鮨処光 (Closed)

擁有著深灰色的外牆，若不是由同事帶引，真不會想像這裏原來是一間餐廳。但室內又卻別有洞天，以木的顏色為主調，給人舒服的感覺。而看見這條有餐廳徽號的毛巾便可想像絶非普通的貨色。先來的沙津很新鮮，冷得來不會太冰，不錯。而蒸蛋淡得來也帶一點蛋香，也是清新的味道。這次點選了壽司定食，一共有十款，全部都很美味。其中最值得推介的就是那三款軍盤，分別是海膽、蟹膏及蝦膏。全部都可以說是多吃無益的，但味道卻是叫人難忘，因為真是很濃郁，在口裏遲遲不散，很好味。最後就以清新的甜品作結：薄荷朱古力雪糕。很滿足。

人日食指大動，繼中午CIAK星店午餐後，晚上走到我至愛日菜餐廳之一的鮨處光來，本欲試其推廣的Kenki Set，怎料一時失策，原來未有預訂無貨啊！十分失望！唯有Omakasen 啦！多次光顧鮨處光皆未寫下食評，今次真的要動筆。壽司長Andy確有本領，每次光顧Omakasen，本來差不多的魚生壽司，次次皆有所不同，不只時令魚種來貨通常有別，Andy更巧妙地選取魚的不同部位，創意地跟其他海鮮配合，或輕描淡寫地灑上調味醬料，提升鮮味至另一境界！每吃一頓晚餐就如上了一次魚科課程。話說前菜見功夫，非常同意，例如西菜嚐其麵包，中菜看其醬介小吃，而日菜亦附上自製小點，這處的出品，確實每次不一樣。是日送來的是清新的香口炸物。 前菜-炸蓮藕淮山 salad前菜以4層食品組成，頂樓是炸蓮藕，下一層是呑拿魚蓉，下面是炸生淮山，底層是翠綠的蔬菜；以日式陶瓷碟盛載，有清雅之感。蓮藕炸至薄脆非常，輕輕咬斷咀嚼，咀內發出不盡＂嗦嗦＂聲音，配以濕潤軟嫩的吞拿魚蓉同吃，層次分明；生淮山切成幼條，同樣炸至香脆不油膩，因為身軀瘦窄，未如蓮藕的酥脆，而卻是爽口多一點，配合爽甜的菜葉，口感清新爽朗！平凡中顯出不平凡，美食大

因為覺得唔好，所以第一次開account寫食評無啦啦想食魚生飯，經過呢間日本餐廳，問佢地有冇，話午市先有，我地企係度等左3分鐘，佢話晚市先有。間餐廳好嘈，嘈到同酒樓差唔多，聽唔到朋友講野。落完單上既前菜，以為係送既，原來要每位幾十蚊唔記得左實際，但好食既唔介意，問題係龍蝦沙律好咸，食到好口乾，隔壁係炸蝦頭。以為係軟殼蟹食到一半發現係頭好驚跟住冇食堆落去。待應態度又麻麻，價錢唔平，唔應該咁既質素，連拜拜都唔講，因為係食午市野，所以落單前我問清楚價錢，原來會貴30蚊，但係侍應好似我地唔問就唔會講咁。都ok, 幾大碗。不過因為太嘈同一開始服務態度麻麻搞到冇乜mood.2個人最後埋單7百幾，但係完全唔值呢個價錢，唔會再黎。

