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2016-05-29
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六十億人裡頭，哪來這麼多相知相遇，相惜相愛？每每看似平淡的注目，其實都是一個奇蹟。你和我的遇見，踐踏在他和你的故事上，糾結在我和她的回憶裡，才造就今時今日的你，和此時此刻的我。料峭春風吹酒醒，你說：「你寫了這麼多字，寫一下我可以嗎？」我捉一捉頭：「可以呀，為何不可？」文人字賤，奏者曲輕，一蹴即就的東西，向來都來得廉價，廉價的不是它不好，而是它的好不被珍惜。戀愛是一回事，談戀愛是另一回事。突然想起了張愛玲的一席話：「我們那時候太忙着『談戀愛』，哪裡還有工夫『戀愛』。」戀愛建立於愛，無條件的愛情揮霍過就好，過了那個嗔妒癡悲的時代就要懂放手；談戀愛似在和人相討着戀愛般，你給予了我想要的，我給予了你想要的，那我們開始吧，這就是「談戀愛」。人越大，能遵從自己感覺行事的任性就相對的越來越少，快樂也相對越來越少。太遵重自己的感覺，會變得一事無成。你如此聰明，不會不知道，只是我們，都在榨取着最後一丁點的快樂，放在成熟之前。Love is a sweet lily which bloom luxuriantly.或許因為帶着愛，所以這所餐廳，才冠名Lily & Bloom. Lily是上層酒吧閒談的地方
料峭春風吹酒醒，你說：「你寫了這麼多字，寫一下我可以嗎？」
我捉一捉頭：「可以呀，為何不可？」文人字賤，奏者曲輕，一蹴即就的東西，向來都來得廉價，廉價的不是它不好，而是它的好不被珍惜。
戀愛是一回事，談戀愛是另一回事。突然想起了張愛玲的一席話：「我們那時候太忙着『談戀愛』，哪裡還有工夫『戀愛』。」戀愛建立於愛，無條件的愛情揮霍過就好，過了那個嗔妒癡悲的時代就要懂放手；談戀愛似在和人相討着戀愛般，你給予了我想要的，我給予了你想要的，那我們開始吧，這就是「談戀愛」。
人越大，能遵從自己感覺行事的任性就相對的越來越少，快樂也相對越來越少。太遵重自己的感覺，會變得一事無成。你如此聰明，不會不知道，只是我們，都在榨取着最後一丁點的快樂，放在成熟之前。
Love is a sweet lily which bloom luxuriantly.或許因為帶着愛，所以這所餐廳，才冠名Lily & Bloom. Lily是上層酒吧閒談的地方，Bloom是下層用餐場所。她亦如其優雅的名字，被蘭桂坊的聚人和我，所喜愛着，正是「紫陌紅塵拂面來，無人不道看花回」，而這花，就是Lily。每個人的心中，我想都有他們所猜度的，Lily and how it blooms.
餐廳的木材裝潢和復古的設計，以蘭桂坊的夜作為主調，用上打通五六層高樓底的優勢吊上氣勢恢宏的大吊燈，昏黃的燈光點綴着每朵百合含苞待放的浪漫，温暖而洋溢着活力，就像老曼哈頓的環境般。映入眼簾中，最觸目的必定是店內由玻璃杯環繞成半圓的沙發座，淡淡的歲月勾劃出來的斑斕，都融化在羅曼蒂克的華麗裡。
Lily & Bloom除了精彩的食物外，還配上互久多變的主題夜和菜式，走上了Fine Dinner的路線，是中環我最喜愛的餐廳之一。來這裡的兩次用餐體驗，一次是逢星期二的Raw Bar Feast，一次是普通的A la carte，不同的菜式，都留下了一個難忘的夜晚，慢慢着迷。Raw Bar Feast $490 Every Tuesday
Mediterranean Seafood Saladred snapper, clams, black olive, pimientos, smoked paprika
點好餐，輕量的沙律杯為脾胃掀起序幕。切粒的紅𩶘魚和蜆肉，添加了鮮味和口感，沙律的份量甚至和魚肉和蜆肉同量，餐廳的沙律醬薄薄的一層在面，幾口嘗畢，加上了煙紅椒粉（外國廚師幾乎動不動就用上），令清爽的味道裡帶了點餘韻的辛辣，一抹即逝，令這道沙律的層次表達上更為豐沛。
Unlimited Raw Bar
