廚魔名人坊 (Moved) New Location

今日又係食好西既時間喇，今次係有觀眾介紹我去嘅，因為呢間係新開無耐嘅餐廳佢極力推介，因為係廚師界名人做總廚既，咁啱諗住同屋企人食飯咁就順便試下佢啦，中環站一出閘一兩分鐘就到超近，不過個位係有小小隱藏，係大廈入面既地鋪，要問一問人先知😅入到去中式嘅裝修，每一台嘅距離都有空間唔會覺得迫，睇得出佢係重質唔係重量👍首先叫咗一個是日養生老火湯🍵啲湯一嚟到已經聞到好香嘅魚味同埋一啲油都冇，魚湯十分濃郁超清甜，飲完碗湯就感覺到依間餐廳應該唔惹少😎椒鹽九肚魚🐟出到嚟嘅時候白雪雪以為係好淡茂茂冇乜味咁，點知一放落口已經，原來係好入味，炸到薄薄地好香脆嘅外層，一啖咬落去入邊係去咗骨嘅超爽滑九肚魚，熱辣辣脆卜卜估唔到佢咁有味😋依個我最鐘意食跟住豉椒炒肚尖🐖，肚尖我都係第一次食肚口感筋道軟彈，非常有嚼勁，配上小小辣爽口的尖椒，睇已經增加食慾鑊氣好重🤤燕窩讓鳳翼🍗，一道功夫菜，浸滿上湯的燕窩饟係雞翼入面，但係味道就會偏淡因為燕窩唔會好多味，鮮美滑嫩雞皮炸得很脆，口感一流😋不過得一隻就好唔夠喉雲腿扒時蔬🥬，優質的雲南火腿同新鮮時蔬，火腿的鹹香味與時蔬的清甜味完美結合，讓人回味無窮。脆皮妙齡鴿🐦，應該係生炸既乳鴿，

跟阿媽食米芝蓮 -「廚魔名人坊」今次阿媽帶我去「廚魔名人坊」食晚餐🍲杏汁燉白肺湯原盅燉湯，打開蓋嗰刻已經聞到好香嘅杏仁味道，杏汁湯底香濃，白肺十分嫩滑。😍燕窩釀鳳翼拼椒鹽九肚魚燕窩釀鳳翼-聽落已經好高級😍香脆可口嘅雞翼釀滿一絲絲嘅燕窩😋口感豐富，雞翼嘅肉汁融入燕窩，一試難忘😋椒鹽九肚魚-廚師起晒啲魚骨，無骨嘅九肚魚食落啖啖魚肉，再配上椒鹽，呢道咁考功夫嘅菜式，真係味道一流🌸炒桂花瑤柱一絲絲嘅蛋花望落似足桂花，差啲就比佢呃到😆一道巧手嘅菜式，值得一試👍🏻🕊️脆皮妙齢鴿乳鴿皮脆肉嫩🫶🏻🍖富哥咕噜肉爽口嘅咕嚕肉，令人想食完一嚿又一嚿🥬啫啫生菜膽熱辣辣嘅蝦醬生菜，十分惹味🍚富哥招牌炒飯炒飯粒粒分明，每一啖都食到蝦同香蔥😋🍨焦糖銀耳露（凍）焦糖平時多數用於西式甜品，今次將焦糖用嚟做中式糖水，非常特別😋廚魔名人坊 地址：中環雲咸街1號南華大廈地庫#中環美食 #tub中環 #tub中環美食 #米之蓮中菜廳#廚魔名人坊

An out of town guest craved Chinese / Cantonese food and picked this place for quality of food. Likes the good choices and particularly appreciated the half portion as a choice- that allowed us to taste more dishes. What they recommended were all good. Dishes are fancy yet sound and tasty and innovative. Good and fresh ingredients used. The place is spacious and well decorated (not overly done). Staff are helpful and friendly.