同事介紹的日本餐廳，最愛非集團式的小店，聽說很多名人也是座上客！像中餐檯面的花生酸菜，收費的前菜於點餐後送上，是蟹籽龍蝦沙律及青瓜涼拌海蜇，味道不過不失，未有驚喜~先來特制牛舌，醬汁特別，煮得很稔~原條喜之次2食：刺身配上師傅特製香蔥醬，再來半條濃汁煮！真想學味皇大叫一聲~好好味呀!喜之次油脂充足，是白身魚的魚王，我的最愛~再試今日即劏的油甘魚及不是醋鯖的鯖魚sushi，飯團不散測試到師傅的工架~另點了一個海膽天婦羅sushi,雖然外脆內軟，一咬下海膽爆出直滲味蕾，但價錢稍貴，性價比低~壓軸送來鹿兒島鰻魚飯，係成條呀！啖啖魚肉，蛋又滑，性價比高！在其他地方食要貴一倍！呢餐好滿足~(𣿬豐恆生白金某d食品仲有9折！卓越及運籌理財）~我比4個笑

雖然經常吃各類日式料理，鰻魚飯也是我們所喜歡的，但不常吃，主要是怕高膽固醇。八月是日本人吃鰻魚的季節，從近期的飲食週刊(新假期)看到有關鰻魚飯的介紹和比試，對被評最高分的鮨处光鰻魚飯特別感興趣。這天中午與太太到鮨处光並只叫了两客單點的鰻魚飯(每客$280)以一償心願。這家店的鰻魚選自鹿兒島，是否原條不清楚，但分量不欺場，每客飯有两塊。比較特別是鰻魚與飯之間放了一層炒滑蛋，以滑溜的炒蛋配合濃郁的鰻魚和醬汁捞飯，整體味道和口感都非常好。鰻魚size不算大，但較为肥美、厚身，屬高質素貨色。要是烤得再乾身一點，我會更喜歡，但這次嘗到的已比一般鰻魚飯要好很多了。相信將來還會再來。

每次都有唔同嘅刺身！！今日生日同老公嚟。每次都係由師父決定，邊食邊上碟，先食刺身，再上壽司。今日先食左口，猴黑，花魚，囉膽（師父話嘅），等等。。。 個囉膽加啲魚一齊食，勁好食！依然樣樣新鮮！每次都一定要食蕃茄！！清甜！今日啲toro真係好好食，入口即溶，無根。

My second time here b/c my first experience at the sushi bar sitting in front of the fresh fish /shellfish was awesome.Sat night 8pm, restaurant half empty, the fresh fish / shellfish that you see in the Openrice pics are no longer there - a sign of diners not returning.  Should have walked out thenOrdered the $480 assorted sushi platter for two b/c frankly they didn't have any special, seasonal fish on hand.  Sat night must be a school night for the neighborhood.  The chef actually jokingly sai

2013年最後一日, 就決定吃一餐好的。午飯時間遠道由中環過來, 都是我們第一次來的日本餐廳, 希望不會令我們失望。早已reserve了枱, 不過入內時侍應帶我們去到bar枱, 要我們即時要求才給我們二人枱。之後另一對客人入內, 侍應又給他們自己選枱, 是生客與熟客的分別嗎? 壽司師傅還會隔著中間幾張枱與熟客閒聊, 令環境變得很嘈, 小店就是有這種壞處。 天后區來說價錢不便宜。先來沙律與蛋, 沙律一般, 蛋都頗滑....不過上桌時就只有一半, 吃了幾啖就吃完了, 誰吃了我的蛋?? 他的三文魚飯, 味道可以, 不過飯很少。我的十件壽司, 說是讓客人自己選擇, 一些貴少少的款式限選一件, 其他都每款限選二件, 對於怕腥而不是每種魚生都會吃的我, 難度極高, 選了很久才選到我可以吃的。與其怕客人選了全部貴的款式, 就不如分魚生的等級/ 價錢來定價, 比如說貴的組合的餐貴一點, 好過現在這樣諸多限制, 給客人的感覺就很小家了。上桌時那些壽司的size是我見過最小的, 細食的我, 吃完十件都不飽。口感方面, 三文魚感覺新鮮, 蟹膏與蝦膏比較咸, 海膽沒有海膽味, 吞拿魚口感不錯, 有點入口即溶的

