極鮨

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極鮨 @sushi.kiwami 📍 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心10樓高質抵食廚師發辦❤️ OMAKASE✨👍🏻好彩一早book定位～有吧枱位❤️😗開心壽司🍣由味道淡至濃禁上而壽司飯團🍙好講究👍🏻係自家調製赤醋飯～用上4種醋+2款唔同米 調配而成😬食到醋香～🍚飯粒～粒粒分明～軟硬適中我今次試左$550 廚師👨‍🍳發辦包12款壽司🍣、1款茶碗蒸1甜品🍮 同1款湯/烏冬茶碗蒸～蟹肉蒸蛋蟹🦀️肉好鮮甜😬雞蛋好滑十二貫✨😋真係款款好正同廚師傾開計😄材料係由日本🇯🇵空運到港✈️保證款款新鮮🐟每款壽司🍣更加上自家漬物/調味料食落好特別😗又有心思大分鯛魚壽司🍣配上辣蘿蔔魚質好爽口福崗池魚完全唔腥👍🏻食到有魚鮮味配上薑、蔥蔥～好新鮮愛媛縣蜜柑鯛呢款魚好正😍由於飼料中加入蜜柑皮食到魚有淡淡的蜜柑味配上原昆布😆好食福崗伊佐木用火槍烤過魚皮～令魚皮更易入口肉質雪白通透脂肪豐盛😆🫶🏻✅好味北海道帆立貝 配上竹炭監鹽+ 檸檬汁帶出鮮味～好清新涼都琵琶津佢個樣好似三文魚😆配上芥辣漬～好香魚肥美甘香北海道獅魚壽司由於魚既油份高 廚師配上柚子胡椒醬～香而票油膩食落具有柔軟的質感千葉縣金木鯛魚皮輕輕燒 ～易入口加上山葵

又幾個月無食omakase見到呢間有二人同行一人半價本身價錢都唔貴 份量又算多即刻衝去試下🏃🏼‍♀️💨餐廳喺SOGO隔離 非常方便雖然喺鬧市中心 但上到去恬靜同簡單嘅環境🍃就可以靜靜地享受個lunch omakase喇今次比較多人 坐唔到bar檯 有少少唔開心不過坐位闊落D而店員同經理都好好招待有仔細講解每件壽司 又會問下覺得食物點所以服務都符合期望呢度用嘅食材係一啲平時香港比較少食到嘅魚類唔只好似一般omakase主要食下拖羅、海膽、三文魚子咁有啲新鮮感 我幾中意😇午市Omakase有2個set$550/星 & $880/旬我地叫左$550小試牛刀先蟹肉茶碗蒸蛋蒸得好滑 蟹肉同其他配料都唔少蟹肉嘅清甜 幾適合做前菜壽司分左2盤上 每件壽司都用唔同醬汁/配料調好左味基本上都唔洗點豉油先上第一盤較清淡嘅魚 順住左至右介紹沖繩目仁奈外表好似鯛魚但口感比較彈福岡池魚肉質較實 魚味都較濃上面有D薑可以中和返北海道鮫鰈肉質爽爽地幾得意又有油香熊本梭子魚好似拖羅咁軟綿綿 但油份較少油份主要嚟自魚皮嗰度北海道帆立貝😋😋厚身得嚟都好嫩上面加左少少鹽更加帶出到佢嘅鮮甜琵琶湖鱒魚外表係咪好似三文魚呢 但其實

Omakase dinner食過數次，午餐都好想試下喎！呢間銅鑼灣鮨店有個12貫壽司cp值算幾高，魚鮮品質唔錯、每樣壽司嘅調味配對幾有heart，當中有啲少食到的魚類令我印象難忘。今餐係個人獨享、為自己慶祝生日的壽司lunch：蟹肉茶碗蒸> 舖滿蟹絲嘅蒸蛋嫩滑，內有白果香菇等，高湯味道鮮甜清澈好好味、開咗個靚頭沖繩目仁奈> 肉質較為脆有彈性的白身魚，伴以一點辣蘿蔔蓉來提升魚片味鮮福岡產池魚> 魚皮的銀色配鮮紅魚肉非常搶眼，師傅點上薑蓉萬用蔥，令結實味濃的魚片鮮味儘出北海道鮫鰈魚> 晶瑩透白的肉質爽脆緊緻、豐富的油脂充滿膠元蛋白，配上芥辣漬：一種爽口嘅wasabi，使魚肉入口較清新福岡伊佐木> 當師傅火灸魚皮時聞到濃濃魚脂香、我猛咁吞口水！燒過的魚片尾呈流線型捲彎狀觀感唔錯！配搭七色芝麻魚香四溢北海道帆立貝> 雪般澄白的帶子入口柔彈鮮嫩，配合竹炭鹽和檸檬汁、咬落鮮甜creamy又黏口京都琵琶鱒魚> 與三文魚同類外觀相若但味道不同，魚油豐香口感札實，以帶辛辣味的柚子鹽配之突出魚脂香氣三重縣間八魚> 一種日本高級魚鮮食材，科屬鰤

