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2023-08-31
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最近都很流行吃Omakase由廚師發辦的日式美食😋我也是第一次吃Omakase👩🏻🍳👨🏻🍳今天就跟朋友去到銅鑼灣的一間樓上日式Omakase餐廳 - 玄鮨🫶🏻品嚐由廚師安排當日最新鮮最高質的海鮮刺身🍣🇯🇵今天就每人訂了一套午餐，每一份套餐一都有6 個Course ，分別有三款頭盆，六款刺身、一款和食、六件壽司、蒟蒻麵凍（餐廳免費upgrade成湯）及水果🫶🏻🫶🏻 每一款食物都很精緻！買相及味道都很不錯👍🏻頭盆：一共有三款⭐白梅螺使用日式清酒烹調的白梅螺，清酒的香氣能夠融入螺肉中，吃著口感彈牙，帶一種淡雅的酒香味。⭐豆腐 粒粒醬油豆腐的味道較為淡雅，而脆脆醬油則帶有濃郁的醬油香氣和鹹味，味道和口感相互襯托。⭐靜岡粟米沙律粟米的味道清新爽口又鮮甜，還隱隱約約帶有一點點奶香味😂還有鮮甜的蕃茄🍅刺身：一共有六款⭐️生蠔日本🇯🇵空運的生蠔，中間加入辣蘿蔔蓉做點綴🫶🏻吃下去有豐富的肉質感⭐️八爪魚刺身加入柚子醋的八爪魚刺身，呈現一片一片的，爽脆又鮮甜的八爪魚🐙⭐縞深魚縞深魚的肉質柔嫩，帶有淡淡的甜味，並且不會有腥味，咬下去時，可以感受到魚肉的彈性和滑嫩的口感。⭐燒邊 赤身 vs 無燒 赤身醬燒邊赤
今天就每人訂了一套午餐，每一份套餐一都有6 個Course ，分別有三款頭盆，六款刺身、一款和食、六件壽司、蒟蒻麵凍（餐廳免費upgrade成湯）及水果🫶🏻🫶🏻 每一款食物都很精緻！買相及味道都很不錯👍🏻
頭盆：一共有三款
⭐白梅螺
使用日式清酒烹調的白梅螺，清酒的香氣能夠融入螺肉中，吃著口感彈牙，帶一種淡雅的酒香味。
⭐豆腐 粒粒醬油
豆腐的味道較為淡雅，而脆脆醬油則帶有濃郁的醬油香氣和鹹味，味道和口感相互襯托。
⭐靜岡粟米沙律
粟米的味道清新爽口又鮮甜，還隱隱約約帶有一點點奶香味😂還有鮮甜的蕃茄🍅
刺身：一共有六款
⭐️生蠔
日本🇯🇵空運的生蠔，中間加入辣蘿蔔蓉做點綴🫶🏻吃下去有豐富的肉質感
⭐️八爪魚刺身
加入柚子醋的八爪魚刺身，呈現一片一片的，爽脆又鮮甜的八爪魚🐙
⭐縞深魚
縞深魚的肉質柔嫩，帶有淡淡的甜味，並且不會有腥味，咬下去時，可以感受到魚肉的彈性和滑嫩的口感。
⭐燒邊 赤身 vs 無燒 赤身
醬燒邊赤身的口感肉質嫩滑，餐廳將魚肉切成一片，再塗上特別醬汁燒邊而成，經過燒烤後，肉質變得嫩滑。
⭐️ 赤身
赤身相對於其他魚部位肉質較為緊實，沒有太多的脂肪。赤身的味道相對較為清淡，並且不會有太濃重的油腥味。
⭐極品藍鰭吞拿魚 大拖羅
廚師輕輕地將魚燒一燒，使魚上的油脂口感更豐富，極品藍鰭吞拿魚的味道濃郁而鮮美😋不腥
和食：一共有一款
⭐金鯛魚 立鱗燒
餐廳用了立鱗燒的烹調方法去煮金鯛魚，使金鯛魚的內部肉質香嫩，而外層帶有一層微脆的鱗片，是可以吃的！
壽司：一共有六款
⭐帶子配柚子
帶子鮮甜，肉質細嫩且有彈性，帶有淡淡的鮮味，而柚子的加入，帶來一種清新、清爽香氣。
⭐白蝦 配 魚子醬 橘子啫喱 / 紫蘇葉
白蝦魚子醬配紫蘇葉，剝了蝦殼和蝦頭的白蝦，帶有一點點甜味，再加入魚子醬提升了層次及口感，以紫蘇葉作點綴，🫶🏻如果不喜歡紫蘇葉，餐廳會以橘子啫喱代替，味道更清新🫶🏻
⭐金目鯛 魚生
經過微微燒製後的金目鯛，肉質細嫩且有一定的彈性，口感柔軟而彈牙，味道不腥而帶有少少鮮甜。
⭐牡丹蝦壽司
牡丹蝦上加入由廚師現場特製的蝦膏醬，讓壽司的蝦味更濃郁，牡丹蝦的肉質鮮嫩，好像會在口中溶化😋
⭐右口魚邊
右口魚邊油分更多平均，肉質嫩滑，魚味香濃，入口甘香濃郁，看見朋友吃得很滿足的表情就知道很不錯。
⭐馬糞海膽 三文魚籽 松葉蟹肉
結合了三款高級海鮮的壽司包括馬糞海膽、三文魚籽及松葉蟹肉🍣結合了馬糞海膽的濃郁和奶油口感，三文魚籽的鮮美和爆裂口感，以及松葉蟹肉的鮮甜🫶🏻大滿足😌
⭐魚湯 - 純魚
純魚製作的魚湯味道鮮美而不腥，魚湯經過長時間的熬煮，魚的膠質和精華溶解在湯中，使湯的口感更加滑順，味道更足👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
水果/甜品
⭐蜜瓜 - 北海道夕張
蜜瓜的味道非常甜美，帶有濃郁的瓜香😋果肉非常軟嫩又，幾乎可以輕易地在口中融化，我哋今次的體驗畫上完美😍
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