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2015-04-27
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尖沙咀，一個非常多遊客及酒店的社區，四周都是食肆，尤其是彌敦道及漆咸道之間的一大片範圍，當中的赫德道及寶勒巷，更加是小型地鋪食肆、酒吧的集中地，甚有一點點東京新宿區後街行人專區的感覺，兩者都是滿街食肆。這一晚來到赫德道盡頭的「とん勝」。如果只單獨看看這間店子：日式料理、小小而低調的門口、一條窄窄的樓梯通往地庫、門外放置了一本餐牌，就更加似去了東京、大阪、福岡、那霸之類的日本大城市遊客區内的小横街，很多優質的小餐廳往往隱身其中…………希望今晚這一頓晚餐也不會失望吧！首先要解决的問題：皇后抱起B女，我抬起B女的座駕，往地庫走下去！每次要進行這一組動作，我都非常興幸B女的座駕是日本品牌，如果當日買了一台歐洲品牌的大型BB車，將會非常痛苦！走進餐廳，環顧四周，裝修風格非常和式，以仿舉木色及和風的簡約牆壁圖案為主調，加上昏暗的燈光，甚有高級日本料理的氣氛，但實際上卻是一家中上檔次、算是親民價錢的曰本菜餐廳。侍應安排了四人卡座，空間非常寬敞，即使坐滿四人，也不會擠迫。美中不足的是餐廳沒有任何形式的嬰兒座椅，幸好B女已經可以自行安坐及站立，而且也算安定（今晚：)，沒有以哭鬧投訴座位不夠高，否則我倆會
這一晚來到赫德道盡頭的「とん勝」。如果只單獨看看這間店子：日式料理、小小而低調的門口、一條窄窄的樓梯通往地庫、門外放置了一本餐牌，就更加似去了東京、大阪、福岡、那霸之類的日本大城市遊客區内的小横街，很多優質的小餐廳往往隱身其中…………希望今晚這一頓晚餐也不會失望吧！首先要解决的問題：皇后抱起B女，我抬起B女的座駕，往地庫走下去！每次要進行這一組動作，我都非常興幸B女的座駕是日本品牌，如果當日買了一台歐洲品牌的大型BB車，將會非常痛苦！
走進餐廳，環顧四周，裝修風格非常和式，以仿舉木色及和風的簡約牆壁圖案為主調，加上昏暗的燈光，甚有高級日本料理的氣氛，但實際上卻是一家中上檔次、算是親民價錢的曰本菜餐廳。侍應安排了四人卡座，空間非常寬敞，即使坐滿四人，也不會擠迫。美中不足的是餐廳沒有任何形式的嬰兒座椅，幸好B女已經可以自行安坐及站立，而且也算安定（今晚：)，沒有以哭鬧投訴座位不夠高，否則我倆會食不安寧。
打開餐牌，除了主打及最具人氣的吉列食物及數款鍋物/壽喜燒（sukiyaki）以外，尚有一些小吃及刺身供應。
另外，一進入餐廳時，已經留意到牆上貼了一張人氣菜色推介，排行第一的是薑飃香鹿兒島黑豚涮涮鍋（$150一位，最少2位起），排行第二的是吉列猪柳御膳。既然如此，就點選黑豚涮涮鍋及一些吉列食品。
先送上湯鍋，一如名字，濃烈的薑味隨着湯的熱氣揮發。
先試試湯底，偏鹹、薑味比想像中略淡，可能鹹味稍為掩蓋了薑味吧！店員解釋偏鹹是沖繩口味，之前一家大細去沖繩旅行，在那霸品嚐馳名的Agu豚涮涮鍋，也沒有偏鹹這個特色，懷疑店員說話的可信性；雖則如此，但湯底仍然頗有鮮味，不是得個鹹字。日式涮涮鍋的湯底都是用昆布、海帶、魚介類熬煮，味道鮮中較清，不似廣東火鍋湯底多樣變化及味濃；這裡也不例外，增添薑味已算是一個特色了。總括來說，湯鍋需要改進的地方，應該採用電磁爐，而非明火氣體爐，感覺實在有點過時。至於食材，每一人份量的黑豚涮涮鍋，包括四片豬柳肉片及四片豬腩肉，整齊地舖排在一個黑色木盒內。
另外有一大盤蔬菜，包括一整顆西生菜、金針菇、紅蘿蔔片、半磚豆腐（切成四小塊）及大葱段。
依足日本shabu-shabu的食用步驟，待湯半滾後，先將各類蔬菜放進鍋內，再等待熱湯重新滾起，然後夾起一片豚肉放進湯內，20多秒後已經可以進食。首先，日本黑豚其實不需要全熟（九成熟或僅僅全熟已經可以）；而且黑豚肉片非常薄身，所以很快已經被熱湯涮熟。這也是日語shabu-shabu（しゃぶしゃぶ）一詞的原由。
黑豚柳片薄身，半透光，單看賣相已要加分。涮熟後，豚柳片吸收了湯底味道，加上肉味濃郁、沒有渣滓、又沒有中國或香港本地豬種肉質的膻味，非常美味！甚至比我們今年年初在沖繩那霸的Agu 豚涮涮鍋還要勝一籌，莫非九州鹿兒島黑豚（全日本皆聞名）的質素，真的優于沖繩Agu豚？
至於黑豚五花腩片，切成較為窄身長條形，肥瘦相間，較豚柳片厚身，味道、肉質與豚柳片也有所分别。五花腩多了豚脂的油香、肉質較有「咬口」，但並不「粗鞋」、肉味更濃。兩者比較，黑豚柳片較迎合個人口味。
黑豚、蔬菜均可追加（額外付費），也可增添白飯加蛋或烏冬（額外付費）。後兩者用於加進吃完涮涮鍋後的湯內，當作湯飯或湯烏冬來吃。由於蔬菜及豚肉的味道已經溶入湯內，掏入白飯後，飯粒將會盡吸湯底及食材的精華。一般來說，這種「湯飯」的食法只用於蟹鍋、河豚鍋。由於已有另外要了吉列炸物，為免浪費，沒有添加豚肉、白飯，即使豚肉相當味美。沒有要套餐，反而點選了三種吉列炸物，想盡量嚐試多一點不同的東西。高質素的日式吉列要炸得金黃，表面舖滿麵包糠，麵包糠要夠大片，切忌採用麵包糠碎。另外，手藝方面要做到炸好後麵包糠、蛋漿、麵粉混合而成的炸槳緊緊黏在食材表面，不可炸漿及食材分離脱皮。第三，不可表面油膩膩。「とん勝」雖然沒有說明採用什麼油，也沒有標明自家製麵包糠，但以上各種吉列炸物的重點，這裡皆能做到，不比香港市面的其他吉列專門店遜色。抵讚！
吉列炸蝦 $50
吉列炸蝦
$50
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吉列豬柳 $50
不似其他吉列名店，一般的炸豬柳呈圓形，約2至3吋直徑，很厚身。這裡的豬柳卻是大大件，而且較薄身，甚至比吉列豬排更薄身。一口咬下去，雖然非常香脆，但缺少了一點咬口，感覺好像欠缺點什麼，倖好仍然肉汁豐溢、軟身，咀嚼下來沒有肉渣。早知應該要一件價錢貴少少的吉列豬排（$68），肉身厚些，吃下去會更開心。
吉列豬柳
$50
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吉列蟹肉忌廉餅
$40
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