bun uses real flour and it was full of energy. The bun won't collapse nor flattern even if you pressed it hard. The yeast flavour was strong ad I particularly liked how they have the flour remained on the surface.

    The pattie itself was cooked to perfection with just the right doneness. The beef was super juicy with a strong beef taste yet not gamey. 
    The Burger ($100)
    $100
    68 views
    1 likes
    0 comments
     The melted cheese and sauce just blended together and gave a nice smokey flavour to the burger. Two stripes of bacon was also sticking to the cheese, giving an extra savouriness. Overall, it was very tasty however the taste was just way to salty for me. The saltiness from the pattie, cheese, sauce, and bacon was just a little too overwhelming to me. Perhaps the seasonings is tailored to Westerners' preferences? 
    The Burger ($100)
    $100
    29 views
    1 likes
    0 comments
     Duck Fat Fries

    The fries are long, fatty, but with only a little hint of duck fat flavour. I was slightly disappointed since I was expecting some really flavourful thick cut fries packed with aromatic duck fat scent. 
    Duck Fat Fries
    35 views
    1 likes
    0 comments
    (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
    • Recommend
      Recommended
    • Report
    4 Recommended
      Post
      DETAILED RATING
      Taste
      Decor
      Service
      Hygiene
      Value
      Date of Visit
      2016-06-26
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $100 (Lunch)
      Level3
      94
      0
      一份漢堡，兩份滿足
      2016-06-26 1290 views
      一直都很想試的漢堡包店，每次經過都被陣陣的肉香吸引著。餐廳及廚房均採用半開放式設計，格局像快餐店，客人要先自行點餐。靠吧檯位置可欣賞到整個漢堡的製作過程，而坐近門口則與商場人來人往的身影成對比。<Double Happiness>所謂一分錢一分貨，這裡的漢堡扒全使用dry-aged牛肉製成，不單令牛肉風味更集中，而且每一口都能嚐到濃郁飽滿的肉汁。然而最深得我心還是那香脆無比的煙肉，加上半溶芝士和蕃茄青瓜，夾在以牛油輕煎過的鬆軟麵包，吃罷真的很滿足！<Duck Fat Fries>連皮炸起的薯角，外層香脆，內裡軟腍，薯味豐富。<Burger>單個漢堡的份量，以女仕來說剛剛好。但比起Double Happiness卻少了一份震撼、一份滿足。
      Read full review
      一直都很想試的漢堡包店，每次經過都被陣陣的肉香吸引著。餐廳及廚房均採用半開放式設計，格局像快餐店，客人要先自行點餐。靠吧檯位置可欣賞到整個漢堡的製作過程，而坐近門口則與商場人來人往的身影成對比。
      40 views
      0 likes
      0 comments
      72 views
      0 likes
      0 comments
      1159 views
      0 likes
      0 comments
       <Double Happiness>
      所謂一分錢一分貨，這裡的漢堡扒全使用dry-aged牛肉製成，不單令牛肉風味更集中，而且每一口都能嚐到濃郁飽滿的肉汁。然而最深得我心還是那香脆無比的煙肉，加上半溶芝士和蕃茄青瓜，夾在以牛油輕煎過的鬆軟麵包，吃罷真的很滿足！
      Double Happiness
      $180
      188 views
      0 likes
      0 comments
      Double Happiness
      $180
      123 views
      0 likes
      0 comments
       <Duck Fat Fries>
      連皮炸起的薯角，外層香脆，內裡軟腍，薯味豐富。
      Duck Fat Fries
      $30
      89 views
      0 likes
      0 comments
       <Burger>
      單個漢堡的份量，以女仕來說剛剛好。但比起Double Happiness卻少了一份震撼、一份滿足。
      Burger
      $100
      72 views
      0 likes
      0 comments
      Burger
      $100
      44 views
      0 likes
      0 comments
      (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
      • Recommend
