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2018-10-19
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《🙋🏻♀️心血來潮—燒鵝瀨》曾經考做試食專員時，其中一道問題：「到底如何分辦燒鵝同燒鴨？🤔」🤗答案係，肉的紋路，光澤，以及油香！當然，依樣野要好有經驗既食家先可以好準確分到，我？！唯有去一間信得過既鋪頭，但求唔會卦鵝頭賣鴨肉啦～👩🏻🏫我對燒鵝要求非常的高，特別看重內殻的醃料香唔香，足唔足料，夠唔夠入味；外皮油香夠唔夠，會唔會太肥，皮會脆？曾經食過係由荔枝柴燒既燒鵝，荔枝木香浸入肉中，回味無窮！ 👍而另一重點係——酸梅醬！如果係普通交黎既現貨，我諗評價都可以慳番～ 梅香而不過甜，微酸帶出肉香才是佳作！🤓當然，老字號陳記以上都做到7-8成啦～ 據說，深井陳記既燒鵝係香港元朗指定農場交貨，因為肉質鬆化，肉汁香濃而不過肥～ 只係瀨粉湯頭同粉就😒⋯⋯茶水就🤡⋯⋯⋯不過淨計燒鵝瀨 $60@ 黎講， 絕對係足料既～—————————————-🦆深井陳記燒鵝茶餐廳 (旺角)旺角新填地街427-427A號
曾經考做試食專員時，其中一道問題：
「到底如何分辦燒鵝同燒鴨？🤔」
🤗答案係，肉的紋路，光澤，以及油香！
當然，依樣野要好有經驗既食家先可以好準確分到，我？！唯有去一間信得過既鋪頭，但求唔會卦鵝頭賣鴨肉啦～
👩🏻🏫我對燒鵝要求非常的高，特別看重內殻的醃料香唔香，足唔足料，夠唔夠入味；外皮油香夠唔夠，會唔會太肥，皮會脆？曾經食過係由荔枝柴燒既燒鵝，荔枝木香浸入肉中，回味無窮！ 👍而另一重點係——酸梅醬！如果係普通交黎既現貨，我諗評價都可以慳番～ 梅香而不過甜，微酸帶出肉香才是佳作！
🤓當然，老字號陳記以上都做到7-8成啦～ 據說，深井陳記既燒鵝係香港元朗指定農場交貨，因為肉質鬆化，肉汁香濃而不過肥～ 只係瀨粉湯頭同粉就😒⋯⋯茶水就🤡⋯⋯⋯不過淨計燒鵝瀨 $60@ 黎講， 絕對係足料既～
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🦆深井陳記燒鵝茶餐廳 (旺角)
旺角新填地街427-427A號
燒鵝瀨
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