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Exit C, Causeway Bay MTR Station
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Introduction
This Japanese restaurant specializes in exquisite sushi omakase. The seasonal ingredients are mainly imported from Japan and in different worldwide. The wall is decorated in a mountain theme to bring you an elegant vibe.
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Opening Hours
Mon - Tue
12:00 - 03:00
06:30 - 11:00
Wed
Closed
Thu - Sun
12:00 - 03:00
06:30 - 11:00
Public Holiday
12:00 - 03:00
06:30 - 11:00
Public Holiday Eve
12:00 - 03:00
06:30 - 11:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
我係峻師傅鐵粉啊食咗幾次佢去邊我就去邊。每次都有驚喜揀嘅食材都係季節性，最欣賞係佢自己整嘅白豉油，同埋醃蘿蔔！我今日食咗好多嘢我應該一個相簿擺唔晒今次就同我兩個姊妹去食佢哋好開心😁個個都話食到好幸福嘅感覺！真係捧住個肚走。好飽好飽佢最尾拎嗰個生薑雪糕原來咁好食，佢自己整架打得好滑休息多海膽花，海膽天賦，大拖，中拖，池魚，白蝦，金雕立倫燒，清酒煮蜆湯，仲有好多，數唔晒。好細心呀，因為每一道菜都好有心機㗎。同埋佢都讚廚房做得好有心機。好早返嚟預備佢哋三個人一條心！我今日真係好飽，我已經同我老公講，下次要帶埋奶奶過去一齊支持佢
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讚1 用料係好既 海膽 魚種刺身都係出色 鞍康魚肝滑溜入味 炸第對脆唔油膩 呢方面算係對得住價錢2 得壽司吧檯 所以可以睇到師傅整嘢 都算係幾精緻既環境彈1 壽司係可以改善下 太鬆散 飯粒落味唔夠香
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🥢 食廚師發辦嘅精髓在於師傅嘅技術同埋對食材嘅了解，「豊」嘅總廚峻師傅師承北海道米芝蓮二星廚師，喺日式料理方面經驗豐富，對食材有心得，絕對係一個巨大嗰信心保證！ 💰 為慶祝餐廳推出新菜單推出！7-8月份晚市時段更有7折優惠【2位或以上】 ✨ Ina Omakase Set $1580/pp揾食指數: 🐄🐄🐄🐄🐄➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🔸 前菜 · 佐賀冰菜 · 番茄配淡雪鹽 · 季節螺· 汁煮白梅貝· 靜岡縣水果蕃茄 🔹 刺身· 北海道 · 薄切平政魚· 鹿兒島 · 網燒深海池魚· 熊本 · 炭燒太刀魚· 北海道厚岸 · 生蠔· 北海道香箱蟹· 北海道 · 慢煮鮟鱇魚肝 🔸 季節料理 · 金鯛立鱗燒配椒麻魚湯 🔹 寿司 · 富山灣 · 昆布漬白蝦· 岩手縣 · 石垣貝· 鹿兒島吞拿魚腩· 甘蝦海膽大葉天婦羅· 長崎 · 赤鯥魚· 北海道 · 羽立海膽 🔸 湯物 · 三重縣地蛤清湯 🔹 甜品· 青森蘋果 · 姜味雪糕配最中餅