        Recommended
      • Report
      Post
      DETAILED RATING
      Taste
      Decor
      Service
      Hygiene
      Value
      Date of Visit
      2016-05-18
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $155 (Dinner)
      Recommended Dishes
      Double Happiness
      $ 180
      Double Happiness
      $ 180
      Duck Fat Fries
      $ 30
      Burger
      $ 100
      Burger
      $ 100
      Level4
      319
      74
      乾式熟成牛肉此中尋
      2015-12-26 2691 views
      九龍區屠夫出沒注意！在九龍區工作的友人得知「屠夫漢堡」 - The Butchers Club Burger 在K11 開了分店，趁彼此在港的一個中午來個短聚。我在金鐘工作剛好一年，過海吃午飯的機會屈指可數；加上假期愈近，吃大餐的機會更多，口裡說很肥很肥的我今次沒有反建議，決定捨肥陪君子去。久仰 Butcher's Club 的大名，更貴為2015年10大米芝蓮街頭小食，但一直沒有拜訪，或許是基於天生不麗質，皮膚和牛結了仇，橫豎要付出代價的話，吃和牛會比本地手切肥牛划算。吃過 Burger Joys 和 Double D，肉汁豐腴的牛肉都能令我留下深刻印象；誰知，在這牛肉漢堡的江山，我即將會回晤一位用上乾式熟成(dry-aged)牛肉的江湖大佬！繼灣仔和中環後，這K11 分店是Butcher's Club 的第三間，亦是九龍區的第一間分店。位於商場的地面，面向廣場而不是塵土飛揚的馬路，開揚的景觀未至於令我置身離島，但還算是鬧市中較靜的一隅。門面貫徹其他分店的鐵皮檔路線，以鐵灰與墨綠之間的顏色作主調。沉實中帶點調皮，面向廣場的大部分位置設有 open window panel，和外邊的自
      Read full review
      九龍區屠夫出沒注意！在九龍區工作的友人得知「屠夫漢堡」 - The Butchers Club Burger 在K11 開了分店，趁彼此在港的一個中午來個短聚。我在金鐘工作剛好一年，過海吃午飯的機會屈指可數；加上假期愈近，吃大餐的機會更多，口裡說很肥很肥的我今次沒有反建議，決定捨肥陪君子去。
      184 views
      0 likes
      0 comments
       久仰 Butcher's Club 的大名，更貴為2015年10大米芝蓮街頭小食，但一直沒有拜訪，或許是基於天生不麗質，皮膚和牛結了仇，橫豎要付出代價的話，吃和牛會比本地手切肥牛划算。吃過 Burger Joys 和 Double D，肉汁豐腴的牛肉都能令我留下深刻印象；誰知，在這牛肉漢堡的江山，我即將會回晤一位用上乾式熟成(dry-aged)牛肉的江湖大佬！
      132 views
      0 likes
      0 comments
       繼灣仔和中環後，這K11 分店是Butcher's Club 的第三間，亦是九龍區的第一間分店。位於商場的地面，面向廣場而不是塵土飛揚的馬路，開揚的景觀未至於令我置身離島，但還算是鬧市中較靜的一隅。門面貫徹其他分店的鐵皮檔路線，以鐵灰與墨綠之間的顏色作主調。沉實中帶點調皮，面向廣場的大部分位置設有 open window panel，和外邊的自然光和新鮮空氣再沒有玻璃之隔，食客也見得悠然自得，漢堡不再是快餐中的悲慘代表。
      71 views
      0 likes
      0 comments
      583 views
      0 likes
      0 comments
       甫進店，赫見門外的黑板寫著 buy 1 get 1 free，不過只限 weekdays 的中午12-2pm。不枉我們慕名而來，見到這個大優惠，正如 secret menu 上的一個 burger 名，簡直是 double happiness！
      455 views
      1 likes
      0 comments
       店內不是燈火通明，靠紅罩吊燈照亮室內，配合正播著的jazz pop，甚具美國小店的悠閒風，在半明半暗的環境下，繃緊的精神都漸漸放鬆了。收銀處的兩側都有座位，形式可有不同：一邊主要是方枱，另一邊是單邊bar 枱位置，前者較適合幾人的聚會。同樣用上鮮明的紅黃高櫈，加上牆上的大牛頭，風格跳脫。
      247 views
      0 likes
      0 comments
      167 views
      0 likes
      0 comments
       中午時分八成滿座，但找座位前需先點餐，畢竟漢堡製作需時。
      136 views
      0 likes
      0 comments
       上述提及過 secret menu 一事，有暗的就當然有明 - 在明的menu 很一直接了當，burger 只得一款，亦沒有花巧名字 - "May I have a burger please?" 人家一定明。除此之外，有馳名的 Duck Fat Fries 鴨油薯條、類似黑牛的 Ice Cream Float。
      2000 views
      2 likes
      0 comments
       一般漢堡店甚少提供甜品，這裡卻有多達 4-5款甜品，當中最吸引我的是比 Stacks 和 Elephant Grounds 都要便宜的 Ice cream sandwich。飲品有幾款，我總是覺點罐裝的不太划算，幾蚊貨仔賣上幾十元，不過這兒賣的都不乏少見的進口貨，如 A&W Root Beer 。有趣的是可以點 house wine，不過我不能醉薰薰的回公司吧。
      Drinks
      72 views
      0 likes
      0 comments
       至於 secret menu，可以用手機scan 一下 QR code，或到官方網頁瀏覽。Secret menu 裡的burger 款式當然較多，價錢稍為上調，用料和配搭都是較特別的，例如有用上泡菜的漢堡，雙層牛肉的 double happiness等。我不能把所有都說出來，因為會破壞店方的秘密好意，而且這個 secret menu 會不斷更新的。