呢一間真係要讚！我諗住omakase 好貴，但係佢只係$550！勁抵！佢有個茶碗蒸，12件壽司，麵豉湯或者烏冬，仲有個甜品，我覺得價錢好抵！咁多件壽司我最欣賞就係海膽三文魚子，師傅特登嗌我醃製佢嘅三文魚子，令到個味道好好，海膽我就不嬲都好鍾意❤️所以佢哋兩個夾埋完美配搭，其實我好想就咁食多幾個海膽三文魚子，不過可惜omakase 係冇得揀嘅，不過都可以要求同廚師講聲自己唔鍾意啲咩整體來講其實我係勁滿意，然後我呢幾日食完之後都念念不忘好想再食咁當然唔係剩係得海膽三文魚子，佢仲有好多唔同種類嘅魚，有好多我都未聽過未食過，今次係我第一次試，全部都覺得好新鮮，大滿足😆目仁奈伊佐木鮫鰈太刀魚帆立貝金目鯛琵琶鱒鰤魚赤海蝦鱸魚中Toro三文魚子海膽杯😍

呢間Omakase 店午市廚師發辦第二位有半價優惠，朋友極力推介下終於book 左黎試下啦，餐廳係銅鑼灣鬧市十樓，環境算開揚，採光度十足👏🏻但勁可惜既係當日既booking 好full,去到冇bar 枱坐要坐table,冇得同師傅交流下🥺sad jor一陣就點餐啦，今次試左Omakase 壽司12貫，由於餐廳用既魚生好特別，好難完全記到晒所有魚生既名，但整體味道好出色，絕對係物有所值，我特地記低左我最愛既壽司：福崗伊佐目壽司梳子魚壽司北海道帆立貝壽司獅魚壽司赤蝦壽司拖羅壽司好新鮮好肥美，師傅用上唔同既漬物配搭魚生，昇華左整體既味道，令到每件壽司既味道同層次都更豐富特別推介沖繩紫海膽三文魚子don:師傅特地用漬料同酒醃上三文魚子，令其更香甜，只能夠講真係整得太出色，加上啖啖新鮮creamy 既海膽，真係一啖一幸福最後既甜品都驚喜十足，開心果雪糕好濃堅果味，唔會好甜同奶香味好match,為呢餐飯劃下完美句號真係非常推介這餐的午市Omakase ，Oishii leiiiiiiiii！但美中不足既係冇得同師傅交流，俾晒藉口我再encore!時間關係我再book jor 9月再黎食啦🤤🤤

午市omakase $550二人同行第二位半價👀食物質素和服務👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💥未能坐到壽司枱，略感可惜🙈。‼️（book位時，記得講要坐壽司枱）‼️ ========================================== 🔺️白飯魚茶碗蒸蛋、高湯和配料比例剛剛好，食起來超滑嫩。蛋上的白飯魚非常軟身，不腥。配料還有香菇、蝦和銀杏。 👉先上六貫淡味的壽司（🔸️表示）👉再是六貫濃味的壽司（🔹️表示）👉最後是昆布烏冬+日本開心果雪糕（🔺️表示） 🔸️沖繩的目仁奈魚的肉質是白色的，口感清爽，是12款最淡的一款。配上蘿蔔蓉，就更加出色。 🔸️池魚池魚皮已去，只餘下小許銀色邊。師傅再在中間割一刀，令池魚更易放在飯上。中間放自製薑蔥蓉，令味道更突出。 🔸️紫紅笛鯛👍🏻又叫紅友魚🤣，清蒸就食得多，第一次食生的。紫紅笛鯛上放了些昆布，口感清脆，味道依舊清新。 🔸️梭子魚👍🏻師傅將梭子魚切成菱格紋，加一小撮七彩芝麻。炙燒充滿魚油的魚皮，令壽司充滿魚香。我好想食多件🙈🙈。 🔸️珍寶帆立貝帆立貝好大粒。師傅今次係橫切的刀法，令整粒帆立貝覆蓋壽司飯。帆立貝鮮甜。 🔸️間八魚物以稀為貴，在日本稱得上是高級食材。間八油脂不多