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🌟餐廳：豊 Minori Omakase📍地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅11樓💰價位：$801以上📱電話：21100102同好友開心聚會，一齊食最愛既omakase ❣️兩個女人慢慢歎慢慢傾，度過愉快晚上🤭🤭今晚揀咗豊 Minori Omakase🌟位於銅鑼灣，鄰近地鐵站，地點夠哂方便👏🏻餐廳走新派日式風格，以木材質營造溫馨感覺💖全壽司吧檯座位，可以同師傅作直接交流🤭牆身則用上山景為題，充滿詩意，營造優雅又舒適既用餐環境💯Minori Omakase總廚峻師傅，師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸，從事日本壽司及料理制作二十多年，曾在香港多間知名鮨店擔任壽司師傅及總廚，也曾前往北海道深造和進行交流💟特別欣賞峻師傅堅持不時不食，用上日本高質時令季節食材，更因應香港食客吃得較濃味，於每道菜旁提供不同醬汁，客人可按需要自行調味😬峻師傅專業認真同時風趣幽默，逗得一眾客人不亦樂乎，大家都食得超開心🥳晚市提供兩款套餐，分別為21道菜(HK$1580)及25道菜(HK$1880) ，今晚就同好友試咗21道菜套餐，驚喜連連，值得推薦🙋🏻♀️🙋🏻♀️———————————————————🔹前菜✨佐賀冰菜：口感清爽脆嫩，帶有淡淡鹹味，配以和風汁同食，鹹酸夾雜好開胃✨汁煮白梅貝：鮮甜彈牙具嚼勁，汁煮得非常入味，好高質✨栗子甘露煮：金黃色賣相相當吸引，食落軟糯香甜，岩哂我呢個栗子控———————————————————🍶 sake paring老闆Ronnie兼任唎酒師，先為前菜及刺身配上「鳳凰美田 純米吟釀 五百萬石 冷卸」，55%精米步合，果香馥郁、優雅順口兼入喉爽口，有助提升食材鮮味———————————————————🔹刺身✨北海道 - 薄切平政魚：肉質肥嫩，油脂豐潤而不會過膩，鮮味、酸度和甜度均衡✨愛知 - 白象拔蚌：鮮活白象拔蚌味道特別鮮甜，肉質口感上乘，口感爽脆利落✨熊本 - 炭燒太刀魚：肉質柔軟細嫩，經炭燒後魚味更為濃郁，充滿魚油香✨北海道香箱蟹：一梳梳蟹肉賣相超吸晴，味道纖細清甜，配以濃郁無比蟹膏同食，極邪惡！旁邊有自家製蟹醋，沾適量有助提升味道層次！———————————————————🍶 sake paring刺身後段配上「楯野川 純米大吟釀 急流」，33% 精米步合，入喉輕盈柔順回甘，配濃味食材，可中和油膩感———————————————————✨北海道厚岸 - 生蠔：肥美飽滿味道甘甜，口感creamy同時鮮甜感較重，散發濃濃蠔香✨北海道 - 慢煮鮟鱇魚肝：盡顯師傅心思既一道菜！先處理魚肝外薄膜、血管及內臟等，再經過慢煮並以特製醬汁浸泡一晚入味，最後再造成慕絲，口感特別綿密軟滑。面頭加上小黃瓜、黃蘿蔔、紫蘇花，口感細膩潤滑又甘香，絕對係心機之作———————————————————🔹料理✨金鯛立鱗燒配椒麻魚湯：以180度油淋熟甘鯛魚，鱗片豎起後再燒，逼出油份，鱗片特別酥香清脆，魚肉柔嫩細滑、鮮美無比。