香港的富豪飯堂何其多，但要數到殿堂級的其實也只有數間，其中由富哥(鄭錦富)開設的名人坊更算是當中的表表者！貴為富商林百欣的家廚多年，其技藝當然不容置疑，更曾於富豪會所掌廚，素有隱世廚神的美譽；而於多年前在九如坊開設了「名人坊」，火速便摘下米芝蓮兩星的榮譽，其後連續十二年都獲頒米芝蓮名廚的頭銜，絕對是傳統粵菜的高手。 早前筆者就造訪了富哥和廚魔Alvin Leung首度合作開設的新餐廳【廚魔名人坊】，將懷舊粵菜加入了創新元素，為失傳已久的老港味道添上新意，重新定義和復興了舊日的香港情懷，實在令人期待。 落戶於中環雲咸街南華大廈地庫之內，就是之前傳統名店Jimmy Kitchen的位置，佔地廣闊空間感十足，店內放滿了不同的藝術畫作和擺設，裝潢典雅簡潔，環境清幽恬靜坐得舒適自在，商務用餐招呼貴客就最適合不過。 先來的是頭盤小食，燕窩釀鳳翼，簡單的賣相內含大廚的心思和技藝，用上了新鮮龍崗雞全翼，小心去骨以免弄穿雞皮，再釀入海量以上湯煨過的官燕，脹卜卜的有夠豪氣，用竹籤封口後炸至金黃脆皮、充份鎖住了肉汁上碟，一口咬人去外脆爆汁，熱烘烘的惹味香口；內裡的燕窩更是份量十足，每一口都是清香晶瑩，完全是

如果要我簡一樣最喜歡既菜式，中菜永遠都一定係我既首選，今次難得同親人可以一嘗米芝蓮大廚鄭錦富先生既招牌菜，當然都趁機寫返d文字記錄一下先第一味上場係富哥招牌菜燕窩釀鳳翼，第一啖咬落去已爆晒肉汁，d燕窩仲爆哂出黎，食得出雞翼係用新鮮雞翼做的，而且炸得岩岩好火喉，配上淮鹽同醬油輕輕提味後更美味。第二味豉椒炒肚尖，經理介紹話一個豬肚得少量肚尖，呢碟已用左幾個豬肚，經過精細既刀工薄切後快速爆炒，口感真係好爽脆又夠哂火候第三道富哥招牌咕嚕肉，調味得當，豬肉係用上豬梅頭爽肉，不帶肥肉，每件都做到外脆內軟，出色之作第四味脆皮妙齡鴿，今次一上碟我就唔吹水趁熱即食，又係爆汁差d辣親我嗰咀仔，外脆內嫩又惹味，火喉真係掌握得好好。到最後一道既富哥招牌炒飯，呢個真係世一，未食過咁好食既炒飯，同呀姨研究左好耐，一粒粒又帶來咸香既究竟係咩黎，原來係金華火腿，令成嗰炒飯更提鮮好好味。到甜品既環節亦都出色，甜度得宜啱晒追求健康既人士口味，非常精彩既一餐

I recently tried out The Demon Celebrity, the newest brainchild of Bo Innovation’s Chef Alvin Leung, and Chef Cheng Kam Fu of the now-closed Michelin starred Celebrity Kitchen. The menu features a wide range of traditional dishes and flavours with contemporary presentation. 🥢 Pic 1️⃣: 廚魔松露和牛河 / Demon Rice Noodle with M7 Wagyu Beef and Black Truffle - $360 hkd 🥩 — One of chef Alvin’s signature dishes on the menu, which made it a no-brainer to try out. The M7 wagyu slices were so tender and just mel

