韓廚麵 (Closed)

Chef's Noodle 韓廚麵是韓國新派的韓式連鎖食店，在韓國設有 60 多間分店，由兩位榮獲多個獎項韓籍廚師主理。湯底醬汁麵條由韓國引入，突破傳統，以麵及蓋飯為主，將傳統韓國食材注入新元素。在灣仔開設了首間香港連鎖店，以社會企業形式運作，不但為香港帶來嶄新韓式飲食文化，亦以栽培年青人及更生人士為專業廚師及餐飲業人員為目標，讓他們創造自己的未來。最近購入coupon，2 人正宗韓式 6 道菜套餐 ($238)，套餐包括韓式正宗白菜泡菜、韓式手造餃子、韓式正宗部隊鍋、炸雞、炸火焰牛肉卷和飲品。韓式正宗白菜泡菜: 辣度不高，迎合港人口味。韓式手造餃子: 上面有醬汁、芝麻、紫菜，味道酸酸甜甜，還不錯。韓式正宗部隊鍋:這裡的部隊窩湯式辣度不高，加入很多本地食材，火腿、洋蔥、青椒等，還有年糕、午餐肉、招牌韓式手造泡麵了，麵還可以任食。炸雞: 原味雞搥，炸漿較薄，肉質不會太乾，只嫌沒有醬汁。炸火焰牛肉卷: 新派菜式加入秘製麻油的飯上放上牛肉，侍應即場以火灸方式烤熟。牛肉味道尚可，下層米飯未能做到微焦效果。飲品可以選擇柚子茶/梅子茶: 飲品味道偏淡，梅子醬汁未溶還在柸底。 

又來到一個港島區晚餐的時刻，另一半曾無限次地嚷著要到韓食店，但起初的星星狂熱令所有韓食店迅間出現長長排隊人龍實在嚇人﹔近期星熱終於減卻，當然要一嘗他的心願，滿足一下他對部隊鍋和炸雞的期待。選擇這社企餐廳作為另一半對部隊鍋的首次嘗試，卻預約七時半因為塞車而遲到，幸得與餐廳負責人溝通好，他們亦能繼續安排座位給我們，感覺不錯。餐廳已接近八成滿，負責人帶領我們入座，一系列的淡黃木色檯櫈柔和舒適﹔入座後仍有不少食客到達餐廳，情況可說是絡繹不絕，我想大概是受了團購優惠的影響。由於店方餐牌仍然在更新中，我們想嘗試的部隊鍋則未有在餐單內，適逢餐廳正在做部隊鍋團購優惠，我們便眼望鄰檯的鍋物向侍應示意我們要點選一樣的部隊鍋。而餐廳亦有酒類飲品提供，餐牌更新當中，不妨先向侍應詢問一下較好。而我則點選了韓國傳統米水($12)，以為像洗米水一樣帶乳白色，實際是透明帶有甜味的水，入口還有一粒粒米衣在內，有口感，用來解辣不俗，不過我反而覺得附設的熱玄米茶，更為好喝。留意到在面書讚好即可獲贈柚子茶一杯(冷或熱均可)，另一半立即行動，微微黃色的柚子茶為他帶來清涼口感，一解熱氣之外，入口酸甜開胃。其中令我們到來的誘因是炸

經過返呢度諗返起以前既不快經驗！個陣一直都想黎呢度，終於有機會上黎試下。店內裝潢好okay，光猛，舒服。佢地仲每張枱都有刻住餐廳名，好靚，好別緻。坐低後，我當然係揀同餐廳同名既韓廚麵喇，用得餐廳名黎命名，應該係餐廳既主打吧！另外朋友叫左個唔記得咩飯，仲叫左我最鐘意既雞翼黎share。座枱餐牌寫住用facebook like佢地會有杯柚子蜜送，節儉既我地就梗係like左喇。野食黎到，我個麵個賣相都幾靚仔。個塊蛋，仲烘左餐廳名，好型好得意！朋友個飯，用刻左餐廳名既大鐵碗裝住。幾乎所有野都有餐廳個名咁，好特別！失望既，係杯柚子，雖然係送姐，但個杯野，竟然細杯過杯水。算~ 既然係送既，我地唔應該要求咁多。好，開動了！本人習慣先試下個湯。 omg -_-||| 個湯好稀，好咸，感覺好像中招了！試試個麵，麵質okay，加返分，但奈何，湯就是靈魂。試埋啲餸，啲肉好似over cooked，好"鞋"。個塊靚蛋，味道尚可，可能已經冇期望了。最後就到我情有獨鍾既雞翼，一咬之下~吼！未熟，生既！太過份，連隻雞翼都蝦我。叫waiter過黎話佢知，佢粒聲唔去拎走左我隻雞翼。過左陣……佢拎返隻出黎比我。咁我諗住夾