值得一提湯底由魚骨、魚頭和雞骨熬上三小時，上菜時再加入新鮮麻椒煉成的油，椒麻香氣四溢，有驚豔感覺———————————————————🍶 sake paring壽司部份配以「黑龍 純米吟釀 」，酒體濃郁微辛口，餘韻悠長，配赤醋飯，將酸度及醋香提升，更能突顯刺身甜度及壽司舍利飯香———————————————————🔹寿司✨富山灣- 昆布漬白蝦：白色蝦肉晶瑩潔白，入口柔軟鮮甜、細綿黏口，與鹹鮮昆布相當匹配✨岩手縣- 石垣貝：肉質甘甜厚實，經師傅輕輕一拍，食落特別爽脆，鮮甜無比✨鹿兒島吞拿魚腩：佈滿魚油花紋，鮮嫩肥美、油香四溢，完全係入口即化✨甘蝦海膽大葉天婦羅：Minori Omakase豐招牌菜之一，薄脆紫蘇葉包裹由甜蝦剁成之彈口蝦餅及鮮甜軟滑海膽，豐富層次相當衝擊味蕾✨長崎- 赤鯥魚：肉質細膩富含油脂，經輕輕一燒，逼出魚油，口感更肥美香嫩✨北海道- 赤海膽：外形金黃飽滿、味道濃郁極鮮甜，入口即溶， 啖啖滿足———————————————————🔹湯品三重縣地蛤清湯：地蛤比一般蜆體積巨大得多，大大粒飽滿多汁，清湯鮮甜無比，暖胃一流———————————————————🔹甜品✨青森蘋果：甜度高、口感清脆，味道濃厚香甜✨姜味雪糕配最中餅：柔絲順滑散發淡淡清新薑味，配清脆最中餅特別滋味———————————————————😋味道：4.5/5🏢環境：4.5/5💁🏻♀️服務：4.5/5💵價錢：4.5/5🤟🏻性價比：4.5/5———————————————————豊 Minori Omakase於7至8月期間推出全新廚師發辦晚餐，更可享7折優惠🎊快啲預約試吓啦😆😆
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其實我這份人也挺為任性！小時候沒有主見會給人擺佈！現在人大了很多事情可以自己負責任，所以別人說這樣不好吃那樣不好吃的時候！我偏偏就要吃還要吃很多次。正正因為我這份任性又給我遇上了Minori Omakase，吃了一場非常開心快樂新鮮美味又抵吃的Omakase。Minori Omakase位於銅鑼灣地點超級方便，餐廳裝潢新派得來很有詩意！以組子細工工藝 KUMIKO拼接成世界最美海灣之一的富山縣高岡市富山灣，用餐位置全圍繞著壽司吧檯，所有客人也可以零死角近距離跟師傅互動用餐氣氛一流。晚餐共提供兩種不同的套餐選擇，分別為$1580/21道菜及$1880/25道菜的套餐而我們則選了前者！Minori Omakase豊。廚師發辦的總廚名叫峻師傅，他師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸，從事日本壽司及料理制作二十多年，曾在香港多間知名鮨店擔任壽司師傅及總廚，笑容可掬的他除了一身好廚藝之外，工作非常認真同時亦很風趣幽默，跟客人互動非常多會令人吃得很放鬆。這夜有酒意一於請老闆兼唎酒師Ronnie為我們配上清酒，第一枝出場是以低溫釀成的鳳凰美田冷卸純米吟釀，散發著濃熟瓜果香味酒體豐潤尾韻俐落入口爽身最適合配襯前菜來享用。第一道菜是佐賀冰菜、汁煮白梅貝及栗子甘露煮，三款也是我喜歡的食材，那就要看看師傅如何炮製它們了。先享用了這個來自佐賀我吃過最美味的冰菜，口感爽脆水份極多而且纖維高熱量低，配襯微酸和風汁一起品嚐鹹鹹酸酸的超好味道。然後這一粒汁煮白梅貝可以用鮮爽可口來形容，吃下肉質爽彈完全沒有苦澀味且帶上一絲淡淡的鮮甜味道，大家要記得吃埋貝尾的精華喔。最後我們還有一粒栗子甘露煮，栗子烹得口感鬆軟味道甜蜜超討人歡喜。