壽司處今村 (Closed)

慶祝結婚周年紀念沒有容許錯誤的空間，這次我們選了「今村」。店內是典型高級廚師發辦的格局，燈光明亮，地方整潔，令人坐得舒服。廚師發辦有兩款選擇，一款是有酒肴(おつまみ)，另一款沒有。我們沒有深究便點了有酒肴那一款，亦點了一枝燒酌。大廚就是今村先生本人，在旁有他的香港人太太協助。今村先生懂得流利廣東話，溝通完全沒問題。所謂不時不食，今村先生只會選擇最時令的食材來設計當晚的菜式。當晚吃了以下的壽司/刺身，每一款都非常鮮美。(還有數款因酒醉而忘了...)大間マグロわさび和え (時令的大間赤身用山葵醃製，味道出奇地和諧)牡丹エビ (牡丹蝦)白子カワハギ(肝醤油)つぶ貝(ごま油)(象拔蚌麻油漬)わかめ (醃海草)天然ホタテ (帶子)箱カニ(ジュレ生姜)蟹子百合根、金目鯛めぬけ(静岡)はだてウニ (北海道函館海膽)余市あん肝(胺康魚肝)和今村先生言談甚歡。知道他三月便會關店去熱海，想品嚐今村先生的手藝便要爭取機會!