每次母親節，去邊度食真係諗到頭大。姐姐同事介紹呢間餐廳，又試吓啦。咁啱係網上serach到佢又做緊團購,便是團番張4人部隊鍋試試先!!去到，,經理服務員全部都是很年輕,裝修以木材為主,整體感覺時尚活力！坐底後睇吓餐牌先(雖然我地買咗團購)，原來呢間係以韓國湯麵為主,係韓國仲有超過60間分店!晚市都會供應其他傳統韓國菜,但款式就沒有傳統韓國餐廳多,價錢同一般韓式料理差唔多，但當中有一般韓式料理所沒有的菜式。團購係個4人部隊鍋+無限泡菜+無限麵+火焰牛肉卷+餃子+星星炸雞+天婦羅+飲品第一道：泡菜。味道不錯，不太咸,果然係傳統韓國泡菜。第二道：餃子。老實說，日本餃子食得多,韓式餃子分別很大，餃子面有幾種醬,味道甜酸覆雜,還可以。第三道：火焰牛肉卷。當店signature菜色,服務生即場幫牛肉點火,聞到牛肉燒烤的香味,因為是立即食,係我食過最好的壽司，牛肉味濃而入味，完全留下印象。第四道：星星炸雞+天婦羅。近期大熱菜色,我係其他地方都有食過, 但係呢到原來仲有其他味(醬油,garlic),但團購剩係得原味,兩者都非常出色，香脆不油膩味道出色。第五道：部隊鍋。明爐上，超正！材料中規中矩。但個湯

今日係落住雨的星期六.. 睇完雜誌介紹,我們一行三人就來這間韓麵店開飯..六點鍾左右...已經有兩枱坐了人店員安排好我們座位後,就奉上韓國茶,都幾好飲!!首先叫左個豆腐泡菜煎餅,跟住再叫了辣牛肉湯麵,韓廚蓋飯同雞肉冷麵..本來想叫多個咖哩天婦羅,但服務員講麵的份量都OK大...所以就無叫到啦..豆腐泡菜煎餅 :好多蔥,很脆很香,泡菜不是很辣,應該是自家制的 ..湯好濃,牛肉唔老,配菜用料好新鮮,..質素確實不錯. :招牌飯,有泡菜牛肉,芽菜韭菜同埋蛋,將所有配料撈埋食, 都好韓國味..最後個雞肉冷麵:這個真的很特別,湯係奶白色結冰!!!很清甜,很冷呀!! ,這個真是要推介,夏天食真是透心涼,在香港做冷麵做得這麼徹底,相信只得這裡了最後都清晒,飽晒..呢餐晚飯好滿意.所有材料都好..環境唔錯..店員態度友善..服務週到..不時為我們添茶.值得一讚! 

這一間已是我和先生第8站的拉面之旅:由中環(豚王), 天后(達磨),銅鑼灣(魂),油麻地(橫綱),太古(山頭火),ifc(函館),尖沙嘴(一風堂), 終於今日我地要再國際化!食埋呢間韓國麵店, 亦都係我地覺得最特別的一間啦!!點解咁講呢?? 原因如下:因為佢係一間社會企業!!我地分別點了以下食物1) 招牌韓廚麵2) 韓廚魚串麵3) 星星炸雞+啤酒,真係一流呢間ga麵同日本拉麵好相似,但係蛋味濃D, 食落都彈牙爽口。食拉麵最怕係淋同埋太糊,呢間都無呢個問題佢d麵質感真係幾好, 軟硬適中至於個湯底呢.. 之前試過的幾間...大部份唔係猪骨,味噌就係醬油,有D同出前一丁個湯差唔多. 有D飲完好口乾我地分別叫左韓廚麵係牛骨湯, 魚串麵係鮮魚湯牛骨湯就適合香港人口味,因為真係好濃....ga湯! good!我個碗係鮮魚湯, 真係幾甜下清清地幾好! 有飲完再飲ga感覺韓廚麵材料有辣牛肉,蛋卷,芽菜,..等牛肉夠辣,蛋卷很軟淋,都唔差, 係香港黎講都叫好食魚串麵會有魚蛋和魚片兩種,魚蛋爽口彈牙,唔似我地食開D魚蛋,但又講唔出有什麼分別..至於魚片就非常軟化個星星炸雞係重點..估唔到外脆內Juice,