在聖誕節這個日子，有另一半的話，會否令你在頭痛如何安排節目？Buffet人太多，西餐開天殺價，有否想過轉個新意，去試試日式料理？鮨処光位處天后出口，十分方便，店子不大，除十來個散座外，吧檯位亦只有十個，但卻方便師傅跟客人交流。整個晚上，師傅沒一刻停留，割肉手法清脆俐落，絕不拖泥帶水，而且對食材的來源及時令瞭如指掌，令客人充滿信心。先送來前菜兩點，是芥末八爪魚及慢煮貝，不過是每天不同，所以下次大家未必會遇到；前者碎上，些微的芥末香味，入口有一陣辛勁，八爪魚柔韌有嚼口，心想如果可以配一杯清酒就最好不過；後者似乎浸得太耐，咬落有少許結實，但卻是滷得入味，還是不錯的。吃過前菜，跟著便到沙律，今次是日本生果茄櫻花蝦沙律，在下一向喜歡日式芝麻醬，那陣清香及甜膩，令人難忘，把溫室蕃茄雪凍去皮，再蘸點一下芝麻醬，簡單而滋味，今次選用生果茄，較易於處理，再混和芳香的櫻花蝦，的確帶來驚喜。再來是入正題的刺身，共有天使蝦、呑拿魚腩、油甘魚、帶子及深海池魚五款，而且是即叫即處理， 天使蝦是來自東京養殖，蝦味比台灣野生的更濃郁，見師傅把蝦用活水解凍，令肉質保持彈性而不失蝦味，再去殼剔腸，一氣呵成，這是坐吧檯最大

Sushi  Dokoro Hikari .Apart from Sushi Hiro , Sushi Fuku Suke , I just found another new spot that fits me ! For omakase , the chef always is the soul , it creates magic not only base from the sushi quality , but all about the chef expertise and skills . For Sushi Dokoro Hikari, the soul is embodied in none other than Andy Li !  The former head chef of Xenri no Tsuki in Causeway Bay . It seems he change his style in a less dramatic way with a simple menu . But , overall , the meal still impresse

在香港，日本料理店雖多，但有特色、有賣點....最重要，可滿足我 "香港武滕鶴榮" 的....不多。每次想吃壽司， 我都會不厭其煩地打電話給不同的餐廳，細問今天有來了什麼魚貨，sushi bar有沒有位， 我要的師父在不在等等，才決定光顧那一間。 一來不想只吃一般的食材， 二來不想敗興而回。今晚， 我的選擇 : 鮨処光。一進店， 第一時間看看料理台旁的冰櫃放著什麼魚鮮! 今晚有: 真鯛、 的鯛、 平目、 羽太、 赤矢柄、 伊佐木、喜知次、 山女魚、 鰈、 鯖、 金目鯛、 鲂鮄， 還有一條小間八 (汐っ子) 。坐在sushi bar ，侍應奉上了毛巾。 待喝過熱茶後， Andy師父立即給了我一個小驚喜。 是【小メロン漬け】 【浸漬小蜜瓜】。 一般吃壽司時， 師父都會奉上生姜片， 讓客人在吃濃淡不同的寿司時， 可以reset一下自己的味覺。 但生姜片的酸甜度不一 ， 好的料理店會自己浸漬生姜； 也有料理店會買甘酢漬姜片回來用 (即淡黃色那種)。 還有一種是粉紅色的，但我不會吃。【浸漬小蜜瓜】的酸甜味較為自然, 除了隱約的甜味和果實未熟成時的天然酸味外,最重要的... 還有姜所沒有的香氣。如