Oysters, new Orleans prawn cocktail, marinated mussels
OystersEcacille d’ Argent Oyster and Skookum Inlet
令人驚喜的是，這裡的生蠔就是All you can eat而且都不是自助餐上的便宜貨，這晚是來自法國的Ecacille d’ Argent Oyster和美國的Skookum Inlet，都是有品質的蠔種。法國的Gillardeau聽得多，勝在其甜度和海水味的平衡，而這款Ecacille則是08年的法國生蠔金獎，海水味重幾乎在嚥下後才會感受到甜味，餘韻極長；Skookum Inlet則是甜度極高的蠔種，與前者是截然不同的口味，而帶有點清香，礦物味亦較重，體積比較細少而無 Ecacille的飽滿，相片上應詤很容易分出來的。
餐廳先預上了每人三只，但可以再添加，非常新鮮，你不會只吃上三口吧？千萬不要加茄醬，千萬不要，那會破壞整只蠔的味道，最多幾滴檸檬汁，最好還是用口碰上蠔肉表面，把所有一起啜進去。
New Orleans Prawn Cocktail一提到新奧爾良風，幾乎都缺少不了Creole Seasoning，這是一種混和調味粉，主要用上紅椒粉、牛至、百里香、黑胡椒粒等等不同調味混合而成，非常惹味。再加上多一點Paprika、牛油和蒜頭，煮成這非常出色的蝦杯，香辣濃郁，已經完全是主菜級別的濃度，是晚我幾乎最喜歡的菜式，連手指頭也啜得一乾二淨，不過第一次和第二次添加的蝦肉在調味醬汁的量上完全不同（見上下兩圖），或者在攪拌上餐廳該花多一些心思。
Marinated Mussels青口卻倒是一般，沒有太出色的調味，只是以一些檸檬紅椒醃製，微微甜酸，鮮度亦相當不俗，最少沒有我小時候印象中的那種硬質化，但彈牙程度上還是差了一點，煮得微微過了點火，味道不算足，這也是我唯一沒有添加的前菜，無甚驚喜。
Old Fashioned Bloomburgerdry aged Wagyu beef, truffle aioli, aged cheddar, bacon and fries
這道漢堡用上了乾式熟成的和牛，本身漢堡仍是平民式的食材，高級餐廳把她放上大雅之堂後，人漸漸對漢堡的要求也越來越高，孰好孰壞，待歷史來見證，我們食貨的人生只管吃。和牛的油脂舉世無雙，但牛肉味始終不如美國的牛種，但這評價實在有點雞蛋裡挑骨頭，這道菜無論是經過微烤而鬆化的外皮、或是車打芝士濃郁的量和質以及醬汁的調配完成度都很高，肉質粉紅透徹。
我不太喜歡漢堡的千變萬化，我崇尚傳統和經典，把最恆久的配搭，每一樣每一樣，推到最高，做到最好。這裡醮薯條的不是茄汁，是茄汁和一種辣醬的混和，我還嘗不出是什麼，但很是好吃。
Fried Chicken & Wafflepasture raised chicken, maple and cheddar waffle, honey mustard gravy
Lily&Bloom這道炸雞我就真的不敢苟同了，或許是這裡的廚師不太懂炸法，整件炸雞非常油膩，雞皮表面有些微過焦現象，離罩而且太硬，而且調味真的不好，連蜜糖芥末醬我亦覺得那種半透明的醬汁和雞肉味道實在合不來，唯獨雞肉鮮嫩多汁才稍勉力挽回了一些分數。
窩夫也是很讓人失望，幾乎是不能接受的失格，比之美式窩夫該有的鬆軟，這份窩夫來得太過厚實、硬度過高，幾乎找不到優點。
Lily&Bloom什麼都好，就在炸功方面看來還有很長的路要走，所以盡量不要叫太多炸物，星期二來建議叫上另一道House Classic Ragu Bolognese，看到旁邊那枱的模樣，垂涎欲滴。
Roasted Iberico Pork Chop $325BBQ ribs, braised red wine cabbage, sage marmalade