都怪自己太懶，有好些餐廳該一早來的，但拖拖下等到有幾日不用睇盤的紅日才有時間來。來到灣仔酒店內，由社企「伙伴倡自強」開設的韓廚麵，作為社企她們的冷麵把肉湯製成「沙冰山」真夠震撼！冰入心酸甜微微夠開胃，十分適合今日天氣吃。經理又推薦人氣未減的星星炸雞也一樣可囗，埋單才$108己大滿足，是值得推介的誠實店子。

與舊同事聚會，大家都想找一家未去過嘅餐廳。想了很久都沒有結果，後來現任同事提出了這一家社企。在星期五晚上，要找一家可以訂位嘅餐廳一啲都唔容易。可是這一家韓式餐廳一打電話就有位啦。下班後大家就決定去呢度。餐牌上面可以選嘅東西很少。部隊鍋- 和韓國的部隊窩相比，這裏少了香腸但加入了很多本地食材，就像融合了中西文化。內裏除咗有韓國公仔麵還加入了火腿冬菇金菇洋蔥青椒等等各樣，簡直就係色香味俱全！炒年糕-這一味炒年糕並不在餐牌上，我們問店員有無其他年糕嘅菜式，演員禮貌地說跟廚師談談，然后就給我們做了這味炒年糕。謝你炒年糕味道偏辣，少了在韓國吃的甜味，但是年糕的質地真的很好非常Q。年糕煎餅- 從來我都對煎餅沒有甚麼好感，但這個加了年糕和點wasabi汁嘅煎餅非常特別。有心思又有新鮮感，很窩心！牛肉湯-這個是我有生以來吃過最辣既牛肉湯！感覺上辣味係來自胡椒而唔係辣椒！愛吃辣的我不伴飯真的吃不下去！朋友們都紛紛吞下幾杯水。牛肋骨窩- 點這個牛肋骨的時候，他們問要大窩還是小窩，本來6個人應該要大但我們女仕多還是點了個小的。原來小也是這樣的份量！肉很香很軟，湯汁帶甜，伴內𥚃的水晶粉是一絕。雞肉冷麵- 上菜

個人對韓國野食情有獨鐘，唔知關哈關鐘意睇韓劇事呢?今日下午心CC想食韓國野，係度搵到呢間餐廳，所以先識黎~如果唔係好易走過，因為個門口都幾易忽略~LUNCH時間上到黎都唔算多人~ORDER左個SPICY海鮮飯~我係接受到小SPICY~呢個有D起出左我的範圍...不過真係好味~都幾多"油"魚~飯係韓國飯來的，有好香的麥味，唔係香港食開的泰國米果D，唔識點形容~EDD就無咩特別~飲左佢杯紅棗茶~唔係出面即沖果D~食完好滿足，會再過黎的~

星期六約了友好吃early lunch, 因之後會灣仔區辦事，就在這區找找有什麽好吃的，我各選了一間日本菜及韓國菜的飯店讓友好選擇，最後是看到這裡也有炸鷄，說笑的可延續星星夢……就決定先試試這間由社企開辦, 並特意由韓國引入的食店。社企是指社會企業, 以開辦餐廳或零售店為主, 目的是幫助一些更生人士或被社會遺忘的弱勢社群，為他們提供自力更新及就業的機會，實在值得支持。餐廳是在灣仔地鐵站旁的一間酒店的2樓, 很容易找, 我們12時左右到達，餐廳是剛剛開始營業, 就只有我們1枱客人, 年青的侍應們很禮貌的招呼我們, 餐廳的裝飾簡單, 並有一整排大玻璃窗, 令整個環境更覺明亮, 更具空間感, 客人可以邊品嚐食物邊感受到室外的陽光, 令人感覺舒暢。看看餐牌, 餐廳主要提供以韓式鍋飯、湯麵及冷麵為主的食物，都是單點的, 但亦有提供附加飲品或小食的優惠, 亦有其他韓式小菜, 如泡菜餅等, 但只是於晚餐時段提供, 我們最後點了餐牌上推介的韓廚蓋飯及特色烤肉蓋飯, 另外再點了韮菜天婦羅及一份星星炸雞 先來的是韓廚蓋飯, 是用韓國流行的金屬大碗盛載著的, 亦如傳統韓國食物, 他們把不同的食物整齊的排好

