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2022-01-17
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在 Estro 吃到一頓拿坡里風格的精彩意大利菜！ 主廚Antimo Maria Merone 來自拿坡里，敢於創新，風格前衞，提倡改寫意大利美食規限，$1580 六道菜的 tasting menu，幾乎每道菜式皆令人眼前一亮，味道出色.餐前小食三道四款: 南瓜慕絲, 菠菜海綿及脆撻, 蔬菜湯 橙黃奪目的南瓜慕絲口感順滑甜美，內藏粒粒南瓜肉及豆，正好為餓了的胃納添暖意。 綠色的菠菜海綿球很有趣，軟綿綿，內裏的乾坤疑似吞拿魚醬，倍增潤澤。 蔬菜撻口感唔錯，白菜與茄子的組合，外撻餅脆脆，餡料汁豐。 最後的小杯子意大利蔬菜湯，一口喝下，清爽味可口。 六道菜:Red PrawnLangoustineGreen ButtonsMafalde “Gentile”PigeonMandarin & Ricotta Red PrawnCoral panna cotta, lemon, Kristal caviar魚子醬下鋪滿生嫩紅蝦肉及充滿紅蝦鮮味的奶凍，魚子醬鹹香特出與蝦鮮爭擁，口感有變化，很 rich 、很和味、非常豐富之感。 Bread & Olive Oil吃過第一道菜之後，送上麵包，同時推出
主廚Antimo Maria Merone 來自拿坡里，敢於創新，風格前衞，提倡改寫意大利美食規限，$1580 六道菜的 tasting menu，幾乎每道菜式皆令人眼前一亮，味道出色.
餐前小食三道四款: 南瓜慕絲, 菠菜海綿及脆撻, 蔬菜湯
餐前小食
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橙黃奪目的南瓜慕絲口感順滑甜美，內藏粒粒南瓜肉及豆，正好為餓了的胃納添暖意。
南瓜慕絲
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南瓜慕絲
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綠色的菠菜海綿球很有趣，軟綿綿，內裏的乾坤疑似吞拿魚醬，倍增潤澤。
菠菜海綿球
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蔬菜撻口感唔錯，白菜與茄子的組合，外撻餅脆脆，餡料汁豐。
蔬菜撻
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最後的小杯子意大利蔬菜湯，一口喝下，清爽味可口。
六道菜:
Red Prawn
Langoustine
Green Buttons
Mafalde “Gentile”
Pigeon
Mandarin & Ricotta
Red Prawn
Coral panna cotta, lemon, Kristal caviar
Red Prawn
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Red Prawn
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魚子醬下鋪滿生嫩紅蝦肉及充滿紅蝦鮮味的奶凍，魚子醬鹹香特出與蝦鮮爭擁，口感有變化，很 rich 、很和味、非常豐富之感。
Red Prawn
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Bread & Olive Oil
吃過第一道菜之後，送上麵包，同時推出餐車選擇橄欖油，這個項目值得稱讚。
Bread
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先談麵包，質素相當好，四款不同，各有千秋，我最喜歡有橄欖的這一款，等待期間我們清了麵包籃。
Olive Oil
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橄欖油解解說細心，由淡至濃有四款橄欖油的選擇，我們南轅北轍，最淡及最濃的各選一分享。
Olive Bread
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最窩心的是，我們追加了兩個橄欖麵包後，服務員主動為我們添加剛才沒有選擇的兩款橄欖油，讓我們可以試齊四款，正合我意！味道淡啲橄欖油草青味比較重，但是討好的，濃郁自有更多濃橄欖香。
Langoustine
Almond, capers, turnip
Langoustine
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取用冰島龍蝦尾，預先輕輕煎香，生熟程度剛剛好，口感鮮嫩香滑有彈性，完美演繹龍蝦的獨特風格。
Langoustine
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以小酸豆及杏汁作陪襯，輕重分明。
Langoustine
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Green Buttons
Turnips tops, anchovy, “aglio e olio”
可愛非常，形狀就是衣服的鈕扣，看得出滑溜。
Green Buttons
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原來以蕪菁嫩葉：香蒜橄欖油及芝士製造，咬落完全是意麵的質感，但相比一般極潤滑，而且出奇的辣辣地，我非常喜歡！
Green Buttons
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Fettuccine
Alba white truffle, buffalo butter, light anchovies sauce (+$880) or
第二道意麵二選一，但必須全枱相同選擇，我們沒有揀這昂貴的白松露闊麵，覺得重點在白松露，我並不太嚮往，且估計另一道菜更能試到大廚的功夫。
Mafalde “Gentile”
Ragu “Genovese” of Montoro onions, short rib
Mafalde “Gentile”
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長曲麵條新鮮自製，滑而有力，以牛肉及大量洋蔥煮出濃郁醬汁，的確很有牛肉香。
Mafalde “Gentile”
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之後配上一件36小時慢煮而成的澳洲牛肋骨肉一片，極鬆軟腍滑，非常滋味。
short rib
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Pigeon
Savoy cabbage, hazelnut
Hazelnut n pigeon sauce French
Pigeon
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不及期望中精彩，因為沒有奉上泥焗原形，只如一般準備好了的乳鴿菜式，齊齊整整，醬汁濃郁。
Pigeon
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據說用燒焦了的雅支竹及無花果葉先薰香，然後才用泥焗，沒有在面前打開，享受不到香氣。
Pigeon
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幸好食味追分，鴿子的肉真心超嫩，皮香入味，以拿坡里紅酒及乳鴿煮出醬汁，濃稠肉香十足。
Pigeon
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伴以切至長方盒子的雅支竹，味道協調。
Pigeon
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Mandarin & Ricotta
Mandarin & Ricotta
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甜點方面又再失分，沒有期望中的招牌 Hazelnut Rocher，而送上了蛋白餅 Mandarin & Ricotta，不過不失。
Mandarin & Ricotta
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因為是朋友訂位，錯誤送上了 Congratulation祝賀語，收也無妨，總會找到藉口慶祝的！話說過來，朋友告知已經取消這項目，這樣餐廳程序上就有失誤。
Sweet Ending
Kiwi tart、Panna cotta sour、Hazelnut 、ice cream
petit fours有開心果雪糕、無花果撻、意式酸奶凍、榛子卷、桃子肉
全部都是討好的甜點，甜度適中，水準正常。
Sweet Ending
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服務員禮貌地諮詢我們喜歡茶或咖啡，我們也就隨口選擇了無咖啡因咖啡及薄荷茶，最後每杯收費$70！錢並非重點，這亦可能是大部份餐廳的做法，但依然覺得少少不快，收費項目，理應給我們餐牌自由選擇，若然是特色的茶或咖啡是願意付錢的。
Latte
$70
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因此，服務扣分 !
餐廳設計是熟悉的高雅大方，運作流暢，員工表面上非常禮貌算醒目，但欠缺內心的誠懇，始終是集團經營，茶水錢計到足！
來慶祝，出錯機會低，但今晚未能盡興，結論是：意麵的確非常出色.
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