忙碌了一個星期，到了星期六，決定和朋友食返餐靚lunch輕鬆一下。這次我們選了位於天后的鮨處光。餐廳一貫日式壽司店的風格，裝修以淺木色為主，簡約整潔，印象不錯。這裡有多款午市套餐，視乎大家想食什麼，定價由一百至兩百多一份。這日就點了碗吞拿魚三色飯定食，$188。朋友點了自選10件壽司定食，$180。定食包括一份沙律，蒸蛋，迷你湯烏冬或麵豉湯，和熱咖啡或雪糕，以這定價可說很豐富呢。沙律用了多款蔬菜，用料新鮮爽脆，配著微酸的醋dressing食起來清新，不錯。茶碗蒸蒸蛋用料頗足，有冬菇粒，雞肉粒，日式魚片和白果等，味道香甜但稍為蒸得過了火，蛋不夠嫩滑。吞拿魚三色飯有赤身吞拿魚片，火炙吞拿魚片及蔥粒吞拿魚腩蓉3種食法。魚質新鮮，但是就是味道淡了一點，缺了點來自吞拿魚肉、魚油的甘香，大大減低的滿足感。飯質不錯，軟硬適中，帶淡淡醋香。朋友則對她的自選壽司頗滿意。我從迷你湯烏冬或麵豉湯中選了迷你湯烏冬，煙煙韌韌，質感不錯。加了些七味粉提味後，更好吃。最後我們從咖啡或雪糕中選了柚子雪葩。濃濃的柚子香，像在吃冰凍了的柚子茶，味道十分清新。雖然這次吃到的吞拿魚三色飯未能吃得很滿足，不過環境和服務都不錯，

話說本身自己出街食飯都會上OPENRICE 睇下附近有D 咩好食，但好少會分享餐後既COMMENT。。好耐之前小弟既女朋友就話好想試下日本既Omakase，但基於價錢同唔知有咩餐廳可以試到。直到無耐前知道天后有間壽司店 就打算去試，當然第一步就係上OPENRICE 睇左食評先。咩係 Omakase ? http://en.wikipedia.org/wiki/Omakase但估唔到最近再睇有咩好食既時候，一打開就見到最近D 負面COMMENT 咁多既。 睇到D CHING 講到好似唔多掂咁，都諗定D HOTEL BUFFET 做後備。但知道女朋友好想試既關係就不斷做資料搜集，打電話同親身去問下D CHING 講既情況，例如多人，信用卡優惠等等。問好哂就BOOK 左星期二既六點鐘食，因為怕多人，質素冇咁好。當日6 點3 先到，應該係太早既關係，店內一個客都無 ，但一入到去就見到已經有部分都台都"留座"。安排座位後，WAITRESS 見到我有遮同想除件西裝，就話幫我放好把遮同掛起件衫。(服務態度上唔似先前講到咁差，咩都唔理。)坐低之後就睇下MENU，由於先前打電話做哂功課既關係，都知大概叫

今晚同男朋友去左食日本餐。。就去左呢間叫光既寿司店。。。門口有啲high。。入左去原來係一間小店！！！坐低左之後有個店員向我地介紹食物。。之後我地就點左。。刺身：1隻生蠔、1隻象拔蚌生蠔好新鲜。象拔蚌爽囗因本人比較中意食重口味既鱼生、所以點左呢幾款壽司:2件青魚、4件金目鯛、2件油甘魚2、件牡丹蝦每款壽司都好美味熟食:1份炸豬扒、1條煮既魚、1個白飯炸猪扒係店員極力推介的，最初都覺得吾會特别好食。但當豬扒到既時候我已經被猪扒既賣相吸引。到我食既時候竟然一啲都吾un反而好鬆軟同好juice.令我有驚喜！！今天既晚餐食得好開心！！

我好少寫食評，但我都要鬧囉話說兩日前，我同fd去食Lunch食到一肚氣！！！我的fd點豬扒定食，我點了壽司套餐，我fd的豬扒炸得洽到好處，有肉汁，外脆内軟！！但我那12件壽司卻有問題，不新鮮有腥味不在話下，碟上竟然一大片水積，飯也濕淋淋，光頭師傅卻說這是最好吃？！我想，一間壽司店，壽司不好吃，我們還能吃什麼？！只吃熟食麽？？ 不要忘記一個set lunce是過百元的，我寧願我點的也是炸豬扒....我想我們不會再來了