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2019-09-27
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繼上次8月的海鮮大餐後，我們一眾舊同學再次到同一家酒樓吃一頓豪華海鮮盛宴一起敘舊。是次跟上次品嚐的大同小異，同是點了一份一打人份量的套餐，當中包括鮑魚乳豬龍蝦的貴價菜式，選材匠心獨運。是次最「蝦」的菜式是垂涎三尺的波士頓龍蝦，實際上不是一隻真的龍蝦。它是以新鮮即日空運的海鮮加工再切成粒狀，蝦肉配粗麵一起進食跟一團海棉般彈性。 除了上述的一道豪華特色菜，還有沙巴龍躉及花苦南非鮑魚作配襯。可是前者的肉質及魚皮有點粗糙及魚骨過多，有欠新鮮及熱度，品質有待改善; 後者大如手掌般的南非青邊鮑魚配合鮑魚汁及花苦壓榨的汁液而成的芡汁，更能突出前者主角的原汁原味，口感跟其他本地及日本生產的更爽口及煙韌。還有西蘭花帶子花枝片及金絲百花蝦球兩道小食。前者的帶子即帆立貝來自日本北海道新鮮鹹海水，肉質大如一隻手掌般沒有急凍過即炒。肉身肥厚，味道鮮爽香甜，海水味沒有流失。花枝片肉質雖較硬身及厚切，口感跟螺肉及蚌片嚼勁，彷彿一條扯不斷的橡皮圈。 後者則挑選即時新鮮手打的蝦肉十足，再塗上炸粉漿滾油速炸，蝦膠跟一團果凍般彈性。特別之處是外觀跟其他炸物與眾不同，把春卷皮炸得跟一條頭髮絲般幼細鬆脆，是一門高難度的挑戰，非
是次最「蝦」的菜式是垂涎三尺的波士頓龍蝦，實際上不是一隻真的龍蝦。它是以新鮮即日空運的海鮮加工再切成粒狀，蝦肉配粗麵一起進食跟一團海棉般彈性。 除了上述的一道豪華特色菜，還有沙巴龍躉及花苦南非鮑魚作配襯。可是前者的肉質及魚皮有點粗糙及魚骨過多，有欠新鮮及熱度，品質有待改善; 後者大如手掌般的南非青邊鮑魚配合鮑魚汁及花苦壓榨的汁液而成的芡汁，更能突出前者主角的原汁原味，口感跟其他本地及日本生產的更爽口及煙韌。
還有西蘭花帶子花枝片及金絲百花蝦球兩道小食。前者的帶子即帆立貝來自日本北海道新鮮鹹海水，肉質大如一隻手掌般沒有急凍過即炒。肉身肥厚，味道鮮爽香甜，海水味沒有流失。花枝片肉質雖較硬身及厚切，口感跟螺肉及蚌片嚼勁，彷彿一條扯不斷的橡皮圈。
後者則挑選即時新鮮手打的蝦肉十足，再塗上炸粉漿滾油速炸，蝦膠跟一團果凍般彈性。特別之處是外觀跟其他炸物與眾不同，把春卷皮炸得跟一條頭髮絲般幼細鬆脆，是一門高難度的挑戰，非常考師傅功夫。兩者當中成份更含有豐富的OMEGA 3，感覺像吃了一瓶魚油丸，心臟瞬間健康了不少。
品嚐過多道菜式後，平均每人只須約$300即可繁華的市區中品嚐豪華海鮮。下次有機會來的話，必然會再來光顧一次。準備「越級挑戰」更貴價海鮮如象拔蚌、手掌般大的南非鮑魚等，推薦給一眾饕餮及食神最好不過。
乳豬全體
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波士頓龍蝦麵
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花枝帶子片
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