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2021-06-01
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由於阿媽的舖頭恰巧今日關門休息，所以我暫時被迫改為在「西貢墟」裡面的其他食肆裡面享用午餐。後來我在「福民路」「鄧肇堅運動場」對面，接近「黃波燈」位置，發現「堅記車仔麵」有提供「車仔飯」食品。而我在進入「堅記車仔麵」店舖範圍裡面之後，再詢問「堅記車仔麵」的侍應店員，確認食店廚房當前那一刻仍然有提供「車仔飯」食品，我終於找到午餐的理想場地。至於「堅記車仔麵」「車仔飯」食品裡面的餸菜方面，我本來還是忠於自己一向的「車仔麵」飲食喜好，選擇了享用「牛腩」加「雞肉」加「蘿蔔」。但是我意外發現，「堅記車仔麵」餐牌有關「雞肉」的餸菜裡面，竟然有足足四款「雞肉」食品供食客選擇，包括有「雞翼尖」、「滷水雞中翼」、「炸雞中翼」跟「炸雞髀」在內。當然了，「堅記車仔麵」所有「雞肉」類別餸菜裡面，「炸雞髀」的實際售價賣港幣二十八元，比「雞中翼」食品實際售價昂貴了足足兩倍有多。至於「堅記車仔麵」「炸雞髀」的實際製成品，並不是擺放在「車仔麵」「車仔飯」大型餐碗裡面，而是被另外安排擺放獨立餐碟的表面上，附上刀叉餐具作為輔助。至於有關「炸雞髀」的實際味道跟相關調味醬料方面，原來「堅記車仔麵」廚房沒有為「炸雞髀」食品，提供
而我在進入「堅記車仔麵」店舖範圍裡面之後，再詢問「堅記車仔麵」的侍應店員，確認食店廚房當前那一刻仍然有提供「車仔飯」食品，我終於找到午餐的理想場地。
至於「堅記車仔麵」「車仔飯」食品裡面的餸菜方面，我本來還是忠於自己一向的「車仔麵」飲食喜好，選擇了享用「牛腩」加「雞肉」加「蘿蔔」。
但是我意外發現，「堅記車仔麵」餐牌有關「雞肉」的餸菜裡面，竟然有足足四款「雞肉」食品供食客選擇，包括有「雞翼尖」、「滷水雞中翼」、「炸雞中翼」跟「炸雞髀」在內。
當然了，「堅記車仔麵」所有「雞肉」類別餸菜裡面，「炸雞髀」的實際售價賣港幣二十八元，比「雞中翼」食品實際售價昂貴了足足兩倍有多。
至於「堅記車仔麵」「炸雞髀」的實際製成品，並不是擺放在「車仔麵」「車仔飯」大型餐碗裡面，而是被另外安排擺放獨立餐碟的表面上，附上刀叉餐具作為輔助。
至於有關「炸雞髀」的實際味道跟相關調味醬料方面，原來「堅記車仔麵」廚房沒有為「炸雞髀」食品，提供例如酸味「蕃茄醬」或者其他醬料，食客只能透過「炸雞髀」食到雞肉裡面的鹹味。
另一方面，我覺得「堅記車仔麵」「炸雞髀」裡面的雞肉實際味道新鮮程度，只是一般程度而已，在餐廳沒有為「炸雞髀」提供酸味「蕃茄醬」的情況下，我只食到一般程度新鮮感覺的「炸雞髀」肉。
至於「堅記車仔麵」「炸雞髀」的實際口感方面，我覺得「堅記車仔麵」廚房店員已經把「炸雞髀」雞肉，炸到近乎全熟的狀態，雞皮口感被炸到變得十分鬆脆。
看來「堅記車仔麵」廚房為了製作「炸雞髀」，而預備了頗多時間去製作「炸雞髀」，可惜「堅記車仔麵」「炸雞髀」雞肉肉質的實際新鮮程度對我來說，暫時還未算是我食過最新鮮的雞肉。
至於「堅記車仔麵」廚房另一方面製作完成的手調梳打飲品「水蜜桃荔枝梳打」，我本來為了不想「荔枝」甜味感覺干擾到「水蜜桃」甜味，所以要求侍應把「水蜜桃荔枝梳打」飲品裡面的「荔枝」糖漿甜味移除。
結果我發現「水蜜桃荔枝梳打」飲品裡面的「荔枝」被移除過後，不等於飲品裡面有關「水蜜桃」糖漿部分的實際甜味會變得清澈和容易入口。
把「堅記車仔麵」「水蜜桃荔枝梳打」飲品剔除「荔枝」口味糖漿之後，剩下的飲品「水蜜桃」糖漿，因為餐廳廚房未有相應改變「水蜜桃」糖漿份量，所以令飲品的實際「水蜜桃」甜味變得很短暫，「水蜜桃」甜味難以盡興。