久聞連續十二年獲頒米芝蓮既名廚鄭錦富大名，之前未有機會拜訪上環名人坊舊店，最近得知富哥同另一米芝蓮名廚廚魔Alvin Leung 係中環合作開左新店"廚魔名人坊", 一於約埋同樣係從事飲食業又識食既好友一起去品嘗富哥既招牌菜。廚魔名人坊裝潢簡潔但貴氣，壁畫及擺設亦充滿藝術感，當然主角始終係食物，嚟之前我仲上網睇過不少富哥既訪問大致了解菜式的由來。一開始上場就先嚟"廚魔三寶"做頭盤，分別係"帶子瑤柱釀日本青椒", "香煎鵝肝蓮藕盒"及"魚子醬蟹肉小蕃茄", 用料矜貴小巧別緻，尤如高級版本既煎釀三寶，最喜歡係鵝肝處理做法，炸過後香口又濃味。"燕窩釀鳳翼"，用上油份高既鮮龍崗雞全翼去骨，再用上湯煨過既官燕毫不吝嗇咁釀滿雞翼，用籤封口後油炸鎖住肉汁。建議第一口試食時就咁先食佢既原味(小心好熱) ，雞皮極香口惹味，喜歡既可以再加少量附上既淮鹽及醬油輕輕提味，啖啖都係燕窩一嚐當富豪既滋味。"椒鹽田雞腿"，非常驚喜既一道菜，調味恰到好處，田雞肉非常新鮮炸完依然非常嫩滑，係會食完一口又一味咁追，全晚最愛既一味菜式。"涼瓜炒肚尖", 又係富哥名菜之一，一個豬肚只可以切出少量既肚尖部位，極珍貴稀有，還要經

整體來說非常不錯，餐廳兩位老闆均為米芝蓮大廚，以星級廚師來說，價錢算是非常公道，食飯中途，富哥有空都會出來同客人打個招呼，非常好客👍🏿 1）脆皮妙齡鴿外皮整得非常脆口，但入面的肉質又非常多汁濃味，出面好小可以做到咁2）琵琶豆腐招牌之一，外脆內軟，外皮脆口內面的豆腐又可以保持嫩滑3）椒鹽九肚魚食落香口，唔會食完就feel到喉嚨唔舒服4）椰汁芝麻糕超靚的雲石紋，淡淡椰香加上香濃芝麻味，又靚又好食5）羊腩煲羊腩紋到好腍，我最喜歡食羊腩的皮，再加上腐乳醬，冬天食一流，加上味道溫和，食完感覺唔會太燥熱

朋友约去試新地方，四人前往，以前試過 Bo Innovation, 只是一般，故今天亦没有太大期待。1.炸饟雞翼，脆，香，內面鑲了宫燕，完全無味道，主要有宫燕，可收高價。2.炒肚尖，不錯，材料，味道，火候都好。3. 龍蝦糯米球，糯米球硬，內蝦膏亦乾，致命是龍蝦肉不新鲜，削，完全没弹牙感。4.咕嚕肉，味道可以，肉太薄，以致肉太熟，又乾又柴。5.牛河，好食，擺盤都好。6. 牛筋腩煲，牛筋可以，牛腩未夠時間，但可用來練牙力。7. 豬肺場，好味，高水準。服務態度可以，但水準需嚴重提升，我們叫了個前菜，漏了單，豬肺湯，催了二遍，最後在牛河上後再送上。已開張2月多，如此價錢的所謂高级酒家，绝對應加入黑名單！！！

I booked a lunch in September. It was a Saturday afternoon and there were only around 7 tables occupied. Ordered a variety of dim sum and Chinese Kale. Overall quite disappointed on food quality. It felt like I was in a mass market restaurant with a slab of kale. I was expecting a smaller dish. The dim sum were average. Service was slow given how few customers there were. Chinese tea was in a tea bag instead of loose leaves. After Bo Innovation, Alvin Leung has come down a lot of notches.

