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2016-05-24
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媽媽愛吃火爐，所以近日我們經常在家打邊爐，而每次她都會買大量新鮮海鮮回家給我吃，令我感到非常幸福，不過，我就是一個容易上火的人，吃了火爐後，很快就會喉嚨痛，所以，每次也不能盡情的大吃大喝。與朋友訴苦時，她介紹我到以粥底做火湯底的聚滿坊試試，除了因為粥底不易上火，還有就是海鮮的精華會滲到粥底，能與粥底快速融合，加入綿綿的米糊，便成為海鮮粥。 由於知道這家私房菜館食客多，所以我已經一早預約，630pm 趕過到，店內已經有不少食客，我們點的海鮮餐是按人頭收費，每位$188 (另加一)，當中包括約11款食物。 第一款送上來是雞脾肉，店員還表示雞肉耐熱，可先用來放湯，個人認為雞件肥瘦適中，就是用來放湯，湯底亦不會有厚厚的肥油出現，就是用大火慢烘，肉質依然能保持嫰滑，不會變得粗糙，入口啖啖食， 非常好吃。 鯪魚滑相信是手打吧，因為魚肉感覺挺結實，放湯時不會鬆散，味道挺鮮甜，口感亦夠彈牙。 魚蛋及黑椒牛丸的味道超讚，兩款都非常彈牙及爽口，黑椒牛丸入口惹味，味道亦不會很鹹，而魚蛋非常雪白，味道鮮爽，帶有海鮮甜味。 海蝦size 真的超級大隻，而且蝦頭更有蝦膏，感覺上非常新鮮，蝦肉入口結實，味道鮮師而
媽媽愛吃火爐，所以近日我們經常在家打邊爐，而每次她都會買大量新鮮海鮮回家給我吃，令我感到非常幸福，不過，我就是一個容易上火的人，吃了火爐後，很快就會喉嚨痛，所以，每次也不能盡情的大吃大喝。
與朋友訴苦時，她介紹我到以粥底做火湯底的聚滿坊試試，除了因為粥底不易上火，還有就是海鮮的精華會滲到粥底，能與粥底快速融合，加入綿綿的米糊，便成為海鮮粥。
由於知道這家私房菜館食客多，所以我已經一早預約，630pm 趕過到，店內已經有不少食客，我們點的海鮮餐是按人頭收費，每位$188 (另加一)，當中包括約11款食物。
第一款送上來是雞脾肉，店員還表示雞肉耐熱，可先用來放湯，個人認為雞件肥瘦適中，就是用來放湯，湯底亦不會有厚厚的肥油出現，就是用大火慢烘，肉質依然能保持嫰滑，不會變得粗糙，入口啖啖食， 非常好吃。
鯪魚滑相信是手打吧，因為魚肉感覺挺結實，放湯時不會鬆散，味道挺鮮甜，口感亦夠彈牙。
魚蛋及黑椒牛丸的味道超讚，兩款都非常彈牙及爽口，黑椒牛丸入口惹味，味道亦不會很鹹，而魚蛋非常雪白，味道鮮爽，帶有海鮮甜味。
海蝦size 真的超級大隻，而且蝦頭更有蝦膏，感覺上非常新鮮，蝦肉入口結實，味道鮮師而且充滿彈性，不點任何醬汁都已經相當好吃。
鮮魷的份量有點偏少，4個人的話有點不夠吃，不過，魷魚非常厚身，特別是魷魚鬚，口感爽脆很來帶有濃濃的鮮味，最重要是口感不韌，讚。
牛肉呈鮮紅色，表面帶有點雪花紋，肥瘦適中，脂肪比例剛剛好, 薄切的話，放在窩內數十秒就已經完全熟透，牛肉味道濃厚，香而不臊，口感雖不算嫩滑，但就是完全不韌。
花蟹是即場劏開送上，所以送到枱上時，花蟹還在微微跳動，十分生猛，而花蟹味道不錯，蟹膏非常多，而且味道甘香，蟹肉口感亦鮮甜結實。
鮑魚的新鮮度同樣拿滿分，不停在碟上收縮及捲動，在窩內涮5分鐘左右就可以吃了，鮑魚口感爽滑，而且肉質挺厚，圍邊煙韌得來又帶點嚼勁。
生蠔挺大隻的，每一隻都是漲卜卜，雖然口感creamy，但味道有點腥，而且味道較淡，可能是清洗時用了很長時間，所以生蠔的鮮味也被洗走了。
我們特意把黃鱲䱽、南瓜及蘿蔔留起，用來炮製南瓜魚粥。有別於一般粥底火鍋，這次是吃飽飽後才加入軟綿的米糊在湯底內，而不是一開始就把米粒放在窩底，利用蒸氣倒流煮成。
加入米糊後只需不停的攪動，再加入南瓜、蘿蔔及黃鱲䱽，不一會魚粥就完成。吃時可加入油炸鬼一同享用，令口感及層次更豐富。
可能是加了兩條黃鱲䱽的關係，所以魚粥超級鮮甜，但就不會有濃郁的魚腥味道，而且粥底口感綿滑，更可以吃到一絲絲南瓜肉，超級美味。
埋單每人大約HK$207，就可以吃到這麼多海鮮，價錢真的相當抵食，難怪食客會如此多。
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