原來「水蜜桃荔枝梳打」飲品的主要調味料甜味來源不是來自於糖漿，反而來自於擁有「水蜜桃」跟「荔枝」甜味糖漿的食材「爆爆珠」裡面。
所以即使我把「水蜜桃荔枝梳打」梳打水跟甜味「水蜜桃」糖漿和口味「爆爆珠」配料完全攪勻之後，發現飲品的實際賣相，比加入「荔枝」糖漿的「水蜜桃荔枝梳打」來得欠缺變化，跟味道一樣都有點令我失望。
經過我這次光顧享用「堅記車仔麵」午餐體驗之後，我發現想享用擁有濃厚「水蜜桃」甜味的手調飲品，還是光顧台式飲品店，購買享用「水蜜桃紅茶」飲品好過了。
說回「堅記車仔麵」午餐裡面的食品，由於「堅記車仔麵」廚房花了比較長時間去製作「炸雞髀」，所以廚房率先在「炸雞髀」之前，把牛腩蘿蔔「車仔飯」食品製作完成給我享用。
凍水蜜桃荔枝梳打
$16
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「堅記車仔麵」廚房製作的「牛腩蘿蔔車仔飯」食品，是名副其實的「碟頭飯」食品，而沒有坊間車仔麵店廚房，把所有食材包括「白飯」都全部擠進湯碗，夾硬堆砌變成「車仔飯」的感覺。
「堅記車仔麵」「車仔飯」實際製成品主要分為三部分，包括「白飯」、「柱侯牛腩」以及「滷水雞中翼」，好像「三分天下」一樣各自佔據餐碟三分一的角落位置。
「堅記車仔麵」廚房在「清甜蘿蔔柱侯牛腩車仔麵」實際製成品「牛腩」位置的表面上灑下一些蔥花，蔥花令「蘿蔔」實際甜味感覺變得更濃厚。
至於大量「蔥花」對「五香牛腩」裡面的滷水醬汁實際甜味感覺，某程度上也有不可或缺的影響，只是可惜「五香牛腩」的滷水汁份量感覺未夠多，醬汁可以造得再多一點。
清甜蘿蔔柱侯牛腩車仔飯
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我享用「堅記車仔麵」所製作的「清甜蘿蔔五香牛腩車仔麵」、「炸雞髀」跟飲品期間，無意中發現原來現在「堅記車仔麵」樓面，兩部電視機播放的電視臺頻道，每次都播放不同的電視臺。
「堅記車仔麵」在處理電視機播放頻道這方面，很明顯地完全滿足不同電視臺的觀眾群和食客需要，我個人性格屬於不喜歡用餐期間看新聞報導的一種人。
恰巧「81」在下午三點，亦即是我享用午餐期間，已經播放完午間新聞，正在重播劇集，總比正在播放財經烽煙節目，期間電視下方播放新聞字幕的「99」容易讓我能夠適應支撐過去。
說回「堅記車仔麵」「車仔飯」「五香牛腩」裡面的甜味，質地偏向稠密的甜味滷水醬汁，已經完全滲透進入「車仔飯」白飯裡面，而且逐漸冷卻下來。
炸雞髀
$28
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所以「堅記車仔麵」「牛腩蘿蔔車仔飯」的實際口感沒有我原本期望那麼濕潤，甜味醬汁已經完全滲進「白飯」，幸好還有甜味滷水醬汁伴飯，讓我容易享用完畢「車仔飯」。
另一方面「柱侯牛腩」裡面的肉質，感覺幾乎所有都是比較瘦，而且沒有任何口感比較軟腍的「牛筋」，或許想食「牛筋」的話，可以需要另外點「牛筋」，才能夠有機會食到。
總括評論「堅記車仔麵」兩款「車仔麵」食品，「柱侯牛腩」不單止價錢相對比較昂貴，就連「柱侯牛腩」實際份量，竟然也足夠在「車仔飯」裡面獨當一面，佔比例甚多的位置。
「炸雞髀」的實際製成品份量雖然也算十分大件，對比港幣二十八元的昂貴售價價錢而言，好像一點也不輸洩。但是「炸雞髀」實際肉質新鮮程度還未做到最新鮮的程度，令我有少許失望。
或者下次再上門光顧「堅記車仔麵」的時候，我覺得我還是改為享用其他雞肉餸菜食品，例如味道可能比較甜的「滷水雞中翼」，或者可能會更好。
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