讚1 飲茶時間黎 菜式只係食左中菜果邊既 仍然有水準 炒肚尖爽口乾身 炒飯乾爽有米香 點心就有部份好既 燒賣夠肉汁彈1 部份菜式麻麻 蝦餃皮係穿既 招牌雞揀貨唔太好 有啲瘦2 好應聲 基本上講嘢大聲啲就迴響晒咁

同事介紹這間新店就是在之前Jimmy Kitchen的位置現在由廚魔和名人坊富哥合作, 開了這間中式餐廳一進去環境裝修簡約, 放的枱不多, 枱與枱之間很寬闊, 冷氣還很充足餐牌上點心選擇不多看到價錢 一點也不經濟點心的份量也比較精緻XO醬腸粉和春卷, 食腸粉時仍要加枱上的XO醬 (是另外收茶芥費)蒸的點心一籠三件蝦餃皮薄蝦爽潮州蒸粉果, 內裏很香花生和菜脯味豬肚湯, 胡椒味很重廚師推介蟹肉炒粉絲招牌富哥炒飯甜品杏仁茶和 焦糖銀耳露老實說這個價錢吃了這些菜式你不會大聲叫好好味, 就算餐牌上推介蟹肉炒粉絲和這個炒飯最多只是覺得食物有品質

一聽廚魔,就会諗起Bo Innovation,原來同富哥开左间廚魔名人坊,即時同朋友去試吓晚飯鮑汁蝦子柚皮-这款菜有難做得好,佢哋做得唔錯,柚皮做得入味,蝦子好香帶子瑤柱釀日本青椒- 细细件,好精緻,好味焗蟹蓋-如果多d蟹肉就好d花膠燉螺頭湯-超好飲,件花膠不是用平价货,連湯內舊豬肉都好滑琵琶豆腐-皮薄,煎得剛剛好,好耐冇食过咁好食既琵琶豆腐富哥咕嚕肉-咕嚕肉很脆身,放耐左都仲好好食,个汁剛剛好,不会太杰燕窩釀雞翼- 都不錯啫啫生菜煲-開蓋前加啲酒落去,特別香鮑魚絲炒米粉-炒得好乾身,唔油蛋白杏仁茶-甜度剛好,多蛋白,夠杏仁味紅棗糕-超軟熟整體確實不錯,環境不錯,服務好,每一道菜都會介紹价錢合理,值得朝聖

7月22日星期五與友人相約到鄭錦富師傅與厨魔 Alvin Leung 在中環 Jimmy’s Kitchen 舊址開業不久的厨魔名人坊午膳，一頓下來，6人全帶着滿足和滋味離開。餐廳中午有點心供應，全是無花巧的長青點心。雖然選擇不多，但我們所品嚐的每一款都很美味。其中有皮薄蝦爽甜的蝦餃，有兒時味道的燒賣，肉滑而結實，以蟹子點綴代替小時的蟹黃。香煎蘿蔔糕是一件件看不見蘿蔔也食不到蘿蔔的厚切幼滑糕塊，入口外焦內軟滑却又充滿蘿蔔的甜味。除了點心外，我們還要了些小菜，包括富哥的招牌名菜琵琶豆腐，是乾身沒有任何醬汁的做法。一口咬下，內軟外酥。豉椒炒肚尖，富哥的造法是切薄片，跟其它切粒的口感很不一樣，有點像吃象拔蚌的感覺，爽脆之餘却有象拔蚌沒有的𡁻口，大家吃完都覺得意猷未盡。隨着的是富哥咕嚕肉，咕嚕肉是肉片，但我個人喜歡用肉球的做法，所以雖然甜酸味道均勻和脆口，却不是我的所愛。在等待花雕飛天雞的時候，餐廳同事亞康介紹了當天剛有的獅頭魚以苦瓜炒。獅頭魚常見的是半隻手掌大小或更小，鄭師傅富哥將獅頭魚起肉炒苦瓜，魚肉嫩滑，苦瓜碧綠清脆，看似簡單却見富哥的功力。隨之而來的花雕飛天雞是以原個砂鍋上，打開蓋子香