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2012-09-04
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剛新開11天的L'altro。本來說今天提供不了menu 1，所以我們在沒有選擇的情況下來到品嘗她的menu 2。首先端上來的是一盆麵包，從左到右分別是Crispy Crackers, Country Bread, Olive Bread 和 Brioche。Crispy crackers 有別於一般薄脆的crackers，是有點厚度和層次的cracker，帶有一點鹹香。Country Bread，帶酸的Country Bread跟牛油是絕配。Olive Bread，用的是比較小顆的青olives，份量也稍嫌不夠，至於Brioche，麵包很軟熟但略嫌牛油味太重。順帶一提，廚師已經把麵包調好味，希望食客能品嘗麵包的原味，只是無牛油不歡的我們還是忍不住點了牛油，而這裡提供的牛油是來至義大利北部，顏色比較白，味道很mild，差點整塊牛油都吃光了。amuse-bouche: 兩片三文魚裡面包著cottage cheese with dill and lemon zest，dill是最普遍用來配三文魚的香草。兩片三文魚是吃得出的新鮮，salmon roe亦然。綠色的sauce是以pea 青豆製作
Crispy crackers 有別於一般薄脆的crackers，是有點厚度和層次的cracker，帶有一點鹹香。Country Bread，帶酸的Country Bread跟牛油是絕配。Olive Bread，用的是比較小顆的青olives，份量也稍嫌不夠，至於Brioche，麵包很軟熟但略嫌牛油味太重。順帶一提，廚師已經把麵包調好味，希望食客能品嘗麵包的原味，只是無牛油不歡的我們還是忍不住點了牛油，而這裡提供的牛油是來至義大利北部，顏色比較白，味道很mild，差點整塊牛油都吃光了。
amuse-bouche: 兩片三文魚裡面包著cottage cheese with dill and lemon zest，dill是最普遍用來配三文魚的香草。兩片三文魚是吃得出的新鮮，salmon roe亦然。綠色的sauce是以pea 青豆製作而成，旁邊的是creme brulee foam。上面綴有一些味道比較淡的caviar。
One Side Roasted Scallop。從法國進口的scallop，只把其中一邊燒熟，然後用餘熱把另一邊燜熟。旁邊放著綠色的是asparagus蘆荀天扶良，味道不特別之餘，外層炸漿過後且硬，可以說是這道菜的敗筆。在scallop上的是一片很薄的toasted brioche，再加上一片dehydrated and caramelised tomato，而我最喜歡的是這道菜的tomato，carrot and celery sauce，味道清新。
spaghetti Vongole。al dente 的spaghetti，醬汁是sea water emulsion，with Pantelleria capers 還有chorizo 和olives。clams 比較小只，鮮味不足。
Monk Fish。口感非常好，先用cinnamon腌過後，再稍為poach一下，爽脆的肉質配以creamy的buttercream potato mash。
One Side Grilled Pigeon。半生的pigeon肉質嫩滑，沒有腥味，下面鋪了一層squid和chorizo，香濃的foie gras sauce令人欲罷不能。homemade gelato。問了waitress是甚麼味道的gelato，她說每個人吃都會有不同的味道，但大多數人會覺得是vanila味。Gelato用的雞蛋是義大利雞蛋，所以會吃到很香濃的雞蛋味。
配上Strawberries。
最後的petit fours。配以一杯regular coffee，最適合不過。從右到左分別是Passion Fruit Jelly，Hazelnut Eclair，Meringue，Lime Madeline，藍色的是咖啡味的macaron, 另一款則是vanilla味的 macaron，以及66% Dark Chocolate Truffle with Aged Balsamic Vinegar。
很滿足的一餐，有機會一定會再來。
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