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2018-12-11
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不吃粵菜都不知道原來自己那麼喜歡粵菜，自回港之後，吃粵菜的頻率逐漸遞減，大概是因為香港家常小菜質素「參痴」，要吃到高質素的又昂貴，可能世界就是沒有兩全其美的事，想找到質素又好價錢又平的更是難上加難，又經過多次中伏後，默默地吃粵菜就從我名單內刪走。.但今日老細贏大錢的關係...請食午餐，從沒想過會有機會食到「鼎爺」開既餐廳，因為網上面都見過好多關於【鼎•會館】既介紹，一直都有點心動...終於能夠一嘗心願。.【鼎•會館】選址中環食廈高層，高級中菜廳，地區當然都會講究點，中環既 H Queen’s 距離地鐵站唔遠，就「中環站C岀口」行5分鐘左右即達。電梯到達23樓樓層，一開門就見到「鼎爺」可愛既人型紙牌公仔見唔到佢個人都起碼見到佢塊板😂。室內環境氣派十足，如四合院設計，掛著巨型蓮花水晶燈，落地玻璃配上摩天大樓景觀，亦整個氣氛帶點中式優雅。枱數不太多就大概十多張枱左右，空間感絕對足夠，這麼環境清幽，加上落地玻璃透入黎既陽光，簡直係非常寫意，感覺自己都有點變成貴婦了一樣啊。可能是針對遊客，餐廳設有多款套餐及散叫菜式，但午市的關係便方便點了午餐，總共有兩款選擇...不知道鼎爺親自監製的會是怎樣的粵
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但今日老細贏大錢的關係...請食午餐，從沒想過會有機會食到「鼎爺」開既餐廳，因為網上面都見過好多關於【鼎•會館】既介紹，一直都有點心動...終於能夠一嘗心願。
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【鼎•會館】選址中環食廈高層，高級中菜廳，地區當然都會講究點，中環既 H Queen’s 距離地鐵站唔遠，就「中環站C岀口」行5分鐘左右即達。
電梯到達23樓樓層，一開門就見到「鼎爺」可愛既人型紙牌公仔
見唔到佢個人都起碼見到佢塊板😂。
室內環境氣派十足，如四合院設計，掛著巨型蓮花水晶燈，落地玻璃配上摩天大樓景觀，亦整個氣氛帶點中式優雅。
枱數不太多就大概十多張枱左右，空間感絕對足夠，這麼環境清幽，加上落地玻璃透入黎既陽光，簡直係非常寫意，感覺自己都有點變成貴婦了一樣啊。
可能是針對遊客，餐廳設有多款套餐及散叫菜式，但午市的關係便方便點了午餐，總共有兩款選擇...不知道鼎爺親自監製的會是怎樣的粵菜呢？
「鼎級午市套餐 $698/1位」
包括糖水合共有8道菜，望落去份量是非常足夠的。
👉🏻首樣來的「花膠螺頭燉竹絲雞」
花膠螺頭燉竹絲雞味道香濃，每一滴湯汁都係一滴滴既精華所在，清甜既味道帶一點點既回甘
花膠螺頭燉竹絲雞
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順便一提花膠螺頭燉竹絲雞有助滋陰潤肺，簡直非常岀色既補品。
花膠螺頭燉竹絲雞
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👉🏻涼菜孖寶
雖然只是一道前菜但擺盤賣相細緻。涼菜孖寶分別係「麻辣口水雞同埋梅子蝦」，雖則係小食但兩者都係精心製作。
**尤其梅子蝦更係別樹一格，菜式的亮點是採用了梅子入饌。梅子同蝦結合岀黎既效果比預期中更好味，爽口彈牙既蝦肉滲透岀微微酸甜既梅子味，好喜歡。
梅子蝦
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**麻辣口水雞比一般既雞肉來得更滑溜，醬汁雖然辣，但更着重於麻油既香。果然「鼎爺」煮菜出名嚴謹，對每一種食材、每一個步驟都相當講究。
麻辣口水雞
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👉🏻上湯焗開邊龍蝦
黎到重頭戲之一既上湯焗開邊龍，一份量為半隻，唔好睇佢咁多外殻以為無咩肉，入面既肉唔少又豐富，包保你滿意。
上湯焗開邊龍蝦
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相比一般開邊龍蝦，呢度既蝦肉口感明顯更爽夠實，外觀亦很厚身，當然咬落既口感自然實在，夠滿足。另外龍蝦肉本身己經好鮮甜，用簡單清淡既上湯烤焗，不失原有既龍蝦鮮。
上湯焗開邊龍蝦
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👉🏻四十五頭吉品伴花菇
同為核心重點既就係四十五頭吉品伴花菇，無錯無錯，就係四十五頭既吉品鮑，吉品鮑果然係身型極大，上碟超有睇頭，無論外在既紋理，內在既軟滑口感都是無可挑剔，鮑鮑汁味道亦調配得相當好。整體而言，這是一道出色的粵菜。
四十五頭吉品伴花菇
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👉🏻草菇鮮魚湯浸玉帶
接住落黎係2款既自選小菜，首先第一款我就揀左草菇鮮魚湯浸玉帶，魚湯味道濃郁，魚香味厚，飲落有自然既鮮甜，帶子粒粒肉厚多汁，口感一流。
草菇鮮魚湯浸玉帶
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菜式混入了細嫩的玉帶及色彩鮮豔的翠肉瓜。令我食唔停口既翠肉瓜，長呈間浸泡係魚湯既瓜肉嫩滑，吸收左魚湯既精神，味道異常清甜。
草菇鮮魚湯浸玉帶
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👉🏻春梅紫薑炒雞球
另一道自選菜揀左春梅紫薑炒雞球，子薑就是剛出芽的薑，爽嫩無渣，子薑，甜椒，配上甜甜酸酸的醬汁，帶酸甜！而厚切既雞肉去皮同三色椒並炒，少油，份外清爽望落亦都色彩繽紛，整道茶有些小紫薑香味，感覺還不錯。
春梅紫薑炒雞球
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👉🏻鮑汁鱆魚雞粒燜飯
最後既飯品係鮑汁鱆魚雞粒燜飯，原本十分擔心鼓油的色水過深而令到此飯是否過鹹時，忽想到原來那些只是鮑魚汁而已，忘記了，即時令我十分安心起來。飯粒一粒一粒細緻分明，燜飯既味道特別濃，鮑魚汁鎖住係每一粒飯入面，自然好食吧。
鮑汁鱆魚雞粒燜飯
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👉🏻番薯糖水
食埋個番薯糖水作為Ending，番薯有入口溶化既感覺，甜甜既味道帶一點點薑汁既魅力，完美結束整個午餐。不過有第二款得甜點做Ending，我會更開心，哈哈，因為這道菜好食但驚喜不太夠喔！
薯糖水
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總括來說：
在中環區內【鼎•會館】係我心目中排名一點也不低...
論環境用色有我最愛的白色系為主要元素，襯上落地玻璃又有個柔柔的暖光下，氣氛真的不錯。巨型蓮花水晶燈加上中式雲石餐桌營造出另一番優雅風味...用餐時感琴舒適慢活。環境非常滿意！
論食物當然我還是推介大家「鼎級午市套餐 」因為每道菜都是非常講究能受到有點熟悉的家常菜和味道！沒太油太咸，感覺健康。
值得試下「鼎爺」的走在傳統與本土之間的新派粵菜...
而其他的相對都有質素共實食材是好是壞，高下立見呢！回家吃飯的感覺。
Other Info. :
**有職員幫忙分餸換碟好貼心啊既可平均分配食物又相對衛生！不錯！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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