玄鮨 (Closed)

4月的第一日假期，又相約了表姐吃好西。今次揀選了這家位於銅鑼灣的「玄鮨」，來體驗一下高級日本料理。一出電梯門口就已是進入餐廳範圍。原來「玄鮨」自2015年起，便連續3年成為米芝蓮的推介餐廳。去年更再下一城，獲得米芝蓮餐盤餐廳的美譽。如此一說，筆者對這頓午餐更是期待。餐廳環境非常優質，地方寬敞，環境寧靜。店員也服務體貼。前菜是麵豉魷魚，魷魚煮得頗腍。另外還附有一碗茶碗蒸，雞蛋非常滑溜，裡面有冬菇、蜆肉等配料，更有不常見的白果。味噌湯正常味道，入口未算過咸。這個碎切魚生飯有著各式不同的魚肉剌身，色彩豐富，賣相美麗，難怪命名為Deluxe版本！魚生新鮮，其中以拖羅刺身最得筆者歡心：拖羅肉肥美，有著入口即融感覺，一塊下口令人再三回味。其他剌身包括有三文魚子、海膽、鯛魚等，冬菇、螺片都能做到腍身不韌。三色分別是海膽、三文魚子，以及吞拿魚蓉。從色澤上看，海膽十分新鮮，入口鮮甜又毫無腥味。晶瑩通透的三文魚子，咬開後咸香汁液溢出。吞拿魚蓉用來下飯也是一流。如同前一道的Deluxe Chirashi，珍珠米飯都拌有飯素，配上酸姜片，令人越吃越開胃。三色丼還配有一冷蕎麥麵食，另可以選擇烏冬，冷熱食隨食客喜