合興車仔麵

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難得放假獨自一人，當然找一些只會一人做的事情，例如吃車仔麵，一人獨享勁辣的合興車仔麵。原本想再多點數個配料，不過以免嚇怕別人，最後只點了四款配料。這裡所用的滷水豆腐是愛喜愛的布袋豆腐，比一般的重黃豆味，軟嫩程度更不用多說，滑溜得很。美中不足的是豆腐未能完全吸收滷汁的精華，滷水味道不太顯現，希望下次吃的時候沒有這種情況。白菜餃餡料捏得很紮實，看不到肥肉，吃起來又不會膩口，每顆裡面都有鮮肉汁，鹹淡也拿捏得剛好。白菜清爽的鮮度，相當涮嘴，而且餃子皮十分完整，沒有糊糊爛爛，薄薄的。牛腩香氣馬上撲鼻而來，真的想趕快開動。牛腩帶筋又帶肉的，肉質厚實且有帶筋的彈牙感。一入口，比想像中的嫩，吃起來不老也不硬，立即有股化開軟嫩的美味。牛柏葉爽脆中帶著咬勁，當它完全吸收腩汁與辣汁的時候，既沒有腥味，亦辣得起勁，完全是挑戰味蕾的考驗。麵底方面今次選了粗麵，口感超好，不僅有嚼勁，而且香氣十足。腩汁湯底用了多小時熬煮牛腩的精華，湯頭不會太鹹，卻濃郁味美，回想起來，口水直流是怎麼回事。辣汁依然選小辣，暫時沒有勇氣挑戰更辣的，擔心自己會吃到面紅耳赤，哈哈。