比佢地午市omakase第二位半價呢個超抵優優吸引黎試，點知超有驚喜😃餐廳位於澳門逸園中心10樓, 靠落地玻璃窗望住大馬路同對面hysan。揀左壽司十二貫($550) 魚生嘅selection都係比較特別，出面少啲食到嘅😃首先試上左個蟹肉茶碗蒸，超多蟹肉！配埋超滑嘅蒸蛋😋壽司依次序：目仁奈 伊佐木 池魚蜜柑鯛 帆立貝間白魚琵琶津金目鯛赤海蝦拼蝦膏中拖羅白海膽+三文魚子魚生全部都好新鮮，味道各有特色，師傅嘅醬汁同調味同魚生配搭得幾好，帶出左各款魚獨有嘅鮮味😋👍🏻 昆布湯烏冬個湯好濃昆布香味，烏冬係幼身嘅，好彈牙😃最尾甜品揀左咖啡味雪糕，香濃好味唔會太甜總結，食物質素高，師傅同店員服務貼心，環境舒適，折完加一每位唔洗$500 銅鑼灣食到呢個質素，性價比真係超高😆👍🏻

最近見到依間omakase午市有二人同行一人半價，於是心思思想試下。餐廳位置於於銅鑼灣澳門逸園中心，地鐵過去都係五分鐘路程。餐廳地方唔算好大，有壽司吧枱，四人枱同埋私人包廂。不過食omakase當然想睇廚師即場準備，所以我就揀左坐壽司枱。服務都相當唔錯，壽司師傅都有詳細解釋每一道菜嘅材料同埋食法，所以用餐嘅感覺都幾舒服。今次我就叫左午市Omakase壽司十二貫 $550首先黎到嘅係白飯魚茶碗蒸，白飯魚一啲都唔腥，口感比較軟身。蛋同埋高湯一齊蒸煮，所以特別順滑。跟住就到十二貫壽司嘅時間。沖繩嘅目仁奈師儀用上辣蘿蔔蓉，因為本身目仁奈魚味會比較重，咁樣食就更加帶出魚本身嘅鮮美。福岡嘅池魚 肉質緊實爽口，魚脂味相對較濃。壽司上面放上薑蓉同萬用蔥一齊食用。紫紅笛鯛壽司上面放左帶少少咸味昆布，魚身比較爽口煙韌。江戶前高部魚首先魚肉經過火槍炙燒過，燒過嘅高部魚油香味更加突出，配上七色芝麻一齊食用。聽講供應嘅數量唔多，好彩今次食到。北海道帆立貝壽司產自北海道嘅帆立貝所以特別大粒，上面放左竹炭鹽同埋檸檬汁。師傅話因為好新鮮，所以完全唔需要豉油做調味。三重縣間八魚壽司鰤魚嘅一種，捕獲嘅數量唔多，所以係日本

呢幾日放大假，老公知我好想去旅行及掛住日本，佢約我去銅鑼灣食Omakase lunch餐廳店員好有禮貌，細心及有耐性😊即刻令我諗起今時今日服務呢個畫面👍環境方便開揚，乾淨☺️廚師也好nice🥰食物。。因我太掛住食🤫，有些忘記影🤭我憑記憶寫左(希望冇錯啦)🤪經理識日文，幾有氣氛，走時會㩒💕會再encore及介紹朋友，加油🤝

之前去過兩次，一次食 lunch set一次就係生日去食。第二位半價，但係真係畢生難忘！！魚生非常不新鮮。食過多款壽司後。發覺好多魚生欠缺彈性。最奇怪係全程我都見唔到啲師傅有用手握壽司飯。我都特登睇足全程10個壽司套餐都冇見過佢用手整。嗰啲飯都係想信之前整定。喺度啲魚生非常不新鮮冇光澤冇彈性食。我估係雪櫃雪左一個禮拜。最緊要係啲飯不是日本米。凍冰冰沒有手握溫暖。感覺好似華御結壽司飯咁。如果現場手握飯一定感受手嘅溫度。魚生飯嘅醬油偏向鹹。普遍嘅魚味都係偏鹹。奇怪完全食唔到魚嘅鮮味。最特別係突然間對面枱有個ABC女仔突然間大叫。啲海膽杯好鹹。我冇講出嚟但係我認同。跟住即刻個老細匆忙走去問吓啲乜嘢原來係個海膽杯落啲汁非常之鹹味。因為好多魚生唔新鮮所以特登整鹹啲。等你發覺唔到！其實啲師傅有禮貌。但係其實佢係咪真正日本壽司師傅。就算係應該入行都唔係好耐。本人有懷疑。經過兩次教訓。寫出嚟就希望帶出睇清楚問題所在。呢間嘢啲品質確實有進步空間。師傅應該唔係專業。服務員喺譚仔。大家明白我這一個周圍去食嘢嘅時間。唔係周圍去攻擊其他食肆。今次我的第一次寫負評。希望佢可以提示進步！