      享受Buy 1 get 1 free 的前提是，首先你要有.....朋友和你一起吃。我倆點了 burger外，友人點了 duck fat fries 和一罐 Dr. Pepper。原價$100 一個的 burger有半價優惠，抵吃得過海來回的 $20 也值了。
      149 views
      0 likes
      0 comments
       拿著收據便可找位置坐下，職員會邊叫著號碼邊把食物端過來。友人和我吃過Omakase，喜歡近廚得食的感覺，選了廚房旁的bar 枱位置坐下。和日式截然不同的，是burger 店出品大多是油膩的，但坐得那麼近都沒有油煙味和烏煙瘴氣。
      140 views
      0 likes
      0 comments
      99 views
      0 likes
      0 comments
       每個座位附近都有紙巾和基本的調味料，如茄汁、芥末、辣椒仔等。款式沒有 Double D 各式各樣的辣醬般壯觀，不過應該夠用的。紙巾是細心位，吃沒有紙裹著的 burger 從來都是顧不及禮儀的事。
      77 views
      0 likes
      0 comments
       近廚未必能快點得食，但一定有所得著，能看見漢堡中每個配件的製作過程。由於正值中午的繁忙時段，部分配料如車打芝士、煙肉和牛肉都已疊好，預備在後邊的弄熟。
      58 views
      1 likes
      0 comments
       底和面的麵包會放在熱爐上烘熱，達到外脆內軟之效，而厚厚的牛肉則在旁邊煎著。職員大部分時間是忙著翻牛肉，牛肉是靈魂所在，最重要亦是最難弄得好的。
      60 views
      0 likes
      0 comments
      68 views
      0 likes
      0 comments
       萬事俱備後，另一位職員把漢堡砌好。在底層麵包上放上蕃茄和牛肉後，接著便是半溶芝士和楓糖漿煙肉，跟著便是洋葱醬汁，再蓋上面頭的麵包便大功告成。
      72 views
      0 likes
      0 comments
       這位外藉男職員真鬼馬，用茄醬吱了一個心形，這叫鐵漢柔情嗎？但很明顯地這個漢堡不是給我的啦！
      68 views
      0 likes
      0 comments
        Dr. Pepper ($30)
      Dr. Pepper
      $30
      129 views
      0 likes
      0 comments
       眼見友人喝後呈囧樣，我只是呷了一口。味道的確很特別，討厭藥水味的要慎選。

