USHIDOKI (Closed)

Item: USHIDOKI
Rating: 5
Author: cozyfoodiee

64 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

2323

Central

Above $801

Japanese

cozyfoodiee

Level3

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餐廳位於中環萬年大廈，以omakase形式享受tongue to tail的日本鹿兒島頂級小田和牛料理。餐廳環境舒適，吧枱座椅設計可欣賞日籍廚師每一道菜的烹調方式。餐廳亦有侍應專門講解每一道料理的用料及特色，擺盤都極具心思。

先付
Appetizer
シャトーブリアン立昆布〆炙り唐墨進根雪見庵掛け
Chatcaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and fotus sauce
嫩燒稀有的和牛部位，配上鮮甜帆立貝和炸蓮藕片，醬汁酸甜開胃，作為前菜非常合適。

座付
Zatsuki
煮込み牛タンズワイ蟹千枚大根驚菜
Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na
與和牛牛舌湯、雞湯及魚湯一起熬製的湯底清甜不油膩，伴紅酒蘋果醬汁炭燒和牛西冷壽司，估唔到咁夾！

向付
タルタルキャビア燻製海胆ソース皇室海苔天
Mukouzuke
Oda beef tartar and caviar with smoked sea urchin sauce
菜式以魚子醬佐新鮮海膽及和牛他他。侍應介紹有多種食法：可分別品嘗海膽及牛肉他他的鮮味，最後可攪拌一起，配以碗邊的炸天婦羅一起享用。玻璃碗中用櫻花木燒製煙燻效果，增添香氣，打卡視覺效果一流！

温物
Warm dish
すき煮煮込み玉葱温泉卵トリュフ
Sukiyaki with rice, soft boiled egg, sliced truffles
廚師會在客人面前直接切開黑松露，並刨成一片片。滿滿的黑松露片配上用七個月熬製的壽喜燒汁煮的和牛片、洋蔥及溫泉蛋汁。黑松露香氣四益，和牛壽喜燒甜而不膩，最後的湯汁可伴飯吃，味道極佳，亦是奢華體驗。

箬休
季節のソルベ柚子と甘酒蒸姑チップ
Hashiyasume
Seasonal sorbet, Yuzu, Amazake and fried Kuwai
用餐中段配上柚子沙冰，讓客人清清味蕾，設計貼心。用具特意使用男女面孔盒子，侍應會介紹傳統日本瓶身文化，十分有趣。

握り
Nigiri
本日の肉寿司自家製漬物
Todaw's Wagyu sushi with homemade pickles
日本皇室御用紫菜包住三文魚子、和牛及自家製潰物一起，酸酸甜甜，口感層次豐富！

強肴
Shiizakana
カツサンド海胞キャビア特製トリュフソース
Sirloin cutlet sandwich, caviar and sea urchin with homemade truffles sauce
吉列和牛三文治配三文魚子及海膽，一次過食兩種不同風味。侍應介紹紅紫色的甘露子是植物的根部，有少許辣，非常過癮！

煮物
Nimono
温しゃぶ和牛要煮海白子海白子海白子京水菜
Stewed beef with grated daikon radish, sea urchin, milt and Kyo-Mizuna
和牛肉眼片加入蘿蔔蓉及白子同食，味道清爽！

焼物
Yakimono
サーロイングリルフランスフォアグラカツ
Girlled sirloin, French foie gras cutlet
炙燒西冷和牛用了十足，配上炸鵝肝、自家醃製金橘、炸蕎麥麵等等。餐廳別具心思，以日本稻田雪景為擺盤主題，創意地用炸小麥爆谷扮作雪景，好吃又好玩！

食事
Shokuji
温稲庭うどんテールスープ箱降り肉 USHIDOKI海苔巻き
Warm Inaniwa udon served with tail soup, Marbled meat and today's sushi roll
霜降雪花和牛片入口即化、極度嫩滑，牛肉清湯鮮甜，加上稻庭烏冬及和牛壽司作為最後主食。

水菓子
Mizugashi
最中アイス自家製プリン
Monaka ice eream and homemade pudding
自家製海鹽雪糕配栗子蓉，配上芝麻布甸，特配綠茶解膩消濟，為今次日本和牛懷石料理之旅添上最後一份甜味！