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2022-12-20
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每個季節都會有它的時令美食，冬天其中一項的就是肥美多膏肉甜的 - 蟹。近排天氣寒涼得很。臨近做冬、聖誕節及新年，能夠品嚐肥美的肉蟹和鮮香的蟹膏，正是不時不食。早前和四個兄弟，來到「富豪酒家」，品嚐了一頓窩心的蟹宴，提早一起做冬！「生拆蟹黃蟹肉翅」用膏蟹的膏，生拆花蟹的肉，加上高湯和牙揀翅烹調而成：湯金黃色一片，盡是膏蟹的鮮味，花蟹的肉是吃得出的鮮活，份量多而且肉質甜美，很有窩心溫暖的感覺：「脆皮百花釀花膠」配「鮑魚汁郊外菜遠」此菜得到全枱朋友一致的讚賞！將發好的印度花膠，中間釀入蝦膠，表面薄薄上一層粉漿炸成：再淋上鮑魚汁提味：吃下去是有三重口感：表面粉漿酥脆，第二是花膠的柔軟，之後有中間蝦膠的爽彈，整個組合不得不欣賞主理人翁生對菜式設計的心思：炸花膠我印象中好像都是第一次品嚐，蠻有驚喜的感覺；還有不要忘記那爽脆的菜遠，沾上鮑魚汁吃，滋味：「阿翁官燕焗蟹」燕窩釀焗蟹蓋，每個用上濕的二両官燕，足料：混入花蟹肉，加上蛋黃醬焗成：調味整體主要是要突出蟹肉的鮮味，沒過火，蟹肉是一梳梳的，混合矜貴的燕窩，感覺滋補，啖啖肉，絕對適合帶母親來品嚐：「金牌脆皮燒乳鴿」回想自己好像很久沒有吃乳鴿。此用上2
近排天氣寒涼得很。臨近做冬、聖誕節及新年，能夠品嚐肥美的肉蟹和鮮香的蟹膏，正是不時不食。
早前和四個兄弟，來到「富豪酒家」，品嚐了一頓窩心的蟹宴，提早一起做冬！
「生拆蟹黃蟹肉翅」
用膏蟹的膏，生拆花蟹的肉，加上高湯和牙揀翅烹調而成：
湯金黃色一片，盡是膏蟹的鮮味，花蟹的肉是吃得出的鮮活，份量多而且肉質甜美，很有窩心溫暖的感覺：
「脆皮百花釀花膠」配「鮑魚汁郊外菜遠」
此菜得到全枱朋友一致的讚賞！
將發好的印度花膠，中間釀入蝦膠，表面薄薄上一層粉漿炸成：
再淋上鮑魚汁提味：
吃下去是有三重口感：表面粉漿酥脆，第二是花膠的柔軟，之後有中間蝦膠的爽彈，整個組合不得不欣賞主理人翁生對菜式設計的心思：
炸花膠我印象中好像都是第一次品嚐，蠻有驚喜的感覺；還有不要忘記那爽脆的菜遠，沾上鮑魚汁吃，滋味：
「阿翁官燕焗蟹」
燕窩釀焗蟹蓋，每個用上濕的二両官燕，足料：
混入花蟹肉，加上蛋黃醬焗成：
調味整體主要是要突出蟹肉的鮮味，沒過火，蟹肉是一梳梳的，混合矜貴的燕窩，感覺滋補，啖啖肉，絕對適合帶母親來品嚐：
「金牌脆皮燒乳鴿」回想自己好像很久沒有吃乳鴿。此用上21日大的乳鴿，每隻約八両重，將乳鴿用鹽醃，吊風乾後，生炸至熟：
這個一定要用手撕來吃才過癮！侍應體貼地附上鉸剪及膠手套，乳鴿炸得燙口，皮脆與肉嫩都有做到：
味道亦有別於一般酒樓用滷水滷後炸的乳鴿，它用鹽醃去帶動鮮乳鴿本身的肉香：
內裡很 juicy，一撕開後即刻有肉汁流出來，相機捕捉唔切，這張已經遲了幾秒：）
「瑤柱鮮蟹肉炒飯」
話明是冬日蟹宴，最後的炒飯當然也加添上手拆的新鮮蟹肉：
飯粒炒得乾身分明，瑤柱等海味更能令整體味道更立體化：
「蛋白生磨杏仁茶」
用上生磨的杏汁，香滑順口，糖水多少自己落：
個人覺得落多些糖水去吊味，在冬天會更覺溫暖呢：
最後有「精選甜美點兩款」，今天是合桃酥及椰汁馬荳糕：
今回點這個套餐，真心性價比高。和家人來品嚐一頓溫暖的蟹宴，絕對是現在寒冬之下一個溫馨的米芝蓮晚餐。
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