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2012-04-21
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精采的食評就是有這份滲透入他人內心深處的能力！雖與西打哥素未謀面，但打從看過他一篇食評，對「陳六記」的火燒五層樓念念不忘，皆因他的筆觸細膩，細緻地描述一件燒腩仔的每一層肉和油脂，活靈活現，如身歷其境，連在睡夢裏想起也垂涎。看完食評不夠五天，體內的貪饞虫已促使我取了一天假，要到上水這塊陌生地，目的就是要去吃這個燒腩仔。乘火車到達上水站，拿著地圖書，兜兜轉轉來到巡撫街，左望望右望望便找到陳六記。這是一間小店，早上十一時許，店內仍未有顧客，事實上，也很少人會這麼早來吃午飯，但對於我來說，遲吃早吃不是一個問題，因工作的性質把我變得能屈能伸，然而，太座則嫌略早，我建議她吃碗粉吧！雖是一爿小店，餐牌食物種類之多，令我看傻了眼，除燒臘，小菜外，竟然還有咖喱，生滾粥，湯飯，炒粉麵，碟頭飯等，午市還有特價套飯，我點了一碗燒鴨瀨粉給太座，而我要一個套飯，包括有例湯和白飯一碗，雙拼加三元，選了燒腩仔和切雞。先送來一碗例湯，是豬骨煲紅蘿蔔，味道淡如白開水，也許是時間尚早，未夠火路？太座的燒鴨瀨粉雖是賣二十六元，但份量十足，皮燒得甘香，燒鴨肉質柔軟，肉汁貫盈，醃得好味，太座吃得很愜意。我的雙拼飯，切雞浸得很嫩滑
雖與西打哥素未謀面，但打從看過他一篇食評，對「陳六記」的火燒五層樓念念不忘，皆因他的筆觸細膩，細緻地描述一件燒腩仔的每一層肉和油脂，活靈活現，如身歷其境，連在睡夢裏想起也垂涎。看完食評不夠五天，體內的貪饞虫已促使我取了一天假，要到上水這塊陌生地，目的就是要去吃這個燒腩仔。
乘火車到達上水站，拿著地圖書，兜兜轉轉來到巡撫街，左望望右望望便找到陳六記。這是一間小店，早上十一時許，店內仍未有顧客，事實上，也很少人會這麼早來吃午飯，但對於我來說，遲吃早吃不是一個問題，因工作的性質把我變得能屈能伸，然而，太座則嫌略早，我建議她吃碗粉吧！
雖是一爿小店，餐牌食物種類之多，令我看傻了眼，除燒臘，小菜外，竟然還有咖喱，生滾粥，湯飯，炒粉麵，碟頭飯等，午市還有特價套飯，我點了一碗燒鴨瀨粉給太座，而我要一個套飯，包括有例湯和白飯一碗，雙拼加三元，選了燒腩仔和切雞。先送來一碗例湯，是豬骨煲紅蘿蔔，味道淡如白開水，也許是時間尚早，未夠火路？
太座的燒鴨瀨粉雖是賣二十六元，但份量十足，皮燒得甘香，燒鴨肉質柔軟，肉汁貫盈，醃得好味，太座吃得很愜意。
我的雙拼飯，切雞浸得很嫩滑，肉質如絲般幼滑，肉味甘甜，我愛其如啫喱之脂膏。
最受我關注的火燒五層樓，因是腩位，呈半月彎形，挾一件橫切面看看，果然清楚看見每一層，由最外面數起，是皮，肥膏，嫩肉，軟骨和瘦肉。
皮燒成赤紅的芝麻皮，據說陳老先生要求爐用炭燒紅，才放肉入內，途中不能加炭，以免火不夠紅，要一氣呵成，肉才燒得好，果然皮燒得很脆很脆，最得我心是咬下脆皮，不會爆油，只有炭燒香味，這是勝深水埗X記一籌的地方，而皮下的肥膏被熱力迫去油份，剩下透明甜美的啫喱狀物體，而嫩肉部份更是吸引，單看白白淨的肉色便知肉是新鮮的，入口幼嫩，肉汁鮮甜，而餘下的軟骨和瘦肉，同樣出色，味道不會過鹹，肉味較濃和有嚼勁，整件肉加起來的口感和味道確是我遇到的最好吃燒腩仔。我會因這間陳六記而多些來上水。
離開時，赫然見到一位老者坐在店舖旁的小巷乘涼，面容與雜誌上所介紹的陳先生十分相似，想必是店主陳先生來巡視他的命根兒，(證明西打哥所言非虛)，我上前打個招呼，盛讚其出品精良並與他合照留念，他為人親切，還十分客氣地回應：「多謝你關照！」
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其實，我內心是要多謝他的關照，才可吃到這麼出色的燒腩仔，亦感謝他為香港的美食作出貢獻。
陳先生已年過九十，身體看來仍很健壯，我祝願他身體健康和生活愉快！
也多謝西打哥的關照，會繼續追看你精采的食評。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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