一生懸麵

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六月第三個星期六下午，旺角。理髮後到旺角買點東西，中午還沒吃就出門了，肚子實在太餓，想起在附近有家蠻有名氣的拉麵店，就去碰碰運氣。黑底白字的招牌，一生懸麵從日文一生懸命演變而來，的意思是一生只專注做一件事，貫徹日本人堅毅用心的精神。店面小小的，木製桌椅，開放式廚房貼上幾幅浮世繪風格圖畫，頭上懸掛日式燈籠，沒有過多裝潢，簡單的和風。特濃豚骨沾麵，雖然對沾麵無感，看到好像是主打就點來試試。兩塊厚切叉燒大致軟嫩，經火灸後焦油脂香味更突出，豚骨湯味道濃滑帶豚脂香，裡面還有豚肉粒，拉麵選了中等硬度和冷吃，口感實在，有咬口帶點麥香，沾湯程度普通。由於吃沾麵湯很快冷卻，吃到中段索性把它們全倒進湯裡。雞軟骨棒，燒成金黃色的爽脆雞軟骨和保留肉汁的雞肉，配合灑在表面的蔥花跟醬汁，一咬下去，瞬間有點爆汁的感覺，這雞軟骨是出乎意料的驚喜。整體不過不失，可能我真的不太懂欣賞沾麵，始終麵的掛湯程度跟湯的熱度非常重要，下次有機會再試一下他們的拉麵。