      等了大約10分鐘，職員喊著我們單上的號碼，我們揮手示意著她把食物拿過來。

         Burger       - 2-4-1 weekday's lunch promotion (ie. $100 for 2)
      Burger
      $100
      188 views
      1 likes
      0 comments
       2-4-1 這詞我想了好一會，其實是two for one 的意思。即使是半價，賣相和配料和原價是一樣的！兩個burger 和Duck Fat Fries以木板加以牛油紙奉上，簡約而不失霸氣。
      39 views
      0 likes
      0 comments
       網絡上看過4吋高 "Double Happiness" (有兩塊漢堡扒之意) 的圖片，再看到這個只得一塊漢堡扒的實物，我不認為這個只是稍矮的會欺場，這個亦有3吋多，正正是一口咬下的尺寸吧。
      42 views
      0 likes
      0 comments
       疊得高高的配料中，貴為 The Butchers Club Burger 的signature 就是中間那塊重達160g的漢堡扒了！厚和重都未是重點，重點是牛肉是用上澳洲的有機穀飼牛的牛肩肉、牛冧肉和牛腩，和經過乾式熟成14至30天後才打成的。
      57 views
      0 likes
      0 comments
       乾式熟成 (dry-aged) 牛扒不難買到，我在 Ocean Three 亦買過回家煎來吃，零廚藝的我被稱讚（偽）「入得廚房」。身為牛扒的秘密武器，乾式熟成的道理是在低溫環境下發酵時，牛肉所含的蛋白酵素會使纖維組織分解，就像天然鬆肉劑，使肉質變腍，同時會抽走水分，使肉汁更濃及得以鎖緊。這個過程一般長達14-28天，熟成時間愈長，牛味便愈香濃。有乾必有濕，濕式熟成 (wet-aged) 只是利用真空密封包裝使牛肉熟成，費的只是幾天。在牛肉的肉質、重量和風味上，兩種熟成程度都很不同，當然是乾式熟成矜貴得多了。
      49 views
      0 likes
      0 comments
       咬下第一口，肉汁豐腴得在口腔中迸發，還咬下了煎得香脆的楓糖漿煙肉，邪惡至極！牛香實在無庸置疑，因為用上了對的方法，還有對的部位 - 特地挑選牛肩肉、牛冧肉和牛腩，甚為講究。這些部位本身都是軟腍可口的，加上乾式熟成方法，毫無失手機會。後期製作上，職員煎牛肉的手勢亦功不可沒，火喉控制恰到好處，生熟度剛好，肉裡泛著嫩紅但沒有血水的。
      48 views
      0 likes
      0 comments
       我欣賞車打芝士的半溶狀態 - 溶得太過的芝士撻在牛肉上，像漿糊般膠著，很易產生膩感。半溶的芝士保留著片狀的滑溜，芝香不減之餘，避免了糊著口的油膩感。
      38 views
      0 likes
      0 comments
       麵包外脆內軟，微烘沒有令包中的纖維變得乾巴巴，仍能保持鬆軟。聽說是由四季酒店前糕點大廚每天親自焗製，新鮮和帶麵粉香；和別家的 burger 店只是用上嘉頓麵包相比，肯定跑贏幾條街。
      48 views
      0 likes
      0 comments
       揭開麵包，會看到泛著金黃的一邊，正正是烘過的證據。芝士上的醬汁和焦香過的洋葱絲，味道酸酸甜甜的，開胃非常，能中和肉汁的膩感。我的burger 是走pickles (酸瓜)的，即是沒有酸瓜，一點也不覺膩。
      57 views
      0 likes
      0 comments
       份量十足，男生不怕吃不飽…可是友人還有薯條要吃呢！

       Duck Fat Fries ($30)
      Duck Fat Fries
      $30
      76 views
      0 likes
      0 comments
       相比他$30 的Dr. Pepper，這客鴨油薯條應該較值，雖然我還是覺得份量有點小。用一個小紙盒盛著，由於薯條（不，其實是薯角）頗大塊，其實放不下多少便滿，因為薯與薯之間的空間。
      46 views
      0 likes
      0 comments
       薯條比一般的香口，炸皮不厚，唯獨是我嚐不出鴨油和普通油炸有什麼分別。$30 買這客薯條一定比罐裝汽水值得，因為薯心份量很足，大胃王嫌burger 不夠填肚，這客薯條給予的澱粉質肯定夠晒數。

      我就算冒著皮膚變差的後果，恐怕也要拜倒這牛味和脂香超濃的乾式熟成牛肉的石榴裙下了。即使沒有了買一送一的優惠，$100 一個也是有它的價值，況且和其他美式漢堡店相比，這個價錢是公道，甚至是便宜，因為乾式熟成的成本頗高。

      連漢堡這本來是快餐的食物，都講究得要用上乾式熟成牛肉，我們沒有咀刁，只有更咀刁了。
      (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
      • Recommend
        Recommended
      • Report
      17 Recommended
        Post
        DETAILED RATING
        Taste
        Decor
        Service
        Hygiene
        Value
        Date of Visit
        2015-12-16
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $80 (Lunch)
        Recommended Dishes
        Burger
        $ 100