放假食太多😋一返工又要節食啦呢間銅鑼灣omakase上年年尾先開業，停晚市前約到近日先有時間過嚟晚市有三個set choice，分別係$1180/和，$1380/幸，$1680/匠- 前菜 -🥢北海道泳螺🥢沖繩水雲- 刺身 -🥢沖繩目仁耐口感較煙韌，可沾上柚子汁🐙北海道八爪魚海水味濃，頭部煙韌，尾部爽口，可沾上芥辣漬，會有少許辣感🦪岩手縣生蠔海水味唔多，較清新，加咗土佐啫喱，微酸，可配可食用紫蘇花，增加香氣- 和食 - 🥢磯煮鮑魚鮑魚鮮美，配上鮑魚肝醬、紫蘇花，香氣十足🥢燒海鰻魚皮燒到脆身，海鰻香口，多汁好食金另配炸過嘅大蔥幼絲，一樣好食🥢天婦拿喜魚香脆香口，魚肉軟滑，炸過嘅紫蘇葉有獨特香味- 壽司 -🍣愛媛縣蜜柑鯛鯛魚自小食蜜柑皮長大，質感爽口富有果皮味，面有鹽昆布，少鹹味道可帶出魚鮮味🍣鮫鰈魚即右口魚，較厚身🍣平貝貝殼類，質感爽口，配上竹炭鹽、檸檬汁🍣八角魚油分重、較濃味、配上昆布漬，味道微甜🍣富山縣時令白蝦較黏口爽滑，加上磨碎柚子皮，有清香感🍣奄美大島大拖拿油分重，燒過嘅拖拿好香，配上食用金箔更加矜貴🍣三文魚海膽杯宮城縣紫海膽+醬油漬魚籽，口感豐富，海膽好甜美🥄魚湯無加鹽嘅鮮味魚

已經是第三次回頭吃這間的Omakase, 結果還是超滿足，今次還吃了比較罕見的魚，開心滿足。現在這間在做優惠：二人來第二位半價，相等於75折，人均消費HkD$467.5, 性價比十分高！十分高！十分高！這個set 包括前菜茶碗蒸，十二貫壽司，面豉湯/烏東，甜品雪糕！師傅見我好像意猶未盡，還送了我拖羅蓉手卷！人情味100分！今餐我最喜歡的壽司：愛媛縣蜜柑桔鯛（之前未食過，應該是比較罕見食材）& 千葉縣金目鯛！😋 超級新鮮味美，每一口都是大大的滿足感。

今次是第二次光顧，因為師傅食材用料都好足，性值比高。前菜蟹肉茶碗蒸蟹肉鮮甜，味道不俗12貫壽司：1.伊佐木-鮮甜😊與一般白身魚相比，伊佐木脂肪含量偏高，吃起來更柔軟多脂一點。2.池魚-肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜。3.胡椒鯛-配上黑忪露也很惹味4.梳子魚5.北海道帆立貝-比較淡味，干身，甜味不足，有改變空間。6.間白魚-與油甘魚同科, 間八口感相當濃郁香醇。從肉質和口感上來看，間八與鰤魚更為接近，但脂質含量比同類的鰤魚較少，因此肥而不腻。7.右口魚-肉質非常滑8.深海池魚王with 柚子胡椒-肉質鮮嫩肥美，脂厚油香9.赤海蝦 -Creamy 且帶比較重蝦味, 好味道10.海鱸魚 with 麵豉與冬瓜醃製過的潰物-幾香11.奄美大島中拖羅-中拖羅肥瘦適中,不算非常肥美,油膩感亦不高, 入 口 慢慢 融化。12.海膽三文魚子杯鹹鮮好味道。烏東：普通甜品：開心果雪糕：普通最後師傅仲問我哋飽唔飽，話想送多份手卷俾我哋食，我哋拒絕左，不過都感受到服務好貼心有人情味。

叫左第二個1380套餐，份量啱啱好，女仔可能覺得非常飽。每一道食材都非常新鮮講究又大份，唔會以次充好。食完可以feel到每一份都有用心設計同製作，有多道都驚豔。而且大大舊有滿足感。北海道生蠔🦪夠鮮甜，銀鱈魚成日熟食，刺身就係第一次，配黑松露都好香口👍。環境就中規中矩沒有非常特別。服務非常好，兩位刺身師傅同服務姊姊都好友善，會認真介紹食材同食法，亦都好有親和力，但都會俾客人空間唔會過分打擾。會再來～

第一次寫食評,想反影真實意見比大家。一行4人去食中午set , 冇咩其他客人。3個人叫$8xx set ， 1個人叫$5xx set 食完大家一致認為唔新鮮同唔好食。其中2個人食完出現肚瀉。唔想特別抹黑食店，希望食店可以改善食物質量。同埋唔想大家因為第二位半價而去比幾百蚊食唔新鮮既omakas。另外，師傅係有禮貌既，但其他侍應比較唔專業。冇問客人要邊款甜品（雪糕/cake) 就送左cake 上黎。同樣烏冬同湯 ，冇問客人直接送湯上黎。