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2021-12-21
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小編來到位於中環置地廣場的CIAK In the Kitchen，曾經是米芝蓮1星的餐廳，以傳統薄餅及意粉做主打，更成為「Asia on 50 TOP PIZZA 」中亞洲最佳薄餅店Top 1，被選為2020亞洲最佳薄餅店的意大利餐廳✨Classic Carbonara是必食的意大利麵✨因為這裡的卡邦尼意少是正宗意大利做法，意大利人絕對不會加忌廉來做蛋汁，因為吃的是蛋香和芝士香，加忌廉會掩蓋原本的食材味道，此其一😍 其二，餐廳選用意大利正宗食材，例如Guanciale，即是豬面頰醃製而成的煙肉、Parmigiano芝士🧀、Pecorino芝士及意大利雞蛋🇮🇹🥚 油香四面頰肉加配上濃稠的蛋汁，再夾著Al Dente的意粉，做到完全掛汁的效果，顏色呈橙黃深色，口感滑溜而且蛋味香濃，做到掛汁的效果🧡 美味的秘訣是將鹽漬豬面頰肉炒出來的油脂，加入蛋汁裏，令味道香上加香，這是主廚Valentino曾在一次訪問中透露過的👏🏼Ciak出品的薄餅香脆又帶點煙靭，造出傳統意大利薄餅風味，其薄餅是用上5種意大利麵粉及意大利礦泉水製成，更特別引入新鮮酵母製作機，自家製活酵母，跟麵糰混合再自然待36小時慢慢發
Classic Carbonara是必食的意大利麵✨因為這裡的卡邦尼意少是正宗意大利做法，意大利人絕對不會加忌廉來
做蛋汁，因為吃的是蛋香和芝士香，加忌廉會掩蓋原本的食材味道，此其一😍 其二，餐廳選用意大利正宗食材，例如Guanciale，即是豬面頰醃製而成的煙肉、Parmigiano芝士🧀、Pecorino芝士及意大利雞蛋🇮🇹🥚 油香四面頰肉加配上濃稠的蛋汁，再夾著Al Dente的意粉，做到完全掛汁的效果，顏色呈橙黃深色，口感滑溜而且蛋味香濃，做到掛汁的效果🧡 美味的秘訣是將鹽漬豬面頰肉炒出來的油脂，加入蛋汁裏，令味道香上加香，這是主廚Valentino曾在一次訪問中透露過的👏🏼
Ciak出品的薄餅香脆又帶點煙靭，造出傳統意大利薄餅風味，其薄餅是用上5種意大利麵粉及意大利礦泉水製成，更特別引入新鮮酵母製作機，自家製活酵母，跟麵糰混合再自然待36小時慢慢發酵，而製作的地道意式薄餅🍕 2 Gusti 選2款口味：Estiva 及 Prosciutto and Formaggi ，前者有Mozzarella芝士、小蕃茄、火箭菜、風乾火腿、Parmesan芝士，火腿鹹香跟芝士跟蔬果的甜酸清新作平衡，配上微酸的番茄醬，點綴上鮮艷的櫻桃番茄和脆嫩的火箭菜，視覺上的色彩就很飽滿，值得一試👏🏼 後者以多款如芝士作基底，比如gorgonzola芝士、Taleggio芝士和mozzarella芝士🧀 嘴中濃郁的芝士香氣直達巔峰😍
甜品為叫經典的「Tiramisu」Lady finger sponge和意大利的Mascarpone芝士，底層配以軟身咖啡啫喱，口感綿滑，甜度相當節制，充滿可可和咖啡的味道☕️ 感受到更鮮明的是咖啡甘香，伴隨意大利芝士的香味，最後帶點酒香味道，果然是經典的招牌甜品👏🏼
🍽 ：Classic Carbonara; 2 Gusti Pizza; Tiramisu
👅好味指數：8.25/10, 8.0/10; 8.25/10
💰消費：HK$210; HK$280; HK$140
📍 地址：CIAK - In The Kitchen (中環)
中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
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