在A la carte上，我覺得Lily and Bloom演繹得更好，我對BBQ Ribs有所偏好，配上半份豬扒，必備的捲心菜，就成了這一道價格逼近Rib Eye的美食，但相對起來，我更喜歡這道菜的味道。西班牙黑毛豬輕烤至七八成熟，中間粉嫰的味道比起半熟的牛扒更有吸引力，塗上一層橘子醬汁，連那最後的肥膩都蕩然無存，鬆軟入味，淡淡的橡果香證明着其飼養的要求，極之好吃；Ribs亦做得異常美味，看似厚稠的燒醬完全沒有蓋過豬肋骨的煙薰味，近來我最喜愛Ribs的Restoration竟然關門大吉讓我失望不已，只能在這裡找回其味道的一二。
豬肋骨永遠是煙薰味先，燒汁其實對我來說可有可無，大概是，我們在香港，吃得太多「經典」豬肋骨了。
The Lobster Mac & Cheese $295prepared in a wheel of 36 months aged Parmigiano Reggiano with cognac, basil breadcrumbs and three cheeses
如果你問我，在Lily & Bloom有什麼是一定要吃的，我會回答是Mac & Cheese。Macaroni and cheese是一款極為簡單的菜式，只要你撇除她的卡路里，幾乎很難不鍾情。牛油、麵粉、牛奶、芝士、意粉幾乎就是這樣，只要注意保持攪拌和起焦就好。但Lily&Bloom所用的芝士，幾乎都是濃味的頂級之作，由三四種不同的芝士調製，味道錯縱複雜，表演出很強而帶衝擊性的香濃芝士味，而這道就是signature dish的Lobster Mac & Cheese，連帶上半只龍蝦和配上了龍蝦湯汁，薄薄的酒味又令其味道再昇華。
店家也許亦自豪於自身的Mac & Cheese，那時更安排了Mac Attack這個系列，只要付上$188就可以嘗其五款不同菜式中的一款，可惜的是優惠已完結，但我相信店家不會讓她埋沒的！
Cedar River Rib Eye Steak Frites $345400 days grain fed all natural beef, house daikon steak sauce, house ketchup
要上了Medium Rare的Rib Eye，因為品種原故美國的牛肉的確味道是比澳洲或日本濃郁，但切法上稍微有些薄身，店家將牛扒放上架用大火燒焦表皮，鎖住肉汁，令牛扒更為美味。而那自家製的茄汁，和撒上了鹽和黑椒的薯條，也是讓我着迷的原因。
不過比之其他專門只吃牛的扒房，大概還差一點點功力，或許在熟成上面。
Lily&Bloom在中環以Fine Dining而言具有很大的吸引力，水準更是浮游在高等位上，而且其一直變遷的主題沒有一成不變的惰性，在這區實在相當重要。不得不提一下，大家順道可以去參觀一下其洗手間，中間圓柱型的洗手盤直逼哈利波特「消失的密室」般華麗，漆黑而雍容華貴。她的確很好，兩次來訪亦欣然，年輕好在，能讓你有所期待，下次一次。
不二情書中的小蝦說過：「愛情都傷人，可是不去試，又怎麼知道那個人，到底適不適合？」你經歷了小學到白頭的細水，就無法擁抱煙火易冷的剎那，沒有人可以廣泛地定義愛情，但每個人都應該為自己的愛情定義。不二情書中的姣爺說：「教授，有人『去國情懷，滿目蕭然』，有人『竹杖芒靴輕勝馬，一蓑煙雨任平生。』，而我兩種都不是，我是『黃沙百戰穿金甲，不破樓蘭終不還。』」其實，那就是每個人該為自己的愛情定義的表現吧。結了婚不代表成功，養育生子不是榮耀，單身貴族沒任何可恥，三妻四妾不叫本事，重點是，你想要什麼，然後做到它。
很多人，結了婚心仍然不定，急着想去證明自己的魅力，不夠標致又不夠安份，太多秘密又藏得不夠深，結果不去拒絕，結果用兒女來做不離婚的藉口，歸根，其實都是抗拒不了他人的閒言閒語，在未準備結婚的心態時結了婚，在想自由時卻又付出了承諾，終此一生。蔡瀾說：「人越大，懂得盡量不去傷害別人。」這個越字，一直都是需要時間發酵的詞。最少，想做到的，和做到的，一直在接近就行，至少我們該有時間慢慢爬。
仗義每多屠狗輩，負心都是讀書人。
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