4人午餐，搵到呢間餐牌午餐大分兩類。麵及飯我叫左個韓廚蓋飯，買相不錯，內有蛋包午餐肉，豬肉餅，肉片，泡菜。但感覺一般及份量較細，$82炸雞小食。未熟炸雞，頂！番炸，咪過火囉。成碟冇食。裝修及餐具不俗吾知係咪韓風關係，個個都開韓店

社企，就是有社會責任的企業，他們不一定是慈善機構，不一定是非牟利組織，只要他們願意幫助一些人，讓他們有自力更新的機會，就已經是為社會出了一分力。早前，中學同學向我推介了這一個良心企業《韓廚麵》，以幫助及培訓更生人士就職餐飲業為主，再以新派的韓式飲食為主題。韓流社企，是一個新意。 位置不顯眼，在一間由舊樓翻新的酒店二樓，而且那一部慢得要命的升降機，不計訂了檯仍要等的時間，在樓下等升降機，也苦得要命。我們辛苦地上到來，辛苦地等到他們安排好位子，顯得十分手忙腳亂的他們明顯地是人手不夠及經驗未夠，但看得出他們也是很努力地為每一個客人服務的。而且我們被安排坐在一個窗邊的位，感覺算是舒服。香港人的中午，都是匆匆忙忙的，服務慢其實是這一家餐廳的致命點。不過，相信有好多人支持社企，所以我們沒有聽到太多的怨言。中午，都是以食套餐為主，我們一飯一麵，加20元每人再多添一個小食及飲品，雖不算抵食，但在價錢上感覺是OK的。中午的小食只有兩種，都是天婦羅蔬菜，不辣的有這個天婦羅韭菜，韭菜的味道本身已經是甚香，炸過之後，味道同樣甜美，而且脆口的韭菜少了一種韌的口感，一咬就碎開，甜味入心，非常之好。另一小食，也是天

同事介紹的餐廳，位於麗駿酒店二樓，或許不是街舖的緣固，午市時段亦不滿座，相對上坐得更舒適，又不用太趕。午市時段可單點美食或以優惠價錢加配小食及/或飲品，免收加一，人均消費約九十餘元。先來一小碟泡菜，酸酸甜甜帶點微辣，幾好吃。可改進之處是泡菜不用切得過碎。主食特色烤肉蓋飯，用上豚肉入饌，醃製得幾惹味。除豚肉外，又加上芽菜、洋葱等既爽且香的食材伴帶甜味醬汁的飯來吃，更添口感及可口。可改進之處是蓋飯端上時飯溫不足。追加推介小食韭菜天婦羅，用天婦羅漿連小蝦粒與韭菜一起炸，菜式幾特別。炸韭菜幾香脆，反而因蝦粒量少及細粒，給力稍弱。餐飲選了柚子蜜，很細杯，無乜特別。

8月份到韓國旅行時，因為碰著韓國假期，誤打誤撞入了一間叫"셰프의 국수전"的店。吃了一個和一般韓國麵或者日本麵不同的招牌麵"韓廚麵"，没想到回到香港就發現他們於灣仔地鐵站附近開了香港第一間分店。之後來了數次主要吃麵和湯類，兩者都算不錯的，還没有試過蓋飯、牛肉飯等等。晚上客人比較少反而中午午飯時間人比較多。為什麼說難逃港式化，是因為開店初期他們只賣韓國"韓廚麵"賣的菜式，主要是飯類、麵類和一些炸餅。但後來慢慢就出現了附加餐牌，賣一些普遍香港韓國餐廳也有的菜色。試過之後覺得比較一般，還是覺得他們自家的出品比較好味和吸引。試過幾款麵和湯之後，最愛一定是「雜菜年糕麵」，其實韓文直譯的話，是「年糕刀削麵」，以韓式年糕湯作為湯底，當然少不了一片片的年糕，還有很少見的粉紅刀削麵。其實個人非常喜歡年糕水餃湯(떡만두국)，但這裡没有水餃只有刀削麵，因為年糕湯底好喝，所以連湯吃下整碗的話會非常飽。總括來說味道不錯，希望水準可以保持。

路經此地, 覓食之際, 抬頭一望, 看見有家韓餐店, 二話不說, 上去一試!簡單一個牛肉飯, 賣相算是很好, 很有驚喜, 一吃之下, 味道較清淡, 不似一般的韓餐濃, 飯較軟身, 份量剛好, 肉都偏淡, 但勝在夠多, 整體是還可以的呢!服務不錯, 職員細心友善, 餐店裡還有一些韓國人進餐, 相信連韓國人都吃的餐店都不會太差吧