吃過前菜之後師傅正埋頭準備接下來的六款刺身！率先上檯的是北海道薄切平政魚，峻師傅用上薄切的方式呈現平政魚的美態，Hiramasa的味道比油甘魚和鰤魚更為清甜而油份不會過膩，鮮味酸度和甜度也非常均衡完全不用沾任何調味料已經非常好吃。緊接著的是來自愛知縣的白象拔蚌，鮮活的白象拔蚌爽脆利落咬口非凡，味道很鮮甜只須點點岩鹽便品嚐到充滿海水的蚌鮮味道。峻師傅繼續為我們處理來自熊本的太刀魚初時還以為鰻魚呢！此魚的肉身較厚而且脂肪頗多用來炭燒口感極佳。炭燒太刀魚凈吃啖啖肉之餘魚油香氣十足，怕膩的可配點橘子汁蘿蔔蓉吃口味會清新多點。第四道是來自北海道的香箱蟹，伴以自家調製的蟹醋吃得我非常愜意呢！香箱蟹是松葉蟹的母蟹體型較小但抱有蟹籽，肉質呈一梳梳的軟滑綿密又多汁，而蟹膏亦甘香濃郁吃下味道超級鮮甜，配襯混入了蟹籽自家調製的蟹醋一起享用味道更加極致。第二枝清酒是楯野川純米大吟釀有著輕快的口感，香氣與酸度如同年輕清爽的果實般迷人，入喉輕盈柔順且回甘配濃味的食材可中和膩感。這隻是來自北海道厚岸生蠔，峻師傅以生紫菜加酸汁來呈獻此品，馳名北海道的厚岸生蠔肉質肥美飽滿吃下去口感Creamy，味道鮮甜散發出濃濃的生蠔香味，配上海水味濃的生紫菜和酸汁吊味，令這隻生蠔層次感更加豐富。最後一款刺身是我期待已久的北海道慢煮鮟鱇魚肝，賣相花俏的鮟鱇魚肝入口綿密，味道非常甘香好吃得想來多一件呢。刺身環節完成之後我們得到一份料理是我喜歡吃的立鱗燒！吃過不少這菜式但是配椒麻魚湯真的第一次品嚐！濃郁香甜的魚湯加入了幽幽花椒香氣足以令我喝得一點也不剩，鯛魚的鱗被炸至如薯片般香脆，加上紮實香甜的魚肉令它變成道非一般的立鱗燒。此刻峻師傅送上自家醃製的粒薑，超級爽脆酸甜度弄得恰到好處美味得停不了口。Ronnie亦為我們送上適合配襯壽司的黑龍純米吟釀，帶有濃郁的香味清晰的質地和清爽的口感，後段更帶出淡淡的甘苦滋味。來到壽司環節峻師傅又要投入認真Mood，我們這夜可以品嚐到白蝦、石垣貝、吞拿魚腩、赤鯥魚及馬糞海膽，其實我已經超滿足但看著新鮮的刺身又燃起為食的慾望了！打頭陣是以清甜美味聞名的富山灣白蝦，配以昆布漬來炮製更能增添蝦肉鮮味，晶瑩剔透的白蝦吃下細綿黏嘴，配搭赤醋飯味道非常鮮甜超叫人神往。然後是跳脫有動感的岩手縣石垣貝經師傅一拍生猛有勁，又稱為夢幻貝的石垣貝肉質厚實充滿彈性吃下很Q彈，而味道亦鮮甜無比絕對是越吃越滋味的小寶貝。中段來一件鹿兒島吞拿魚腩此魚魚油比例高，柔嫩的口感放入嘴巴後那豐腴的魚油充斥口腔，味道濃郁甘香超級可口大愛之。來到大家也期待的北海道馬糞海膽出場第一件是甘蝦海膽大葉天婦羅，以紫蘇葉包裹著馬糞海膽內裡還有彈牙的甘蝦，外層香脆不油大葉的香加海膽的鮮和甘蝦的甜混為一體令人食指大動。長崎赤鯥魚脂肪充足帶有香甜魚味，所以有白身魚肉Toro之稱！魚皮和魚肉之間的油脂部分經炙燒後芳香撲鼻誘人萬分。最後以澎湃的北海道馬糞海膽壽司作這環節的終結，馬糞海膽鮮甜無比最重要是紫菜特别香脆，餐廳設置的風乾機也真的功不可沒。湯品是三重縣地蛤清湯內裏的地蛤比蜆體形大得多，貝肉漲卜卜大大粒而且完全無沙，用來烹成超級鮮甜的清湯實在美味得可以。最後以香爽青森蘋果和甜美姜味雪糕最中餅作餐後甜品，將一頓開心快樂新鮮美味又抵吃的Omakase完美落幕。Minori Omakase慶祝菜單推出由即日起至整個8月份，只要兩位或以上來品嚐晚市時段Omakase可享有7折優惠，真心超級抵食大家快快快去訂座啦。
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